炎夏冷卻我的舌頭和眼睛｜小黃瓜冷麵

沒靈感的時候我會翻日雜找答案，最近因為事情比較多，腦子常常打結轉不過來，加上天熱心煩氣躁，翻翻剛買的“天然生活“來消點暑氣，細細品味達人食譜或台所，幻想家裡也變成一本日本雜誌多好，疫情自肅時，奇怪廚藝天賦被點亮的不在少數。

這道看起來不錯的小黃瓜冷麵，就在我全身滿是汗的時候瞄到，對中午想快速解決一餐的我很有幫助，咦？磨碎的小黃瓜沒試過，好吃嗎？做了才知道。

先將小魚乾與昆布加水當湯底，熬完鮮味全都跑出來，最好放冰箱一晚更入味，加入醬油、味醂調味盛入碗裡，放上煮好的意麵，小黃瓜磨成泥鋪在上面，最後淋些自己炸的花椒油，花椒粒意外的酥脆，這是碗優雅溫和的麵，沒有胃口也能順利吃下去。

炎熱的日子依然繼續，很多事還是要努力做到。

#花椒不夠辣椒醬會更過癮
#日雜日本料理家的廚房好有感

最近吃到好優秀的平價早餐～
（上班族的小確幸！❤️

而且因為店家開到下午，晚餐時間也有
所以可以直接買來當午餐或晚餐
（份量也夠！超適合當主餐！

最讓我印象深刻的是 皮蛋口味的飯糰～
（大家敢吃皮蛋嗎？
（我超愛吃皮蛋！
沒想到 皮蛋放到傳統台式飯團內也那麼～適合！👍
（飯糰系列每天有隱藏版口味，要直接電話詢問

他們家的鍋燒系列，料也超多！
我自己一碗吃不完誒～
（乾脆分著大家一起吃ＸＤ
（最近很愛每種食物都切得小小的或夾出來分食，這樣就能吃很多種😊

對了！
漢堡系列，家人很推 牛肉漢堡，厚度超過一公分的牛肉，吃起來超過癮！ 雞腿排也很大一份～
（我們週末在家這樣吃，直接當午餐，全家人都吃飽飽～
（飯糰沒吃完的，我還隔天微波加熱，變身米糕！也好吃😋

｜今日餐點｜
厚牛起司蛋堡$95，泰式雞腿排蛋堡$75
日式薑汁燒肉蛋尬吐司$50
黑金雙享飯糰$65，芋泥相見飯糰$55
南洋叻沙海鮮意麵$110，麻奶奶鍋燒麵$135
炸物拼盤（熱狗＋脆薯＋雞塊＋黑輪片）$115，姑婆ㄟ蝦捲/2捲$45
咖啡喇鮮奶$35，招牌紅茶鮮奶$25，冷泡茶$25



｜店家資訊｜
五分鐘找餐-台南民生店
地址：臺南市中西區民生路二段340號
電話：06 222 7225
營業時間：06:30-14:00 / 17:00-20:00 (週四公休)
備註：有配合外送平台

🔺台南五妃街這家營業到凌晨兩點的超夯必吃宵夜場： #休蛋宵夜小賣所
你吃過了嗎？

賣的是古早味蛋餅、吐司、鍋燒、炸物，還有各種創新口味漢堡～

在這裏連 等咧粉圓-古早味茶飲 的招牌飲品 、 招牌雞米花 你都吃得到！

最近還推出創新口味！
🔺滿滿肉肉的 醬燒雪花牛肉堡
🔺香鹹濃郁的 金沙辣脆雞堡
🔺花生醬尬招牌雞米花 的 熔岩花醬脆雞潛艇堡
🔺連香菜＆皮蛋 都入了 手工蛋餅

讓你宵夜也能吃得像正餐一樣澎湃！
ＧＯ ＧＯ ＧＯ！吃起來！


｜今日餐點｜
起司蛋餅 $40｜鮪魚雙鬆蛋餅 $50｜大阪燒肉蛋餅 $55｜黑金香菜蛋餅 $55｜
大阪燒肉蛋吐司 $60
醬燒雪花牛肉堡 $65｜金沙辣脆雞堡 $80｜熔岩花醬脆雞潛艇堡 $75
鍋燒意麵（家傳泡菜口味）$85
瑪格莉特薯條 $65｜綜合拼盤（雞米花＋洋蔥圈＋薯條）$100
古早味紅茶 $25｜台灣高山青 $25｜仙草干茶 $25｜黑糖厚奶茶 $45｜紅茶鮮奶 $50

｜店家資訊｜
休蛋宵夜小賣所
地址：台南市中西區五妃街72號一樓
電話：06 213 5700
營業時間：20:00~02:00 (最後點餐時間 01:30)
公休日：無

疫情期間阿姨除了自己炸廚房以外，
偶爾還是會思念人間食物，
某天早上發現早安美芝城非常勇敢的挑戰了鍋燒意麵，
還標榜使用台南鍋燒意麵！！！

我這個很純很純台南市新營區長大的女人，
當然要點來吃吃看啊！！！！！！
本來計畫要吃的蛋沙拉佛卡夏也沒打算放過～～

對鍋燒麵沒有太多要求或是不怕踩雷的人可去買，
如果有很多湯頭、用料等細節方面的朋友可能不見得適合～

BTW上片前五分鐘看到一個無用小資訊：
早安美芝城從1995年開始銷售鍋燒意麵，是全台首個在連鎖早餐店販售鍋燒意麵的始祖，且鍋燒意麵一直都是該店的熱銷餐點之一。
所以北部好像是今年才有！


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台灣民間故事—南台灣最老小吃傳奇！這次三兄妹奉皇上指令，特地出征前往台南找出台灣最老小吃美食，要將潛藏在台灣的創始美食店一把抓！你知道豆花創始開店是從汕頭過來從前挑著擔子開始賣豆花的嗎？你知道最初鱔魚意麵師傅的弟子阿源嗎？你知道台南正統棺材板的原貌嗎？沒關係，這次威風拉來帶你一探究竟。除了帶你吃超道地、裡面竟然有炸蝦炸魚的台南鍋燒意麵；古早味豆花，３代傳承超有味道；超酥脆正統棺材板，70年都不變的好滋味；更有在地人才會去，破百年的美味蝦捲！趕快跟著本集的威風拉來一起享用這些傳承50年以上的美食吧！

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00:00│李媽媽民族鍋燒老店
09:48│無名豆花
17:34│府城黃家蝦捲
23:29│牛稠子車站公園
33:13│阿源鱔魚店
40:25│阿憨鹹粥

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4種美味的荷蘭小吃，不用出國也吃得到！ — 荷蘭的小吃選擇很多，其中大多數是油炸類的。除了薯條以外，還有許多我們較不熟悉的小吃。今天，我們要示範4種在荷蘭速食店裡受歡迎的小吃：Kaassoufflé（酥炸起司）、Bitterbal（荷蘭炸肉丸）、Bamischijf（炸炒麵球）和Kipcorn（炸雞肉棒）。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/4-dutch-street-food/

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1. 酥炸起司 (Kaassoufflé)
份量：6份
準備時間：10 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
約 300 g 高達起司，切成 6 片厚片
1 卷酥皮 (市售酥皮)
2 顆蛋，打成蛋液
500 g 麵包粉

作法：
1.1. 將酥皮分切成6塊正方形，並在每個正方形的下方橫放一小塊高達起司。
1.2 在起司邊緣刷上蛋液，再將酥皮折蓋在起司上，然後輕壓邊緣。
1.3 將包著起司的酥皮放入蛋液中滾一圈，再放入麵包粉中滾一圈，然後放入熱油中油炸。

2. 荷蘭炸肉丸 (Bitterbal)
份量：約10 顆
準備時間：30 分鐘 + 3 小時冷藏時間
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
300 g 牛絞肉
1 條紅蘿蔔，刨成細絲
100 g 高達起司，刨成細絲
2 瓣大蒜，切末
30 g 奶油
3 湯匙麵粉
130 ml 牛奶
50 ml 高湯
2 顆蛋
1 湯匙香菜，切末
鹽
黑胡椒粉
肉荳蔻
500 g 麵包粉

作法：
2.1. 在平底鍋中放入油加熱，並放入絞肉炒熟後，放在一旁備用。
2.2. 將奶油放入平底鍋中加熱，並加入蒜末爆香，再加入麵粉攪拌約2分鐘。然後加入牛奶和高湯，並用小火煮約5分鐘。之後將鍋子從火爐上移開，讓它冷卻一下，再打入1顆蛋。
2.3. 現在將絞肉、紅蘿蔔、香菜和高達起司絲混合攪拌，並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。之後放入冰箱冷藏約1.5 小時。
2.4. 先將手沾水後，將冷藏過的食材捏成小球狀。將其裹上麵包粉，再放入蛋液中，然後再裹一層麵包粉。（注意麵包粉上不能有裂紋或孔洞。）再將小球放入冰箱冷藏1.5個小時，讓它的形狀更固定。之後放入熱油中油炸。

3. 炸炒麵球 (Bamischijf)
份量：6份
準備時間：30 分鐘 + 30 分鐘冷凍時間
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
約 350 g 煮熟的麵條
2 湯匙奶油
3 湯匙麵粉
250 ml 雞高湯
500 g 麵包粉
2-3 顆蛋，打成蛋液
2-3 湯匙蠔油或醬油
3 根蔥，切末
1 根紅辣椒，切末

作法：
3.1. 將煮熟的麵條切成小段。在鍋中融化奶油，但請注意不要讓它變焦黃。加入3湯匙麵粉混合均勻後，倒入雞高湯，繼續加熱並攪拌，以免結塊。
3.2. 加入麵條、蔥、辣椒和蠔油或醬油混合均勻，然後讓它冷卻一下。將炒好的麵條放入瑪芬模具中，並放入冷凍庫冷凍約30分鐘，讓麵條定型。
3.3. 將定型好的炒麵從瑪芬模具中取出，然後裹上蛋液和麵包粉。再放入油鍋中油炸成金黃色。

4. 炸雞肉棒 (Kipcorn)
份量：約 10 份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單

所需材料：
400 g 雞胸肉 (要冰涼一點！)
鹽
1 茶匙洋蔥粉
1 小瓣大蒜
10-15 片新鮮香菜葉
約 500 g 碎玉米片
2 顆蛋，打成蛋液
100 g 麵粉

作法：
4.1. 將雞胸肉與鹽、香菜、大蒜和洋蔥粉一起放入食物調理機中打成漿。然後將其放入擠花袋中。
4.2. 將麵粉、蛋液和碎玉米片分別放在盤子。
4.3. 將雞肉漿在麵粉上擠出長條，並用剪刀剪斷。依序裹上麵粉、蛋液及碎玉米片。然後放入熱油中油炸。

這些油炸小吃真的太好吃了！去過荷蘭的人都知道，而且吃過一次就愛上。現在就把假期的回憶，直接帶回家！祝胃口大開！或者像荷蘭人說的那樣：Eet smakelijk！

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