曾經門診上有一對新婚夫妻來 但表情真的是凝重到沒人要先講話⋯看到病例才發現：男生已經腎衰竭到需要洗腎😔他感慨的說 以前好愛吃重鹹 但現在都不能吃了 還要走到這地步⋯

連假大餐前的起手式 不要從差「鈉」麽多開始吧！🆘
白蘿蔔變成醃蘿蔔 鈉含量差快20倍⚠️、小黃瓜變醬瓜鈉量差破500倍⋯

雖然目前並沒有證據顯示吃太鹹跟腎病有直接關聯
但是！長期吃太鹹會容易讓血壓升高造成高血壓，甚至跟體內氧化、壓力、發炎、血管硬化都有相關⋯

有些人很愛吃醃製品甚至吃到泡菜就覺得=吃到蔬菜❌
大部分的加工食品 鈉含量究竟有多高？

👩🏻‍⚕️奉上 #同種類別 #鈉含量比較表

#豆魚蛋肉類
⚠️高鈉食物
臘肉3220mg
火腿1200mg
香腸1026mg
燻雞770mg
✔️低鈉選項
豬里肌40mg
鮭魚45mg
豆腐2mg
雞胸肉67mg

#蔬菜類
⚠️高鈉
醬瓜1530mg
酸菜1447mg
醃蘿蔔830mg
泡菜487mg
✔️低鈉
小黃瓜3mg
大白菜24mg
白蘿蔔46mg
高麗菜11mg

#全穀雜糧類
⚠️高鈉
雞絲麵2450mg
鍋燒意麵990mg
油麵712mg
蔥油餅602mg
✔️低鈉
紅肉地瓜42mg
五穀米2mg
玉米2mg
南瓜1mg
（以上為每100g之數值比較）

衛福部建議 每日鈉總攝取量不宜超2400mg（=6g的鹽🧂）
但這邊很多食物都非常容易超標 甚至超過一天攝取量⋯

而為什麼同種類別 卻差「鈉」麽多？
主要是因為醃漬時加了許多的調味、醬油、鹽 高鹽份的醃製讓整體鈉含量提升⚠️

雖然鈉是人體必需的元素之一
可以維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆

但攝取過多會仍對健康有害
像是容易造成水腫、腎臟病、心血管疾病 還有高血壓患者更是要特別注意

🔍如何判別自己吃的鈉量 可能過高？
如果常有水腫、口乾舌燥、頭痛昏沈⋯等症狀 都可能是提醒你吃太鹹了⋯

平常少吃加工品、減少醬料使用
火鍋、泡麵、拉麵等的湯偶爾淺嚐就好
最重要的是：養成好的飲食習慣、多吃原型食物！

希望中秋連假 大家可以多多吃到健康的食物 才不會放了個假 體重跟健康都一起放飛💔
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你是吃重口味的人嗎？「鈉」美人請舉手🙋🏻‍♀️
👩🏻‍⚕️奉上 拒當鈉美人 #鈉含量爆表食物
什麼～吐司也上榜？
沒錯！有些吃起來不鹹，但鈉含量也不低呀⋯

⚠️ #酸菜白肉鍋 /一鍋1000ml
鈉含量：5540mg
熱量：770kcal
⚠️ #鐵板烏龍麵 /一份
鈉含量：2516mg
熱量：482kcal
⚠️ #鍋燒意麵 /一碗
鈉含量：2391mg
熱量：548kcal
⚠️ #奶油義大利麵 /一份
鈉含量：2371mg
熱量：1185kcal
⚠️ #炸臭豆腐 /一份
鈉含量：2300mg
熱量：530kcal
⚠️ #乾拌麵 /一碗
鈉含量：2100mg
熱量：500kcal

⚠️ #辣味牛肉乾 /100g
鈉含量：1535mg
熱量：325kcal
⚠️ #麻油麵線 /一碗
鈉含量：1500mg
熱量：285kcal
⚠️ #玉米濃湯 /一碗
鈉含量：1386mg
熱量：203kcal
⚠️ #麵筋罐頭 /一個
鈉含量：1323mg
熱量：347kcal
⚠️ #火腿 /100g
鈉含量：1315mg
熱量：160kcal
⚠️ #涼麵 /一份
鈉含量：1109mg
熱量：653kcal
⚠️ #鮮奶吐司 /一小條
鈉含量：1102mg
熱量：1300kcal
⚠️ #鹹鴨蛋 /一顆
鈉含量：991mg
熱量：110kcal

小小一顆鹹鴨蛋 鈉含量直接快近千！直接超過每日可攝取量的1/3
酸菜白肉鍋更是驚人...一小鍋個人鍋就高達5540mg（就說火鍋湯儘量別喝吧⋯）

🔍衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽🧂）
這邊很多食物都非常容易超標⚠️

雖然鈉是人體必需的元素
能維持體內電解質平衡、神經傳導、使肌肉正常收縮與放鬆
但攝取過多對健康有害，尤其易水腫、腎臟病、心血管疾病、高血壓患者更要特別注意

🔍如何判別自己鈉量過高？
像是水腫、口乾舌燥、頭痛昏沈⋯等症狀都可能是提醒你吃太鹹了

最重要還是養成好的飲食習慣👩🏻‍⚕️❤️
建議平常少吃加工品、減少醬料使用
火鍋、泡麵、拉麵等的湯偶爾淺嚐就好

跟我一起拒當「鈉」美人！🙅🏻‍♀️
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看到留言很多人猜BTS套餐（應該是被紅碗給影響！
我有吃紫套！我肯瓊很讚～而且紫色好美！！心情好好～

回歸正題～反正就是我發現早安美芝城出了台味鍋燒麵，
後來查資料顯示以前就有了，
我北部俗沒發囉到還以爲自己挖掘HITO新品（姨笑大方）～～

但不管啦我都要吃了就要拍片，
不然熱量就白白浪費胖也要胖滴有意義吼！

可能有人覺得貴但我覺得不要難吃我就不會嫌貴（除非份量少），
台南高雄人很幸福可以常常吃，
但我這種異鄉遊子偶爾想過乾癮時就心存感激啦～

（新營人真的不敢話說太滿～

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🌸食譜：
超級香的台式蔥花米麵包來囉！
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包，內部組織濕潤鬆軟的口感，真的讓人驚艷！
另外也很推薦製作薄脆的版本，把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中，烤出來的成品非常像義式薄脆餅，讓人一口接著一口，完全聽不下來的美好滋味，強烈推薦一定要試做一次看看！
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題，而且清爽低油，熱量較低，製作過程簡單，也不需揉麵、出薄膜，真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法，有需要拍成影片的舉手🙋‍♂+1統計一下～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b

📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎，一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻，否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留，會沉澱在麵糊的底部，組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間，停停打打，但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。

｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量


☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #古早味蔥麵包 #蔥麵包 #米麵包

在過年忙錄準備年菜的時間，冷盤是不可缺少的。提前一，二天
把冷盤準備起來，需要時切一切就可以體面上桌了。
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
牛腱分為前腱、後腱、花腱、腱子心以及邊腱，與其他部位的牛肉相比較，牛腱除了有精瘦的肉，還含有連接、支持功能的結締組織，在結締組織裡頭，主要成分是膠原蛋白，因此，牛腱適合用滷煮的方式來料理，經過滷煮後會產生膠質般的口感，同時因為膠質的關係，也能保留水分維持肉質的柔嫩。
透過這道料理跟大家介紹膠原蛋白這個成分，是屬於大分子蛋白質，無法經由塗抹方式，進入人體內，而當人體補充適量胺基酸、小胜肽…等後，身體有充足原料便會啟動膠原蛋白合成，輔以補充適量維他命C，體內膠原蛋白合成也會更順利。
以營養來看，每百公克牛腱熱量約140大卡，蛋白質含量高達19.8g，還有豐富的維生素B群、葉酸以及鐵質，非常建議運動健身的朋友，運動後透過食用滷牛腱補充蛋白質以及補充流失的電解質！
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Ingredients:

2 pieces of tendon
2 young onions
3 ginger
1 red pepper
7 to 8 clove garlic

12 tbsp soy sauce
2 tbsp oyster sauce
3 tbsp Shaoxing wine
30g crystal sugar
25g cumin
1 pcs Tsaoko Amomum Fruit
5 star anise
3 to 4 dried chili
dried Tangerine Peel 5g
1 bay leaf

1 tsp salt
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食材：

牛腱2條
蔥2根
老薑3塊
辣椒1支
蒜頭7~8瓣

調味料：
醬油12大匙
蠔油 2大匙
紹興酒3大匙
冰糖30g
鹽1小匙

滷包材料：
小茴香25g
草果1顆
八角5粒
辣椒乾3~4片
陳皮5g
月桂葉1片

步驟：
1.冷水1.5公升將清洗過的牛腱放入冷水中小火煮15分鐘左右浮出雜質浮泡後撈出洗淨備用
2.蔥切成幾段，老薑拍過，蒜頭剝除皮不切，辣椒不切拍過即可。
3.加入一匙油，將香料全部放入油鍋中小火爆香,鍋中放入牛腱，準備好的滷包，醬油，冰糖，紹興酒，水淹過牛腱香料，加入鹽一小匙。中小火燉煮１小時。
4.完成後先連同滷汁與牛腱一起放入冰箱冰鎮使肉質有肉汁不會乾柴，食用時取出切片，撒上蔥花，淋上滷汁。


更多影片：
鍋燒意麵：https://youtu.be/sGcFWtJvJo0

FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/

#年菜 #HalogenTendons #牛腱

麵條是最普遍的一種食品。無論是街頭小巷，還是五星級飯店，你都可以看到它的蹤影。今天我們就給大家介紹9 種世界上必吃的麵條!

1． 中國小麥麵：這是中國最常見的麵條。它有各種形狀，薄或厚，新鮮或幹的都有。常見的有台灣牛肉麵，北京炸醬麵，等等。在中國文化中，麵條象徵著長壽和吉祥，所以人們在生日的時候都會吃的壽麵。

2． 中國小麥雞蛋麵：這種雞蛋麵在中國南部比較常見。這些麵條是黃色的，比較有彈性和微微的咬勁。常見于香港撈麵和廣東雲吞麵。

3． 日本拉麵：是用小麥粉，雞蛋，和鹽做成的。拉麵有許多品種，從波浪到直，有細有粗。口感是Q彈的。拉麵起源於中國，並在1800年代後期興盛于日本。

4． 日本蕎麥麵：它起源于日本。日本人在除夕吃蕎麥麵，作為長壽的象徵。它是由蕎麥粉製成。蕎麥麵中含有豐富的蛋白質，維他命B，礦物質，和纖維，。

5． 日本山芋麵：它起源於日本，是由Konnyaku山芋做成。它沒有熱量，卻有一種纖維，叫做為glucomannan。有一些研究證明，它可起到控制血糖，改善膽固醇，和減肥的作用。

6． 日本烏冬：它是日本最厚的麵條。是由小麥粉，鹽，和水製成。

7． 米粉：它是在東南亞地區比較常見。它是由米粉，水，和鹽製成。麵條有細有粗。常見的有越南米粉湯麵和泰國炒河粉。

8． 粉絲：它是由用綠豆或馬鈴薯粉做成。它的顔色是透明的，有細有粗。

9． 意大利麵：意大利有350种意大利意麵。那意大利的乾意大利麵是硬粒小麥做的，它含70％的複合碳水化合物，超過10％的蛋白質，還有纖維和礦物質。

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