✨⚡️ #製作泡芙的重點技巧＆#抹茶巧克力慕斯食譜 ✨⚡️
烤泡芙常常失敗嗎？泡芙為什麼會消風？泡芙麵糊要怎樣的濕度才是好的？蛋液要加多少？
💚完整食譜▶️ https://ladymoko.com/pateachoux-technique/

毛毛完全不藏私的分享製作泡芙的各種小撇步與技巧，還有抹茶白巧克力慕斯食譜，祝大家做泡芙Pâte à Choux成功！

#毛毛食譜 #宅在家不無聊 #毛毛甜點 #毛毛抹茶

『午夜巧克力慕斯蛋糕佐柳橙果醬』
這次去朋友家Play date (「帶孩子去弄亂別人家」的一項育兒活動)，帶了這顆簡單又美味的巧克力蛋糕。只需提前一天製作，就能快速完成。

感謝自己一個月前在冰箱冷凍庫裡，放進兩片「蘿瑞的午夜巧克力蛋糕」(註❶)
前一晚再準備一份甘納許冷藏，隔天打發做成「巧克力慕斯」(註❷)。
圓形環模子週圍內側鋪上一圈膠膜，放入巧克力蛋糕，刷上糖酒液，抹上「柳橙果醬」(註❸)，再抹上一層「巧克力慕斯」，送進冷凍庫冰鎮1～2個鐘頭。

慕斯定型後，篩點食用金粉(視覺效果當場加20分！)。
就提著去朋友家，感謝今天提供場地，讓孩子們聚在一起盡情鬧翻天。

嗯...
有仔細看文的大家，應該一下子就發現，這顆蛋糕其實跟前幾天發文的「夏洛特蛋糕」組成元素一模模一樣樣，只是換個呈現方式，甚至省去了手指蛋糕的部分。😆
… … … … … …

❶「鹽油酸熱」的午夜巧克力蛋糕
食譜與做法 https://goo.gl/N5sMNq
❷甜點之王的「巧克力慕斯」
食譜與做法 https://goo.gl/yzZLD7
短片 https://youtu.be/4nyKIoohwHc
❸甜點之王的「柳橙果醬」
食譜與做法 https://goo.gl/2ewhGS
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巧克力在西點的世界中是最受喜愛的素材之一😍😍
也是最能療癒人心的不敗甜品😘
看影片教你怎麼做▶goo.gl/FHUcJh
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MOD320頻道📺每週四、五 17:30~18:00敬請準時收看
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材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145041

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肥丁愛吃醋 ??? ，喜歡到自己親手釀酒醋的地步，情有獨鐘是真正的發酵醋。醋的酸味變化萬千，在料理和生活上很多功用：
• 撩撥味蕾也同時煽動嗅覺
• 可加速軟化肉類纖維，還可以解腥；腌蔬菜可增加脆口
• 中和肉類、海鮮的油膩感，讓蔬菜變爽口
• 消毒殺菌，醃漬食材，可延長蔬菜賞味時間或防止氧化變黑，草莓買回來用泡一泡醋水，可以延長 3~4 天不腐爛
• 天然的醋酸菌含有大量酵母菌，可幫功消化
以上這些功能還是要真正的發酵醋才有最好的效果，過程中無添加任何的化學成份才為之好醋

愛上吃醋﹗從主菜到甜點，示範 4 道陳年發酵巴薩米克醋簡易料理
? 巴薩米克醋醋醃羊架
? 油醋汁基礎 ~ 3 種油醋醬汁
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? 法式巧克力奶油慕斯

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肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
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天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

嗯，又來要來分巧克力慕斯的食譜了 (笑)。 先前已經分享用不同特別的食材製作的巧克力慕斯，包括：法式經典巧克力慕斯， 全素酪梨巧克力慕斯、利用 鷹嘴豆水(Aquafaba)製成的巧克力慕斯，與全素豆腐巧克力慕斯 ，前陣子又把腦筋動到最近很常用的食材 ─ 椰奶上，試作幾次後寫出我最喜歡的這個 全素椰奶巧克力慕斯。


完整食譜&細節 full recipe & more details at
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其它巧克力慕斯食譜：

法式經典巧克力慕斯
https://www.barrelleaf.com/ph-choc-mousse/

全素酪梨巧克力慕斯
https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/

全素巧克力慕斯 鷹嘴豆水(Aquafaba)
https://www.barrelleaf.com/vegan-choc-mousse-aquafaba/

全素豆腐巧克力慕斯
https://www.barrelleaf.com/vegan-tofu-chocolate-mousse/

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巧克力慕斯就是我心中最完美的甜點之一。這一年來接觸全素食譜，試過用不同的食材製作巧克力慕斯，像是酪梨、鷹嘴豆水(Aquafaba)等；豆腐其實在試作 Jamie Oliver 的巧克力慕斯中就有用到，但那個食譜的成品我並沒有很滿意...所以後來又看了許多類似的食譜再自己調整，做出這個目前有我最滿意的口感與濃度的 豆腐巧克力慕斯。

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完整食譜 full recipe
http://bit.ly/vegan-choc-tofu-mousse

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• 全素酪梨巧克力慕斯 Vegan Avocado Chocolate Mousse
https://www.barrelleaf.com/avo-choc-mousse/

• 全素巧克力慕斯 Vegan Aquafaba Chocolate Mousse
https://www.barrelleaf.com/vegan-choc-mousse-aquafaba/

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