麵包藏危機 吐司含鈉 甜甜圈含鋁
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麵包的口味眾多又方便，成為國人早餐新選擇，《康健雜誌》調查五大連鎖麵包店成分，發現許多主打健康的麵包，卻是健康的隱形殺手，其中有的吐司鈉含量過高、反式脂肪含量過高、甜甜圈及司康含鋁，長期食用可能造成身體的嚴重負擔。對此，截稿前業者尚未做出相關回應。

《康健雜誌》針對幾分甜、山崎麵包、順成蛋糕、聖瑪莉、米哥烘焙坊五大連鎖麵包店進行調查，從含鈉量、反式脂肪、飽和脂肪比例、含鋁膨鬆劑比例四大面向進行檢驗。

兩片土司 近逼一餐鈉上限

吐司樸實清爽？檢驗結果顯示，吐司的含鈉量竟超越多數麵包，尤其是聖瑪莉的白吐司鈉含量最高，單片吐司鈉含量就有358.1毫克。

據衛生福利部每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克（即鹽6公克）的建議來計算，只要吃兩片聖瑪莉的吐司，就攝取了716毫克的鈉，接近每餐800毫克的上限。

台灣營養基金會執行長吳映蓉說，吃吐司還抹了含鹽的奶油、火腿、培根，鹽分含量會大爆發，長期攝取容易導致高血壓，埋下心臟病、中風和腎臟病的危險因子。

奶油軟法 反式脂肪易超量

反式脂肪部分，20項樣本中有4項超過政府規定標準，米哥烘焙坊的奶油軟法每100克反式脂肪含量竟高達1.6克，菠蘿、可頌則含0.6克，順成蛋糕菠蘿、可頌也超出標準。

據世界衛生組織（WHO）建議，以成年人一天攝取2,000卡熱量計算，反式脂肪容許量約2公克，若超過引發心血管疾病風險會增加二成到二成五。

甜甜圈含鋁 食過量恐失智

許多人愛吃鬆餅和甜甜圈，都可能有重金屬殘留危機。聖瑪莉的甜甜圈，含鋁量高達138.3mg／kg；順成蛋糕的司康，也驗出31.6mg／kg的鋁殘留；至於山崎的甜甜圈則未檢出。

吳映蓉說，國內目前含鋁量未訂出標準，WHO建議60公斤的人，一週不要超過120毫克的鋁，換算這次調查最高劑量甜甜圈，如果一週吃差不多14個應該會爆量。若過量攝取鋁，會傷害神經系統、導致失智症，也會加速骨質疏鬆的產生。　

《康健雜誌》建議，太香、色澤太豔麗、口感太軟、加工太過繁複的麵包少吃，重新認識麵包的原味，回歸簡單，例如：少油少糖的法國麵包，品嘗咀嚼時散發的麥香。
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這個還蠻好吃的。其實是山崎麵包做＂午餐麵包（ランチパック）＂切下的土司邊製成的。一包100円，但小小一包熱量超高。