為什麼這篇小時候大餅做法鄉民發文收入到精華區：因為在小時候大餅做法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wles6326 (Shao)看板cookclub標題[食譜] 仿小時候大餅(豆標)時間Thu ...
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2021-09-16 02:31:25
家傳咕嚕蝦球🦐𝒮𝓌𝑒𝑒𝓉 & 𝒮𝑜𝓊𝓇 𝒮𝒽𝓇𝒾𝓂𝓅𝓈 . . 👵🏻‘s recipe again! 續上次咕嚕肉之後！另一個小時候的味道❤️同上次咕嚕肉一樣煮法！我覺得仲簡單啲！因為唔使醃肉同唔需要翻炸！🤣絕對絕對好味過出面食到嘅好多！呢個甜酸汁冇用到白醋！老人家話佢哋以前都係用酸梅/山楂同麥芽糖...
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206066518
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最近不知道怎麼的，一直在懷念小時候吃的東西，
這次要來仿做以前也很喜歡吃的大餅，它的名字就叫"小時候大餅"。
會取這個名字，想必然這應該也是很多人小時候的回憶吧?
說到這東西，它好像還有另一個奇怪的名字-"豆標"，
據說是因為跟山東腔的"大餅"發音很像，台灣人聽著聽著就叫這為"豆標"。
還蠻妙的由來，有沒有長個小知識呢。
所需食材有:
*老麵 50g
中筋麵粉 150g
奶粉 10g
水 75g
糖 5~10g
酵母 1.5g
鹽 1小搓
沙拉油 1大匙
做法:
1.先將所有材料揉成團，再加入油揉成表面光滑、不沾黏的狀態。靜置20~30分左右。
接著桿開來成長方形。
2.表面抹點水，捲起來成圓柱狀。再用手慢慢搓長一點。
接口處抹點水，延著接口捲起來成螺旋狀。靜置10分左右。
3.再稍微用擀麵棍桿成大一點的圓。
接著直接放進要煎的平底鍋，蓋上蓋子，靜置發酵30~40分左右。
發酵完，就可以下去煎了。用小火，蓋上蓋子慢慢烙，兩面各烙10分鐘左右。
有點厚度的大餅。吃起來微甜，越嚼越有麵香喔。
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→ holymoon99: 老麵阿.. 11/12 21:19
沒老麵直接省略就好了喔~※ 編輯: wles6326 (111.250.131.181), 11/13/2015 20:20:06
推 ug771: 推 ！好像比較簡單哦 11/14 00:52
感謝你的推 :D※ 編輯: wles6326 (111.250.128.149), 11/14/2015 21:28:12
推 zara1048: 大餅真是一種樸實到神奇的食物 11/15 06:41