小時候我最愛吃我爸煮的醬油乾麵，
鹹香的味道真的是讓人一口接一口!
現在長大結婚有小孩，唯唯也遺傳我愛吃乾麵!

我覺得醬油乾麵好吃的最重要關鍵就是醬油，
因為醬油乾麵材料雖然簡單，但是使用的醬油是關鍵
使用一瓶好的醬油，基本上就成功了!

我這次使用的是✨新味醬油✨，❤️新味紅藜醬油❤️
紅藜醬油是比較少見的特色醬油，
它的製作方式是源於1927年日治時期的釀造方式，
抽取發酵一年的香濃豆醬壓榨出第一道的極純醬油!
而且堅持採用傳統釀造技術
還有它無添加任何甜味劑、防腐劑、人工焦糖色素...等添加物，
非常天然~

紅藜有著「穀類紅寶石」之美名，
紅藜有豐富膳食纖維，以及富含多種礦物質…等等優點，
使用紅藜製作出來的醬油有許多營養成分，
紅藜醬油的顏色是淡淡的紅色，能夠增加食物的色澤，
嚐起來的味道很濃郁~
因此我覺得這種好醬油很適合做醬油乾麵，
能品嚐到醬油最純的味道~

這用新味紅藜醬油做的醬油乾麵非常鹹香好吃!
來看看我的醬油乾麵&皮蛋豆腐的做法吧! 👍
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📌新味醬油
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活動結束時間：2021/6/2 23:59
得獎公布時間：2021/6/3當天抽出幸運兒公布於番茄媽咪社團&TG
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《我手，能否再寫我心？》

病榻期間，手背插著針咀喉管，魂遊太虛、任人魚肉、無力感交集無奈感，思前想後、回顧人生，遊走於天堂地獄之間……

休息了大半個月，今天【五一】，是還債的日子。

上月中，答應讀者寫一篇1700字長文，其後身體抱恙，承蒙讀者眷顧，兩日內就獲得3000多個emoji及問候留言，先在這裏謝過。

於是，決定今天在facebook寫一篇有史以來最最最長的文字，就以3000字為目標吧。

三千，其實就是N ，並非一個實數，所謂三千煩惱絲、孔子三千弟子、三千大千世界、孟嘗君食客三千……

真正字數多少，who cares ?

這段期間，看了不少平時沒有觀看的頻道、聽了不少未聽過的歌曲、閱讀了不少平時沒有翻過的書，但盡量避開一些令人氣憤的新聞，以免影響身心康復進度。

長期讀者應該知道，我很喜歡菲律賓民歌Anak， 原來除了譚詠麟翻唱的粵語版《孩子》，盧冠廷也曾在演唱會演繹，他那特別的唱腔，更能勾劃出一種莫名的情感和幽怨，一曲《孩子》，又聯想起五歲小女孩被虐待致死……

至於那個什麼五千萬噴水池（又是五千萬？）， 如此芝麻綠豆小事為什麼能夠引起巨大迴響，真正原因，其實是香港能公開討論的話題，已如鳳毛麟角。

要我寫1000字批評康文署、又或者寫1000字批評東方昇，同樣輕而易舉，反正在撕裂的香港，已經沒有什麼真理，不是嗎？就連那個冷血兇殘的繼母，判決也不能達到一致（6比1）。

本欄的出現，源於2014年佔中期間，一篇《致我們即將逝去的香港》深受歡迎，7年來我手寫我心，完成了數千篇文章。
7年，說長不長、說短不短，人體細胞每7年就可以全部重新更換一遍。

從零開始，到今天超過3萬followers，總算略有所成，老懷安慰。

多年前其中一篇文章曾提及過台灣作家（前文化部長）龍應台和兒子合著的一本書《親愛的安德烈》，當年買書後翻過十來頁便束之高閣，臥床期間，from cover to cover重新閱讀一遍，今天想和讀者分享其中一節（天地圖書2007年11月版213頁）：
龍應台問兒子，「你最同情什麼？」
兒子回答：「無法表達自己的人 ---- 不論是由於貧窮、或是由於不自由而無法表達自己的人，我最同情。」

安德烈，你同情香港人嗎？

去年港版國安法出現，大量KOL刪文的刪文、離開的離開，自己亦提心吊膽，方寸大亂隨波逐流，匆匆忙忙刪除一些不滿政府胡亂施政的文字……

刪著刪著，看著看著多年來的文章…… 忽然停止，反問自己，到底在做什麼？

李懂媽這個專欄，多年來不是被黃絲指罵、時不時被「捧」為親政府藍絲嗎？

從來都以「香港人」這三個字作為人生座標，不管是楊千樺還是周柏豪，我都不希望見到香港人自相殘殺……

佔中期間，看見年輕學生和年青警員被捲入政治漩渦紛紛入獄，同樣令我揪心，多次發文惋惜。

我批評周浩鼎之愚，更揭破林子健釘書機事件的拙劣。

從來明確指出港獨是「海市蜃樓」，苦勸年青人不要走上不歸路。

我痛恨警方濫打濫捕、亦不滿示威者圍毆地鐵職員。

我聲討元朗兩名當值警員出賣受襲市民轉身而去，同時表揚一些盡忠職守的警員。
（這裏先叉開一筆，從來深信讚許更能激勵對方做多些好事，就如叫頑皮學生做班長，部分讀者可能認為不停指責更有效，真的嗎？ 至於什麼對方已經收足人工無需讚許，更是一派胡言，我們就不能讚揚服務一流收足人工的酒店經理？ 我們就不能 嘉許任勞任怨收足人工的清潔工人？）

林超英反對填海，我發文和他爭辯。

我寫「天佑武漢」、 亦不贊成與以武漢為病毒名稱，令部分讀者頗有微言。

我真心覺得高鐵方便快捷、亦不認為一地兩檢有問題（事實證明判斷正確，香港人只見樹木出煙不見森林大火）。

我寧願中央全面接管，也不願見如此低質素的特區管治團隊收取高薪厚祿，事到如今，反正大局已定，真誠希望北京換血，14億人當然很容易挑選精英團隊治港 ，無須「明益」一大批無能的忠誠廢物。

蔡若蓮兒子自殺，有人奔走相告額手稱慶，我心痛指出香港病了。

我全力針對屈穎妍的虛偽，但反對有人恐嚇她及家人……

但今天，為什麼連自己這種溫和評論的人，內心都會心生恐懼、寢食難安？

是什麼令香港人無法表達自己？
安德烈，你有答案嗎？

今天，就算審計署署長都無法自由自在表達自己，因他審查的入境處長，已貴為國安處成員……

那麼，是否要永遠離開香港，才能夠暢所欲言？

讓我們看看身在台灣的沈旭暉、蕭若元、黃毓民、林夕……

除了黃毓民作風保持一貫，作為文字人， 自己明顯感覺到其餘三人隱隱透露出那種不忿、不甘心的情緒。

就以沈博士為例，文章雖然字字珠璣、言中有物，但難掩內心一股怨氣，粵語形容詞就是「講多咗啲」，但這也難怪，人非草木，孰能無情？

但這又衍生了另一種爭論，就是收費文章。

網上看見有關收費文章的兩極意見，一說天下沒有免費午餐，有價值的文章要收費理所當然，另一說是，全家已安全離開香港的KOL，還要香港人付鈔，吃水深火熱中港人的人血饅頭？

先說說個人情況，自己寫文章屬於玩票性質，時而月旦時事、時而抒發內心…… 數月前開設patreon，某程度上想測試自己文字的價值，可惜至今仍未能達到facebook讀者1%，命也！

早前宣告抱恙短暫停筆 ，有patreon讀者即時終止贊助，原因未明，但心有戚戚焉。
傷感的當然不是那幾塊錢，一直以為patreon讀者願意付出真金白銀是一種支持，但猛然醒覺，原來亦有少部分人認為只是買賣，你有病不賣（文）我便不買，各不相欠，亦合情合理。

回頭說海外KOL，他們對香港問題指指點點，是愛護香港？還是隔岸觀火？

沈教授形容自己設立patreon屬於「轉移陣地、互相扶持」，這一點我可以同意。

去年身處台灣的燒山，多次在youtube肯定預言，當美國對香港官員實施制裁，所有特區官員必定雞飛狗走，一個不留……

結果是什麼？

實況是燒山已經離地，我曾寫過一篇《禍起蕭牆》，說的就是這種情況，燒山仍誤以為雞隨時可以飛、狗隨時可以走……

就讓我抽離一點，作個比喻。

一名脫北者（逃離北韓的人），在海外發表文章，說獨裁政府如何不堪、北韓人民生活如何艱苦、他們應該繼續爭取自由民主不要跪低……

海外KOL隔山打牛這種做法有沒有問題，留待讀者自行判斷，本文原本想用的標題，是《每人心中都有一個李懂媽》， 正如李安導演拍完《臥虎藏龍》，對記者說「每人心中都有一把青冥劍」、拍完《斷背山》，李安又說「每人心中都有一座斷背山」……你懂嗎？

經過風風雨雨，自己病後反而作出了時間上的取捨，讓自己人生舒服一點。

patreon是收費專欄，當然會按時出文回饋讀者（順帶一提，今天是1號，鼓勵大家加入），facebook是免費文章，只希望讀者認同和嘉許（如前述以讚揚作鼓勵），不再吝嗇按讚。

所以，今天自己定下目標，由這篇文章開始，每當獲2000+ emoji （起碼證明文字有人肯定），翌日便會繼續寫下一篇facebook文章，否則，無謂舞文弄墨自作多情，多點休息就是，何時寫facebook，隨緣吧……

最後，不得不提港台《鏗鏘集》編導蔡玉玲，特意抽取昨日一篇patreon文章和大家分享：

【 近日湯家驊力薦林鄭連任，可惜他錯用了一句 “the devil you know better than the devil you don't ”，隨即被建制派圍攻，說領導班子「只有天使沒有魔鬼」，十一哥被逼匆匆忙忙在facebook呼籲大家冷靜。

簡單形容，湯家驊無意中指出特首選舉就是「兩害取其輕」的遊戲，而不是「選賢與能」，為何今次這隻老狐狸如此不小心？

其實，十一哥近年的言論早已不值一哂，反正他高調擁護林鄭連任，無非就是替自己在行會霸位，哪會想及其他？

正如他早前說蔡玉玲（查冊車牌虛假陳述）有罪完全有法可依，套路一脈相成，毫無邏輯可言。

如果真如法官所言，完全不考慮「動機」，觸犯法例就要判罰，那麼何須法官？ 用電腦程式不就可以替代所有法官？

讀者應該對不久前網上一段驚險鏡頭記憶猶新，一名大約4歲小孩子衝出馬路，當時汽車是綠燈行人是紅燈，小孩母親發覺後即時衝出馬路抱起小孩，幸好小巴司機及時緊急煞停，否則後果不堪設想。

犯法就是犯法，政府應否票控該名母親不遵守交通條例衝燈（紅公仔）？

更多的新聞片段，可看見火場有人破窗逃生，犯法就是犯法，不應該考慮動機？
政府又為何不票控逃生者「容許物件從高處墮下」？

要舉更多例子去反駁湯家驊之流，1700字也不足夠，不過今天謬論當道，小市民只能逆來順受。

今時今日，很多工種AI都可以替代人類，但全球依然要用「人」去當法官，就是因為AI沒有人性（科學家正在設計有感情的人工智能，將來機械人可能比真人更加有人性）。

年青的朋友，可能未聽過這些故事……

小時候，報紙法庭新聞，經常看到這些報道：「無依無靠的老婆婆做小販被控阻街，罰款30元，裁判官宣判從濟貧箱撥出50元予老婆婆……」

濟貧箱（Magistrates Poor Box）源於半世紀前英治時代，據說由一名裁判官 J.G.Wilson創立，目的是對一些家徒四壁的被告提供援助，「濟貧箱」的第一筆善款更由Wilson裁判官親自解囊捐出，其後善款則由外界樂助，近年社會有綜援政策，似乎很少再聽聞這類法庭消息。

以上這些好人好事，都不是法律規定，法官從來都不應該是鐵板一塊。

今天，裁判官Wilson已經離世，伴隨他離開的，還有人性……】

（後記：本文已經超過3500字，希望每篇facebook文章都能得到 2000+ likes，作為寫下一篇的動力。另外，五月份patreon預告：「陶傑籲蘋果自行了斷」、「苟延殘喘的港台」、「支持紫荊黨踢走琼子」、「外傭的故事」、「悲慘動物世界」、「中國式輪盤」……）

【03/09 星期二 絕對音樂】

「我們花太多的時間和精力，企圖去修正那些原本就美好的東西，
因為很多時候，我們常常忽略了這樣的一個事實：
那就是~~，你/妳，遠比自己認為的更優秀。」
SO~~就勇敢的面對問題，勇敢的過生活，為自己開拓一條更寬闊的路！


下午4：00-6：00
「絕對音樂」~~ON AIR))))))
把耳朵借給我，
芳翎和你/妳分享~~

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《青春的模樣…》

在臉書上，看到了一位朋友的「告解」。他是位超級用心的爸爸，花很多時間陪伴女兒，也常帶女兒看書、到戶外活動，甚至看美術展覽，一直以來寶貝女兒也與他十分親密，直到女兒11歲...。突然之間，他覺得自己「好似失敗了！這些所作所為歷歷在目，十年來的付出竟然得到也許要打掉重練的體悟」！
一邊與這位爸爸在回應中聊聊，思緒卻飄回一年前，女兒剛要搬到德國前後的那段日子。當時，姐姐也是11歲。我一直知道，女兒終有一天會進入青春期，但我不知道竟會來得如此措手不及！
原本覺得習以為常的每日常規，變成了需要「討論」的辯論題目；想要放手讓她自己照顧屬於自己的環境，卻看著一片混亂，不知道該不該出手整理；一向都無話不談的我們，竟然也突然發現有一塊「秘密天地」是媽咪我不知道的。偶而的一點小謊，從孩童時代的顯而易見，容易處理，變成了隔了好長一段時間才「赫然發現」的爆炸事件。過去他們總黏著我們～想要我們帶他們去任何地方，說要去哪玩都興致盎然，但突然之間不想跟我們出門了！寧願和朋友傳訊息，看著同學們都在看的影集，似乎與我們在一起變得無聊了。是他們變了嗎？ 頓時間，我覺得對自己教養的信心完全被瓦解！
我們那「媽咪至上」的小寶貝，開始質疑所有的「規定」，質問「為什麼」。從出生到此時每天習以為常的動作，都被拿放大鏡「重新檢視」！
所以逼得我也需要重新去思考每件事背後的「為什麼」，重新用此時的社會和狀態，去思索過去我也覺得約定成俗的事。

父母的保鮮期只有十年
當時，姐姐還同時要面對搬到另一個國家。這是生活上很大的變化，我每天都在猶豫如何「choose the battle to fight」。一直提醒和深聊，只會讓這段日子很嚴肅和難過，讓我們的關係變得緊張，但完全不管，也不符合我一直以來的原則。

「父母的保鮮期只有十年」，真的是這樣嗎？我問自己。

該要怎麼做，才能與我女兒一起，度過這人生中最精彩卻也最顛簸的幾年呢？過去與她所建立的親密關係，現在還能繼續嗎？心中許多問號，實在不知道該怎麼被解答。

我自認為已經是很少「規矩」和「傳統」的新派媽咪，但當被問到「你說房間是我的，但為什麼你要告訴我該何時和如何整理房間？」，我還是愣了幾秒鐘才能回答。而且，在這幾秒鐘，我已決定必須調整我的態度和做法，因為她說的其實「部分」有道理。
10歲以前，都是我「負責」整理她的房間，或者「帶著她」整理房間。她房間的擺設，也是我安排的，衣服哪一層該放什麼，書該怎麼擺，幾乎80%都是媽咪決定。突然之間，她不喜歡這樣的安排了。而且，她對於我「要求」她整理房間，覺得很煩！對於我的「標準」，她覺得頗不能認同。
我和她坐在她的床沿，告訴她：「現在每一天，我都為了妳未來獨立生活的那天做準備！我期望那是16歲。」她聽到這先哀嚎抗議，因為她一直覺得自己會跟我住很久很久。
但我繼續。
「未來，你會有自己的公寓，自己的家庭，甚至自己的孩子。妳覺得，那會是什麼樣子的地方？」

孩子對自己也充滿想像
她開始跟我聊起她喜歡的房子模樣，最好是斜屋頂的閣樓，有個窗戶...。
我很認真聽，順便跟她說，不過記得如果夏天會挺熱的（笑）。我接著說：「我知道妳不喜歡我要你整理房間，我也不喜歡一直當老媽子念你，所以，我希望我不需要再這麼做了。但我相信你也不希望自己、或和室友，甚至和你的家人，住在很亂的地方，對嗎？」她點點頭。

「所以，現在我想或許妳可以把你的房間和洗手間，當作妳未來的家，好好照顧維持。你有你整理的方式和時間，我也尊重。不過你也要尊重與你同住的我們。當我們來『拜訪』妳的時候，希望不會沒地方可以坐下來喔！」她靦腆地笑笑說「不會啦！」
隔天，我在她房間放了一個洗衣籃，宣告她獨立空間的成立！

從那天開始，不只是「整理房間」這件事改變了，我看待女兒的方式也不同了。

過去她是我的一部份，很大的一部份。而我，是她的世界！
她餓了，我煮飯給她吃；覺得她需要喝水，倒杯水切點水果，很溫馨的家庭生活不是嗎？但現在，我不一定每次都會這樣做了。她說餓了，我說廚房裡有吐司有蛋，冰箱裡有火腿有起司，看看要吃什麼自己去弄吧！所以姐姐研發出了我們最愛的假日早餐：「辣豆瓣醬起司三明治」！

還記得姐姐在小時候曾經很堅持媽媽是她的！只有她可以霸佔。現在，我只是她生活的一個部分，甚至佔的比例不高。我們以為自己很了解他們，畢竟是我們的小寶貝啊！但其實，我們只瞭解了他們很小的一部份。

這並不代表她不再需要我。相反地，她比過去更需要我，需要我的指引，我的接納，我的疼愛，我的支持。然而我得要「等」，等她有意無意在招喚我的時候，給予她所需要的。
過去我走在她前面引導她成長，漸漸我與她同行。接著，時候到了，我便需要退到她的後方，做那堅實的堡壘，那當孩子彈跳至天際後，落下時的安全網。

有時父母要看在眼裡，放在心裡
我看過很多家庭，孩子10歲之前與爸媽非常親密，然而當孩子開始進入有自主意識的階段後，迎接而來的，不只是幾年，甚至幾十年的彼此無法敞開心胸。如果孩子在這個階段的許多事情都是「背著」爸爸媽媽做的，父母又何以得知孩子的真實樣貌？未來，又有什麼契機能夠重新無話不談呢？
有時父母親得要看在眼裡，卻放在心裡。許多事，這階段的孩子需要自己走過。
通常狀況下，她不會先問過我才和喜歡的男孩牽手，不會在我的安排下和好姐妹吵架，也不會在我的規劃中面對背叛、傷心、苦澀，當然，最興奮的時刻絕對也不是和媽媽出去逛街。有些事她不知道怎麼講，說謊似乎變成簡單的選項。
爸媽們，我們理智上都知道，然而我們情感上卻很難這樣接受，甚至讓我們傷心。但這階段的孩子，需要的不是「玻璃心」的父母，而是「你可以告訴我任何事」的強壯臂彎。當孩子知道，最需要擔心的絕對不是爸媽的感受，他們才能學習如何真正理智地處理事情。才不需要一輩子頻頻回頭，總想獲取父母親認同的眼神，或者相反，一輩子只為了逆著父母的價值觀而活。
這青春風暴，或許肆虐個幾年就過了。未來，親子關係能夠仍舊親密，甚至升級昇華，還是從此後就是屬於兩個平行世界，偶有交集，決定於現在我們如何與孩子們一起走過。
想到女兒才走過了第一年，之後還有很多的「人生第一次」要面對，就覺得又緊張刺激，又莫名期待啊！家有小大人的我們，一起加油吧！

(文章來源：http://gfamily.cwgv.com.tw/content/index/4222)

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香，好香。九龍城這家新開的百呎小店，夾雜在其他店鋪中，完全不顯眼，全靠香氣吸引人。這店主打麻辣燙，首選臭豆腐及鴨血。招牌臭豆腐聞起來臭，食落小麻小辣，卻異常好吃。開店一個月，已累積不少捧場客，甚至有熟客一口氣預訂四十件。「媽媽是上海人，小時候返她的家鄉嘗過臭豆腐。我見到他們的做法，是用蝦、薑去醃。在香港四處也吃不到那種味道，原來現在已很少人用那種天然的醃製方式。」剛滿30歲的老闆小潘說。

她不厭其煩，一而再游說一個本地供應商，把天然滷汁浸製的臭豆腐供應給她。「一是不用，一做就要做最好。」小潘花盡心思做湯汁，每星期用郫縣豆瓣醬炒湯膽，她嘗試這個底料不下50次。「一是不夠香，一是太油，我想從中取一個平衡。」或許不夠地道，但不太油膩，香港人易接受。每日再炒香料，包括花椒、小茴、京葱、薑及白豆蔻等。再加湯膽炒香，倒入豬骨湯內，就成為麻辣燙的湯汁。所以用來煮魚蛋、腸仔或鴨血等，都香辣得帶鮮味。有熟客甚至把餘下的湯汁留起，待拌麵時用。


小潘之前做I.T.做了五六年，渴望有突破。「我很花心機，但沒有人見到我的努力，可能自己又不懂拍馬屁。」與其這樣，何不做些可看到成果的工作。她愛煮食，開店後洗、切、煮、清潔、招呼樣樣自己來，卻忙得開心。「看見客人反應說好，自己會很開心，生意亦一天比一天好。」

成功非僥倖，除了麻辣燙，這店亦有腸粉、牛肉燒賣、魚蓉燒賣等小吃。「我嘗了超過100種燒賣，我這款真的有魚蓉。」食落不會粉雷雷，配甜豉油和花椒油，超美味。腸粉堅持用人手拉的，而非機製。麻醬、甜豉油、紅油、辣椒油都自家製。這麼花心思，開店一個月已經收支平衡。街坊支持，家人亦力撐。訂製附有名字的圍裙之餘，還特地由港島區送飯給她。「她們知我忙，常忘記吃東西。」小潘笑說。

問到有甚麼目標，她說：「有熟客查詢，所以遲些計劃推出火鍋底料及樽裝辣椒油。」心機小店有大志向，值得支持。


Very Good Eat
地址\九龍城侯王道97號置金閣地下10號鋪（入口在九龍城廣場停車場對面）
電話\6360 8125
營業時間\9:30am-7:30pm（11:30am開始供應麻辣燙），星期一休息。
詳情： http://bit.ly/2xMtubH

採訪：關廣恩
攝影：葉天榮

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小時候家住半山，在堅道附近，有間齋鋪「東方小祇園」，那裏的齋滷味款式很多，酸齋、豉油齋、咖喱齋、齋鴨腎及齋叉燒，都是用麵筋所做。最喜歡吃齋鴨腎，切成小粒，味道濃香，又有嚼勁，跟現時吃到的，是不一樣的味道。
如果你也喜歡吃齋鴨腎，在家一樣做得到。去街市豆腐店，買一種沒經油炸，
外形像個灰色小球的麵筋，質地實淨，
本身雖沒有味道，不過吸味力強，口感佳，齋叉燒、齋鴨腎就用它做出來。
在四、五十年代人們生活窮困的時候，
一盤五花腩燜麵筋，有汁，有肉，拌飯吃，一家大小吃得津津有味。，
不妨多買幾個麵筋，用豉油、老抽、靚蠔油煮一大盤，隨時都可以吃。

材料（4人用）：
1.球形麵筋 250克
2.油 1 1/2杯

調味料：
1.淘大金標老抽 2湯匙
2.大孖盆曬生抽 2/3茶匙
3.黃糖 2平湯匙
4.日本富士蠔油 2茶匙
5. 麻油 1/2茶匙

做法：
1.麵筋切開成6件，放入滾水汆水3分鐘。
2.把麵筋切成1 1/2厘米方丁。
3.中小火燒熱油，炸麵筋1 1/2分鐘，最後開大火炸15秒逼出油分。時間不要長，否則麵筋變硬。
4.用廚房紙吸去麵筋的油。
5.用一小煲，小火燒熱老抽、盆曬生抽、黃糖、蠔油及麻油1 1/2分鐘至濃稠。
6.加入麵筋，不停攪拌麵筋及醬汁4分鐘，直至入味及收乾汁即成，時間不可以過長，否則麵筋變硬。
7.最好隔日待它入味才吃，冷吃或熱吃均可。