#workforce勞動力量跟你一起聊百工 嗨嗨大家，我們先前有針對美髮業以及生輔員撰寫了貼文，終於要來寫大家敲碗很久的餐飲業了（歡呼😆）。由於如果要對於餐飲業在實務上遇到的勞動問題來討論的話，哪怕是開個三小時的講座都可以，但為了縮短篇幅並讓大家更能聚焦於自身的疑惑，我們整理了前陣子在IG限動收到的回覆，有興趣的趕快看下去吧～ 🍜工作強度高，但薪資沒比較高 其實每個工作都有自己面臨到的工作壓力或辛勞之處，但不得不說，餐飲業的確是其中「CP值」較低的行業，因為大多需要在很早的時間出勤或很晚的時間下班，週末或連假期間最為繁忙，但整體來說薪資卻沒有比較高。我們到勞動部建置的「職類別薪資調查動態查詢系統」中來檢視108年度餐飲業受僱員工的總薪資、經常薪資與非經常薪資等指標（最新只能查找到108年度的資訊），可以看到如果是餐飲業的基層服務員（外場）或廚房幫工（內場）等職務，以月為單位的平均總薪資也不會超過24K，這也難怪不少人在找新工作時，比起從事餐飲業更傾向於從事自由程度較高的外送工作了。 🍜休假不固定且沒有正常七休一？ 週末與連假絕對是餐飲業者最繁忙的時候。在105年底一例一休剛修法上路時，有些餐飲業者就貼出公告表示「因應一例一休，週六日及連假加收ＯＯ%費用」，但事實上，勞基法並無規定週六或週日必定為「例假」或「休息日」，而是要求事業單位應匡列出七天的週期，並在週期內排定至少一例一休，如果真的沒辦法給這麼多休假，則應另外計算休息日加班費。 此外，餐飲業也是適用「四週變形工時」的行業別，與之前介紹過的美髮業類似，只要經過勞資會議同意後，甚至可以不受七休一的限制而讓員工連續工作超過六天，但這也只是增加了更多排班的彈性而已，不代表餐飲業的休假天數較少或工時較長。至於國定假日的部分，只要出勤時有發給加倍工資或協商調移休假，仍然可讓餐飲業的員工與其他行業有一樣的權利。 🍜有客人快來加班，沒客人就砍班？ 有些餐飲業會有顯著的淡旺季，如果是可預期的話那雇主還可以在排班時事先考慮與規劃，但有時候總是會遇到不可預期的意外，例如颱風天、下大雨或甚至店門口施工，都會讓生意受到不小的影響，然而，店家可以因此就無預警地砍員工的班嗎？假如勞資雙方已經有事前約定好應出勤的班別，則到了約定出勤日那天雇主卻因不可歸責於勞方的原因而要求別來上班或提早下班，其實勞方是可以依照民法第487條規定主張雇主「受領勞務遲延」，進而要求給付原本排班時段的工資的。 除了單純的砍班外，有時候也會聽到有人表示店家對於月薪制正職員工是採用「欠工時」或「負時數」的方式處理，也就是在生意不好時，要求員工先用自己的假期（例休、國假調移或特休），如果假別用完後，接著再要求先記錄積欠店家的工作時數，以後再慢慢加班補還。我們過去在部落格中就有寫過一篇有關「負時數」的解析文章，結論就是跟上述的砍班一樣，雇主是不能用此方式來規避掉責任而將經營風險轉嫁到勞工身上的。 🍜工作與休息時間不固定 除了上述提到的砍班問題，餐飲業應該也很常遇到工作時間與休息時段不固定的情況。例如遇到繁忙的時候被要求提早上班，或是客人因為訂位遲到、聊天聊到打烊了都還賴著不走導致員工需要加班處理等，都是導致工時不定的原因。先不論是哪種原因所導致，對於勞方來說，只要總共的工作時間超過約定的「正常工時」（原則上是8小時）後，雇主就應依法給付加班費或協議補休，另外依照勞基法施行細則第7條第2款規定，工作開始、終止之時間以及休息時段，都是勞資雙方應在勞動契約中約定的事項，就算沒有特別書面約定，最好也應在排班表中寫清楚應上下班的時段，當有超過該時間時，雙方便能夠清楚地知道是否應計為加班時數。對於資方來說，如果想避免支付加班費的話，可能就得有技巧性地錯開不同員工的班別，或考慮打烊後叫員工先走自己留下來洗地了（誤）。 至於休息時間的部分，依照勞基法第35條規定，勞工只要繼續工作四小時就至少應有三十分鐘的休息時間，不過如果工作具有連續性或緊急性的性質，雇主就可以在工作時間內另外調配休息時間。但我們是認為這項但書規定在實務上大多會被濫用，如果資方所經營的事業是可以預期哪些時段較為繁忙的話，應能事先安排人力讓員工能獲得充足的休息時間，避免長時間連續工作而提高了發生職災的風險。 最後再來說明一下餐飲業常見的「兩頭班」情況⚠️也就是店家要求員工只要在早上與晚間的時段出勤即可，中間會有一大段時間屬於「空班」（休息），舉例來說，某店要求員工早上9時30分至13時30分出勤（4小時）、17時30分至21時30分（4小時），空班休息時間為13時30分至17時30分，這樣的排班是否合法呢？ 事實上，一般的休息時間指的是「勞工得自雇主指揮、監督狀態下脫離，並得自由利用之時間 」，因此如果員工在上述的空班時段不需要顧店，甚至可以自由外出、回家等，那該時段就不算是工時，自然不會有超時工作或須給加班費的情形了。不過由於這類班別還是會讓勞工實質上減少了一天可自由運用的時間，因此勞資雙方最好事前能溝通清楚上班時段，避免產生爭議。 其實餐飲業還有非常多可分享的小主題，以後有機會的話再來針對某個細節進一步分享囉～ 追蹤 @workforce.tw 獲取更多勞動法令小知識 #勞工 #員工 #職場 #工作 #餐飲業 #勞動力量

最低工資不是喊價，應納入生活所需各項因素，計算出最低生活所需的必要薪資底線。在本屆最後一會期通過「最低工資法」，就是關鍵一大步！同時，我也要再度強調，薪水就是薪水，加班費就是加班費，休假就是休假。唯有足夠的休息，才是最優質的勞動力，才能提升產業競爭力。唯有保障足以照顧自己和家人的最低工資，才能讓工作有意義，勞動有尊嚴！  最低工資，是衡量勞工權益的重要指標，最低工資應該要讓勞工及受扶養人有「基本」的生活水準，才能算是「最低工資」，但多年來，我國一直倚靠沒有公式、沒有標準、沒有原則的勞資審議委員會來處理每年的基本工資調整，在資方態度強硬時，即維持不變；在政治環境不利於執政當局時，則微調上升，近千萬的勞動人口就這麼被決定。  勞工沒有合理的勞務報酬，眼前的溫飽就是個問題，如何對未來抱有想像？長期將影響到的是國家的發展與社會的穩定。  我認為，最低（基本）工資的計算，應採底下原則： 📌依政府統計公告的最低生活費與就業扶養比 📌採用公式計算並滾動檢討 📌時薪制與月薪制不脫鉤 ➡若依照時代力量版本的《最低工資法》 去年最低工資月薪應是29,914元、時薪是187元 https://www.facebook.com/npp.2016ly/posts/1000187860158697  今年的勞資審議委員會即將在明天（8/14）召開，我呼籲政府與資方不要再拿「調整工資將增加失業」作為「微調」基本工資的藉口： ➖➖➖➖➖ 自2012年2月1日的六年內，勞動部調高過七次的基本工資，但同時期，青年失業率卻是從12.66%的高點一路下降到最低（8.33%） ➖➖➖➖➖ 呼籲行政院儘速將《最低工資法》送入立法院，即使在沒有行政院版的狀況下，包括時代力量黨團在內，目前已有3個版本等待排審。立法院在下會期（也是本屆最後一會期）就能審查並通過《最低工資法》，將最低工資的計算法制化。這不只是讓勞工的薪資有保障、也讓企業可以估算未來的營運成本，讓企業經營回歸數字面，促進企業公平競爭與經濟健全發展。  「青年返鄉」、「促進青年就業」不是空話，最低工資的法制化是勞權的進步，但為了避免雇主「挖東牆補西牆」、無法實質幫助到勞工，還是要繼續努力讓勞資之間更對等，包括鼓勵工會的成立、降低勞工訴訟的門檻（已通過勞動事件法）、改善勞檢（時代力量黨團有版本），才真正有助於勞動環境的改善。  #鳳山向前行 #讓高雄成為令人驕傲的城市 #讓台灣成為令人幸福的國家 ➖➖➖ 【小額捐款 支持惠敏】 109年立法委員擬參選人陳惠敏政治獻金專戶 臺灣土地銀行（005）青年分行（0382） 戶名：109年立法委員擬參選人陳惠敏政治獻金專戶 帳號：038001024075 ※ 匯款後請提供您的資料，以便於寄發收據，謝謝 ➖➖➖ #高雄 #鳳山 前進 勇敢向前行 陳惠敏競選辦公室 📬信箱：[email protected] ☎ 電話：07-7103850 🏘 地址：鳳山區建國路三段167號