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客家酸菜製程 在 市政老師傅-陳萬得 Instagram 的最讚貼文
2020-05-10 10:39:45
客家人的醃菜功夫是一流的！ 古早時候沒有冰箱， 老祖先用智慧延長了芥菜的保存期限， 發明了酸菜、福菜、梅干菜等， 將芥菜打造出多種不同的美味！ 天然客家酸菜的製程其實非常費工費時： 先將芥菜日曬一天萎凋後，層層灑上粗鹽，並不斷搓揉，接著還要靜置發酵一個月左右。 能否醃製成功決定於鹽量的掌握，以及發...
客家酸菜製程 在 廚娘好食光 Facebook 的精選貼文
【會爆漿的紅酒糟煎蛋】清爽檸檬粉腸，你沒吃過的客家創意美味！家傳桔醬、酸菜，客家醃漬美食製程大公開。
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客家酸菜製程 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答
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客家酸菜製程 在 市政老師傅 陳萬得 Facebook 的最佳解答
客家人的醃菜功夫是一流的！
古早時候沒有冰箱，
勤儉的老祖先用智慧延長了芥菜的保存期限，
發明了醃酸菜、福菜、梅干菜等，
將芥菜打造出多種不同的美味！
天然客家酸菜的製程其實非常費工費時：
先將芥菜日曬一天萎凋後，層層灑上粗鹽，並不斷搓揉，接著還要靜置發酵一個月左右。
能否醃製成功決定於鹽量的掌握，以及發酵期間的溫度要完全適當，是真的很需要功夫呢！
萬得很高興能親身體驗老祖先的智慧，
學習客家美味背後的古老功夫。
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