清爽水嫩 - 義式可可燕麥奶酪

有乳糖不耐症的朋友，難以盡情享用一些牛奶類的甜品，不過在植物奶盛行的風潮下，大家不妨可以考慮為家人或好友，製作這份極為簡單，十幾分鐘就能輕鬆完成，這樣一份幾乎零脂肪，清爽水嫩的植物性奶酪。

我是直接選用市售燕麥奶製作，如手邊有自製植物奶也可直接替換。配方中我採用的是一般細白砂糖，但如果你正處於生酮飲食 (KETO Diet) 的朋友，細白砂糖可自行替成換熟悉的甜味劑，基本上並不影響吉利丁的凝固性。唯一會干擾吉利丁凝結的是加熱溫度與酸性物質，但在這份配方裡並無這個問題，你只須留心加熱溫度。最適宜加入吉力丁的溶液溫度大約落在70℃左右，並且滾煮到80~85℃，它才會產生凝結作用。

[ 材料 ] – 完成5杯 (容量100ml)
植物性燕麥奶：540克
無糖可可粉：10克
細白砂糖：45克
吉利丁粉：7克

[ 做法 ]
厚底鍋內倒入植物性燕麥奶及無糖可可粉，全程保持中火穩定加熱，加熱中適時以手持打蛋器混拌，加速可可粉均勻溶解。

一旁將細白砂糖與吉利丁粉預先混合均勻備用。如果你想做的是原味燕麥奶，砂糖可減至40克，或想用其它適合生酮飲食的粉狀糖 (如椰糖、羅漢果糖…)等重取代亦可。

等待鍋邊開始出現滾沸現象 (參考溫度80~85℃)，隨即將預拌好的【砂糖吉利丁粉】一次性加入，並隨即以手持打蛋器攪勻開來即可離火。

離火後再依使用承裝容器的耐熱性，再決定倒入時機。「傳統鮮奶酪」一般可在溫度約莫50℃時倒入容器，不過這份配方並使用非傳統鮮奶或鮮奶油，因此缺乏天然乳化油脂，因而建議等待溫度降至25℃，倒入容器前再次攪動均勻後再注入，可避免出現沉澱分層。

接續容器不加蓋直接移入冰箱冷藏，等待降溫定型 (大約4小時) 即可享用，或加蓋防乾繼續冰藏。

TIPS：
吉利丁對應液體用量，在在影響著成品質地，增加用量固然可加速凝固效果，但吃起來卻易帶有橡膠感。使用砂糖作為甜味劑時，因砂糖本身有助於吉利丁凝結，因此用在這份配方使用至7克已經相當足夠，但如果預計變換成其它甜味劑 (如椰糖或其它KETO代糖)，用量則可提高至8克。😃

下午茶時間，跟寶寶一起用美型奶瓶
內文含#寶寶奶酪食譜

[400次咖啡] 給V爸比
[芒果鮮奶酪] 給V媽咪
[奧利奧草莓冰淇淋杯] 爸媽一起吃

◾啾V的奶瓶太夢幻了，今天就先借爸媽用一下，人家不僅親子裝，我們家還要親子杯，爸爸喝咖啡、媽媽吃甜點✪ω✪)ﾉ*

◾等寶寶大一點、有吃副食品並開葷之後，我就可以做寶寶奶酪給她，先來複習一下超級簡單的奶酪

《奶酪食譜》
▪大人款香濃版本配方 做法如圖三
液 體：鮮奶120ml/鮮奶油30ml (總液體150ml)
固化劑：吉利丁片2.5g (成分-豬皮萃取膠質)
調 味：糖8g/香草2cm取籽
※七個月以上、一歲以下的寶寶還不能喝鮮奶，液體的部分要用配方奶或母奶完全替代，調味這部分也不要添加。

◾ hegen奶瓶
✓ 大寬口，方便清洗、傾倒不殘留
✓ 超模擬母親乳頭，不會乳頭混淆，親餵瓶餵自由轉換
✓ 好拍嗝，寶寶好開心
✓ 最理想安心的PPSU材質，不含雙酚A、雙酚S、塑膠
、甲醛，不易破、輕巧耐高溫，適合各種消毒方式
✓ 立方造型亦可堆疊，方便收納
✓ 退役後轉保鮮罐，延長使用年限更環保
✓ 刻度清晰，退役後成為廚房好工具(可見圖三範例)
✓ 超美型，美麗的東西擺著心情也好，更何況它超好用

▪小經歷分享~
孩子出生後歷經搬家，是路程不算短的宜蘭-台中，還有一堆東西要來回整理，因此天性帶焦慮的我，從在月中就一直練習可以方便移動的親餵，即使啾V剛出生的七天都沒讓我帶到(這又是另一個小故事)。
總之，啾V出生後在醫院是先瓶餵，後來在月中轉親餵多，小寶寶在轉換時是真的很辛苦！
後來帶回家裡，奶瓶都是用hegen，親餵瓶餵轉換無縫銜接，他們獨特的防脹氣、擬奶嘴頭，讓在月中給嬰兒室姨姨們說不好拍嗝的啾V(月中用其他形狀的奶瓶)，現在即使瓶餵會有嗝，但也有如親餵一般好拍出嗝，有時甚至直立抱一下就出嗝了~寶寶不會因為有嗝出不來而痛苦很久。
仔細看親餵時的乳頭，在寶寶吸吮後會變得有點扁，hegen奶瓶與這樣的奶頭形狀非常的相似，側看乳暈是水滴型、乳頭是會有點扁扁的。另外，也因為他們的奶嘴頭偏向一側，瓶身只需要微微傾倒給寶寶吸，寶寶可以優雅喝奶不用被灌食。
非常輕易開關的蓋子、可以堆疊的瓶身、還有分格板、不同杯蓋等配件可變化使用，當奶粉分裝瓶、水杯、優格杯、冰淇淋杯、副食品零食杯都可以！我最期待奶瓶在退役後，成為廚房收納的小型保鮮盒，簡直完美萬用，太喜歡了～

最後，在留言處附上啾V喝餒餒的小影片*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

感謝 Hegen Taiwan新美型多功能金奶瓶 邀約合作，圖文為實際經驗分享、紀錄。
#hegen #hegentaiwan #小金奶瓶 #會被稱讚的奶瓶 #奶瓶 #奶酪 #嬰兒副食品 #副食品 #WW育兒好物 #WW家事紀錄

#超可愛抹茶奶酪 & #白玉丸子 /入口即化，好好吃❗/
夏天最適合的點心，就是奶酪了！忍不住用可愛的白玉丸子裝飾~結果做完才發現kitty鬍鬚忘記做了🤣💔啊哈哈~~沒關係，一樣可愛👌

⭐吉利丁粉和吉利丁片都可以，使用方式不同而已，重量可替換。溶解溫度在60-70度，液體記得不要超過90度會失效。注意是吉利丁粉，不是吉利“T”。也和洋菜,寒天不同（洋蔥和寒天做出來會是比較像菜燕的脆口感）。
⭐抹茶粉記得先加水做成抹茶醬比較好攪拌，直接加入牛奶很難拌勻，會變成海苔湯喔😆
⭐白玉丸子/鮮奶湯圓之前分享好多次，這次不細拍做法了。基本上就是糯米粉50克+全脂牛奶40克+一大匙糖粉，混合成均勻柔軟可捏塑的糯米團。水滾後才下去煮喔！

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大家一定很愛吃奶酪吧～如果我告訴你可以既吃到綿滑creamy同時又健康的豆腐奶酪，一定值得一看對吧！ 讓你享受料理又可以輕鬆排毒，超棒der

食譜：
豆腐酪梨奶酪(3人份)：酪梨2顆、萊姆汁1顆、梨子(鳳梨、杏桃、香蕉)1顆、嫩豆腐150克、龍舌蘭(接骨木)糖漿3湯匙；(裝飾) 薄荷葉、抹茶粉、食用小花

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