[爆卦]純鮮奶酪做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇純鮮奶酪做法鄉民發文收入到精華區:因為在純鮮奶酪做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者seavvv (I want to fly)站內baking標題[問題] 想請問"鮮奶酪...

純鮮奶酪做法 在 Ya-ching Yang Instagram 的最佳貼文

2021-08-03 11:04:07

上禮拜某天突然很想吃春水堂的玫瑰麵包,但春水堂現在不做玫瑰麵包了(還是只剩少數店家?我去的都沒有),好傷心啊。半夜十二點多躺在床上,竟然思念玫瑰麵包思念到睡不著,只好拿起手機在網路上狂找玫瑰醬,幸好有買到。 昨天去便利商店取貨玫瑰醬之後,事情就開始不單純了⋯⋯只有玫瑰醬不夠啊,真的好想吃玫瑰麵包。...


我非常愛吃外面賣的統一鮮奶酪或光泉鮮奶酪
常常一吃就吃掉3盒>///<真的好好吃~~~
我想說乾脆自己動手作,熱量可以比較低,甜度也可以自己控制


想請問板友們

1.一定要是全脂鮮奶嗎??
(我所搜尋的鮮奶酪作法,全部都是用全脂鮮奶,我很好奇不能用低脂鮮奶嗎??
怎麼會完全沒有人用低脂的做??@@)

2.若為了省成本,大家會建議我不要加鮮奶油嗎??




^^先謝謝大家的回答唷~~~
從沒動手做過甜點,希望不要失敗>///<(我現在住的地方只有電鍋...)

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◆ From: 59.114.8.32
sorseress:@@你在哪裡看到特別標明全脂鮮奶?我看大家多寫牛奶.. 08/23 00:40
sorseress:沒有特別著名要全脂或低脂。而且端看個人口味喜好吧? 08/23 00:41
sorseress:有些人不見得喜歡低脂奶喝起來的感覺。都是液體,沒有差 08/23 00:41
sorseress:別吧我想。不過鮮奶油嘛...我就不曉得了。 08/23 00:44
cloudstr:我個人是偏好全指做出的奶酪 味道香濃我覺得差蠻多的 08/23 09:37
lewei0517:可以不用加耶~我在飛牛牧場學做的鮮奶酪,就沒有加奶油 08/28 05:33

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作者: noone (十之八九) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Sat Aug 23 00:44:48 2008

※ 引述《seavvv (I want to fly)》之銘言:
: 我非常愛吃外面賣的統一鮮奶酪或光泉鮮奶酪
: 常常一吃就吃掉3盒>///<真的好好吃~~~
: 我想說乾脆自己動手作,熱量可以比較低,甜度也可以自己控制
: 想請問板友們
: 1.一定要是全脂鮮奶嗎??
: (我所搜尋的鮮奶酪作法,全部都是用全脂鮮奶,我很好奇不能用低脂鮮奶嗎??
: 怎麼會完全沒有人用低脂的做??@@)
: 2.若為了省成本,大家會建議我不要加鮮奶油嗎??
: ^^先謝謝大家的回答唷~~~
: 從沒動手做過甜點,希望不要失敗>///<(我現在住的地方只有電鍋...)

你可以參考板上這篇文章: #18G_jFIj

他是用蒸的方式做的
所以你用電鍋應該可行

但是電鍋蒸的時候火力太強了(大約是100~140℃)
會把吉利丁煮壞
所以不防試試看煮滾後
再把材料放入切成保溫10分鐘
(最好底部墊高, 不要直接接觸電鍋內鍋)

幾次"蒸"的步驟都用這種變通方法

他的食譜是用純鮮奶做的
沒有加鮮奶油
不過他有提到他用低脂鮮奶做
明顯地"香味不足"

我是覺得
如果有加鮮奶油的話
用低脂鮮奶也沒差
因為鮮奶油有更多的乳脂
足以提供奶酪滑順的口感

但是不想額外買鮮奶油的話
就非優良的全脂牛奶不可了


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sorseress:原來是油脂的問題呀...所以說要好吃的東西熱量可少不了 08/23 00:46
noone:我上次發狠做了一個鮮奶油是牛奶的兩倍 只用蛋黃不加蛋白的 08/23 00:53
noone:布丁 好滑好好吃啊 XDDD 吃得好害怕喔 X-P 這種高脂肪的點 08/23 00:54
noone:心 只能拿來招待重要的客人 :-) 平常不能做來吃啊 X-P 08/23 00:55
※ 編輯: noone 來自: 76.195.222.55 (08/23 00:57)
Machadango:森三中:好吃的東西熱量都很高 08/23 03:00
seavvv:謝謝N大的回答^^, 請問一下#18G_jFIj是哪一篇??@@找不到 08/23 09:16
cloudstr:Melda □ [甜點] 原味鮮奶酪 08/23 09:36
seavvv:謝謝^^ 08/23 15:14
sntin:油脂是美味的來源 08/23 21:12

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作者: stency (古典女子) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Sun Aug 24 15:55:00 2008

鮮奶油當然是可加可不加,,
如果加了,會更加香濃,不加也很好吃的!!
我都沒有加....

題外話,有一次,我用蛋白做燉奶,媽媽居然問我,那是不是奶酪??
哈,
其實燉奶有的時候放冰冷時,
嘴巴比較不挑的人,真的會以為是奶酪。

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seavvv:@@,燉奶和奶酪不一樣呀?? 我一直以為是一樣的說~~~ 08/25 23:13
seavvv:我的嘴真的是不挑呵~~^^ 08/25 23:14

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作者: yjo4ixup6 (~錢小琳。眼袋娘~) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Mon Aug 25 21:56:21 2008

原文吃光光

我是不太清楚是否一定要加鮮奶油

不過凍化的東西是一定要加不用說...




至於用電鍋...

如果你是住在家裡的話

就看看要不要用瓦斯爐吧

可是建議不要加過熱

因為牛奶只能燒到50~60度

不然會變質

我上次第一次做鮮奶酪

因為我住的地方不能用瓦斯爐

所以我用那邊的熱水裝在臉盆內加溫就可以了...

因為最主要只是要讓砂糖跟吉利T溶解而已

我這樣解釋應該是正確的吧...

不要噓我>"<

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◆ From: 220.141.35.216
sorseress:還沒有在烘焙版看過噓,不用擔心啦XD 不過我有疑問,為 08/25 22:11
sorseress:什麼凍化的東西是一定要加鮮奶油?所謂的凍化是....? 08/25 22:12
cloudstr:第一噓 原PO指的凍化應該使吉利丁之類的凝固劑 08/26 00:34
yjo4ixup6:感謝樓上 就是加布丁粉或蒟蒻粉之類的凝固劑 08/26 01:00

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