為什麼這篇純鮮奶酪做法鄉民發文收入到精華區:因為在純鮮奶酪做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者seavvv (I want to fly)站內baking標題[問題] 想請問"鮮奶酪...
純鮮奶酪做法 在 Ya-ching Yang Instagram 的精選貼文
2021-08-03 11:04:07
上禮拜某天突然很想吃春水堂的玫瑰麵包,但春水堂現在不做玫瑰麵包了(還是只剩少數店家?我去的都沒有),好傷心啊。半夜十二點多躺在床上,竟然思念玫瑰麵包思念到睡不著,只好拿起手機在網路上狂找玫瑰醬,幸好有買到。 昨天去便利商店取貨玫瑰醬之後,事情就開始不單純了⋯⋯只有玫瑰醬不夠啊,真的好想吃玫瑰麵包。...
我非常愛吃外面賣的統一鮮奶酪或光泉鮮奶酪
常常一吃就吃掉3盒>///<真的好好吃~~~
我想說乾脆自己動手作,熱量可以比較低,甜度也可以自己控制
想請問板友們
1.一定要是全脂鮮奶嗎??
(我所搜尋的鮮奶酪作法,全部都是用全脂鮮奶,我很好奇不能用低脂鮮奶嗎??
怎麼會完全沒有人用低脂的做??@@)
2.若為了省成本,大家會建議我不要加鮮奶油嗎??
^^先謝謝大家的回答唷~~~
從沒動手做過甜點,希望不要失敗>///<(我現在住的地方只有電鍋...)
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作者: noone (十之八九) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Sat Aug 23 00:44:48 2008
※ 引述《seavvv (I want to fly)》之銘言:
: 我非常愛吃外面賣的統一鮮奶酪或光泉鮮奶酪
: 常常一吃就吃掉3盒>///<真的好好吃~~~
: 我想說乾脆自己動手作,熱量可以比較低,甜度也可以自己控制
: 想請問板友們
: 1.一定要是全脂鮮奶嗎??
: (我所搜尋的鮮奶酪作法,全部都是用全脂鮮奶,我很好奇不能用低脂鮮奶嗎??
: 怎麼會完全沒有人用低脂的做??@@)
: 2.若為了省成本,大家會建議我不要加鮮奶油嗎??
: ^^先謝謝大家的回答唷~~~
: 從沒動手做過甜點,希望不要失敗>///<(我現在住的地方只有電鍋...)
你可以參考板上這篇文章: #18G_jFIj
他是用蒸的方式做的
所以你用電鍋應該可行
但是電鍋蒸的時候火力太強了(大約是100~140℃)
會把吉利丁煮壞
所以不防試試看煮滾後
再把材料放入切成保溫10分鐘
(最好底部墊高, 不要直接接觸電鍋內鍋)
幾次"蒸"的步驟都用這種變通方法
他的食譜是用純鮮奶做的
沒有加鮮奶油
不過他有提到他用低脂鮮奶做
明顯地"香味不足"
我是覺得
如果有加鮮奶油的話
用低脂鮮奶也沒差
因為鮮奶油有更多的乳脂
足以提供奶酪滑順的口感
但是不想額外買鮮奶油的話
就非優良的全脂牛奶不可了
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作者: stency (古典女子) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Sun Aug 24 15:55:00 2008
鮮奶油當然是可加可不加,,
如果加了,會更加香濃,不加也很好吃的!!
我都沒有加....
題外話,有一次,我用蛋白做燉奶,媽媽居然問我,那是不是奶酪??
哈,
其實燉奶有的時候放冰冷時,
嘴巴比較不挑的人,真的會以為是奶酪。
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作者: yjo4ixup6 (~錢小琳。眼袋娘~) 看板: baking
標題: Re: [問題] 想請問"鮮奶酪"的問題
時間: Mon Aug 25 21:56:21 2008
原文吃光光
我是不太清楚是否一定要加鮮奶油
不過凍化的東西是一定要加不用說...
至於用電鍋...
如果你是住在家裡的話
就看看要不要用瓦斯爐吧
可是建議不要加過熱
因為牛奶只能燒到50~60度
不然會變質
我上次第一次做鮮奶酪
因為我住的地方不能用瓦斯爐
所以我用那邊的熱水裝在臉盆內加溫就可以了...
因為最主要只是要讓砂糖跟吉利T溶解而已
我這樣解釋應該是正確的吧...
不要噓我>"<
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