早安！還是午安？🤣
又到了假日烘焙時光，之前三級警戒居家辦公，所以我有比較多的時間來做料理跟麵包。現在逐步回歸正常生活，放假當然就繼續展開療癒的烘焙手藝。我一直很喜歡製作這款鹽可頌，又名鹽奶油麵包捲，這次改放在正方形的烤模內，看麵團發酵、烘烤過後擠在一起的畫面，似乎比原版的好吃很多。😍

這是一個吃的幸福愉快同時健康瘦身的超成功模範！
🎉恭喜健康減醣 #一年瘦下２０公斤、#整個人超級變身的 Eggy Chung！
快來看她豐富的經驗以及用心製作的餐點（手藝真好），真的很用心又認真、充份享受減醣的愉快。
五次減肥直到遇到減醣，再也不用吃藥維持，現在Eggy Chung看起來俐落時尚，也保持的更好。
太激勵人心了，快來看看她的個人分享!
原文轉載如下
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2020/07/14-2021/07/15 87kg-66kg，166cm
終於覺悟開始減重是因為被保險公司認證中度肥胖拒保才痛定思痛🤣
因為懶得做功課，所以前兩個月就是簡單暴力的禁宵夜/飲料/炸物並且只吃水煮，剛開始速度當然很快，但每天吃水煮餐且量又少，減重又開始變成無趣又煎熬的例行公事。
九月工作變得比較輕鬆，開始加入運動，不過減重速度也沒有加快，不過線條倒是有慢慢練出來🤘現在則是維持三天運動休息一天，一次大約快兩小時。水的話每天可以喝到3000-3500上下。
飲食方面開始做功課，找到減醣社團跟著調整菜單內容，現在很熱衷開發以前自己討厭的蔬菜（木耳/花椰/香菇都是以前討厭，現在很喜歡，但黃瓜跟香菜是不可能的😤）愛吃的肉照樣可以吃，有時運動完的晚餐也可以是一整份的煎牛排，現在每天用餐時間是我最期待的時間🤣
目前也實行168，因為公司午餐時間是11點半開始，以前愛吃鐵板麵之類的早餐，但又吃得慢，常常吃到10點多才吃完，午餐時間就吃不太下，又挑食，變成下午就開始餓，亂吃點心，下班就是鹽酥雞兩百塊買爆再加一杯手搖飲，整個失控哈哈哈。改成168後稍微忍一下11點半就可以吃午餐，菜肉吃到飽，偶爾下午會吃一點水果或小塊巧克力，接著晚餐趕在六點半前吃完，休息一下七點左右開始運動，最遲大約八點多喝一杯乳清蛋白，之後除了水就不再進食。就算偶爾爆醣，不吃宵夜這點倒是非常嚴格執行的。
順便補充一點，蛋白質的補充很重要喔，剛開始兩個月後，洗澡時發現頭髮一抓就是掉一大撮，當初在傳說中水很硬的英國也沒有掉成這樣，嚇死我😂現在每天都會努力補充足夠蛋白質！
總之把握減醣的基本原則，參考社團的各類食譜，把內容物換成我自己愛吃的東西，想到每天要吃的東西好吃還能讓你健康瘦下來，要不繼續也很難對吧～
這應該是人生中第五次減重，吃了兩次西醫一次中醫，一次住在倫敦一年半沒有鹽酥雞跟手搖飲（這樣也能減😂），大概最多也是減了10公斤左右，只是斷了藥或是回台灣，胖都會報復性胖個15公斤以上⋯⋯這一次堪稱最健康也減最多的一次，但至少每餐吃的開心，真的嘴饞也是甜點、炸物照樣來（最近很愛的奶油麵包捲也是從娜塔老師的部落格學來的）只要記得克制跟回歸正常，目前看來應該也是可以順利進行下去，跟大家共勉之😎
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奶油麵包捲可參考以下兩個食譜
🥐減醣版: https://bit.ly/3kPmTaH
🔸一般版: https://bit.ly/3kxUm9n
厲害的Eggy Chung有更多優質餐點搭配，由於照片較多，想看她更多美味的餐點搭配可至 減醣好好 參考。

參考他的成果一起努力吧，大家加油！
👋歡迎轉貼分享給你身邊想減醣改變人生的親朋好友!

我家的植物奶奶油捲
超實在綿軟又好吃，一顆才17g醣(驕傲)

總是做不好奶油捲的人，看了我的教學保證讓你省去無數摸索的時間。不只無私公開無精緻糖植物奶奶油捲 的黃金比例配方，同時也讓你每一顆都捲得一致又美麗。

娜塔家的植物奶奶油捲
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總醣份：157g
總熱量：1190大卡
分成九個，一個是17g醣、132大卡
分成六個，一個是26g醣、198大卡
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材料：
高筋麵粉 180g
杏仁粉(烘焙用馬卡龍杏仁粉) 15g
小麥胚芽 15g
速發乾酵母(低糖) 2g
低GI椰花蜜糖 20g
鹽 2g
植物奶(無糖豆漿、杏仁奶、燕麥奶、腰果奶、堅果奶都可以，請選自己喜歡的) 90ml
蛋液 50ml
無鹽奶油 30g

📽做法請看這支教學影片
🥐詳細圖文解說→ https://bit.ly/2Q7Pwm7
就算你不減醣，圖文食譜也會教你替換成一般配方的比例。

對於想瘦身的人，一餐吃一個搭配滿滿蔬菜、足夠的高蛋白質食物，是非常完美的一餐，它本身也有很好的動物性油脂-天然奶油，不用擔心油脂不夠。沒在減醣，但想吃的更健康，這個奶油捲一餐吃上兩個也比一般的麵包更好，因為它的成份都是精選之選，增加了纖維質、去除了精緻糖，做多一點冷凍起來，想吃的時候再解凍烤一下，反而省去時常不知道吃什麼的困擾。

做過可以再來複習
歡迎交作業! 有不懂的地方會指導你~
喜歡無精緻糖健康烘焙請舉手讓娜塔老酥知道🙋🙋‍♀️

Soft Butter Rolls「奶油餐包捲X奶香包」奶香鬆軟。拉絲油亮。一步步學起來~ | 俏媽咪潔思米

詳細配方 http://yummymum.tw/butterbread/

奶油餐包捲的做法比較繁雜一點~
看著影片可以更仔細一步步學起來喔!
做完整大盤超有成就感!!!
一顆顆給她嗑起來!!!

餐包捲不只有著油亮亮的膚質，
還有著漂亮的中凸多層好身材~
內涵也是不可以少!!!
一樣 #軟綿綿，#奶香重，#拉絲感~
加上底部帶著微微焦脆的奶油味~
難怪大家真的愛不釋手~

這次我用直接擀成大圓形切割的方式，因此沒有秤重
若要以秤重整形的方式，以下為大概重量
24顆 每顆約63g / 25顆 每顆約60g
我的烤盤40X30公分 只塞得下20~21顆 ( 4X5 /3X7 的排列擺放 )
其他多的我就放在吐司烤模或小烤盤去烤~
🌙如果要做一半的量就將食材除以二就好囉!

[材料]
高筋麵粉 750g
奶粉 25g (如果要省略，高粉加個25g的量吧!)
砂糖 90g (糖分可以調，但是我這個量已經有減糖很多囉!)
鹽巴 10g
速發酵母 10g
牛奶 320ml
鮮奶油 100ml
雞蛋 2個
無鹽奶油 120g (軟化備用)

[另外準備]
1. 烤盤鋪上烤盤紙。
2.蛋液1顆拌勻，入烤箱前塗抹。
3.無鹽奶油約55g放入擠花袋中。
軟化備用。入烤箱前擠在麵包側邊使用。
4.融化的奶油約40g，出爐後使用。

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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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包在的酥皮奶油鮮奶麵包裡的鮮嫩鮭魚 — 蒸、烤、煮、炸：有無數種將鮭魚做成美味料理的方法。不過，我們要在這裡提出另外一種鮮為人知的方法：將鮭魚包裹在酥皮的奶油鮮奶麵包中烤成金黄色。這種值得一試的特別料理方式，使得鮭魚更鮮嫩、更美味。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/salmon-in-brioche/

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所需材料：
1 大片鮭魚 (750-800g)
切碎的香草 (香菜、細香蔥、迷迭香和百里香)
萊姆汁和萊姆皮
鹽 & 黑胡椒

奶油鮮奶麵包部份：
270 g 麵粉
20 g 新鮮酵母
100 ml 溫牛奶
3 顆蛋黃
1 顆全蛋
20g  糖
鹽 10 g
95 g 奶油 室溫切丁
1 顆蛋黃和 2 湯匙溫牛奶

鮭魚醬部份：
150 g 鮭魚 (由大片鮭魚切下來)
鹽
肉荳蔻
1 撮微辣辣椒粉
150 g 鮮奶油

作法：
1. 奶油鮮奶麵包部份：首先將20 g 麵粉、新鮮酵母和約50 ml 溫牛奶一起攪拌。然後將麵團放在到溫暖的地方，直到表面出現裂紋為止。
將剩餘的麵粉放在一個大碗中，在中間留一個空間，然後放入先前混合的麵團。將蛋黃、全蛋、糖、鹽和奶油加到邊緣的麵粉裡，再加入剩餘的牛奶。然後，將所有成分揉成光滑的麵團。並將麵團蓋在溫暖的地方，直到體積發酵到雙倍大小。然後放在冰箱裡一夜，第二天使用前再揉過。
2. 將鮭魚洗乾淨後擦乾。將150 g 鮭魚切成小塊，然後放入冷凍庫中冷凍15分鐘。
3. 將剩餘的鮭魚切成兩大塊。將鮭魚兩面都擠上萊姆汁、撒上鹽和黑胡椒粉，然後沾上的切碎的香草。之後放冷凍庫中冷凍 5分鐘。
4. 同時，將切成小塊的鮭魚塊、辣椒粉、肉荳蔻粉和鮮奶油一起做成鮭魚鮮奶油醬。要慢慢加入鮮奶油，使其與鮭魚能結合在一起。最後的鮭魚鮮奶油醬應該要光滑，而且有光澤。
5. 將麵團桿成長方形後，把一片鮭魚放在中間。在鮭魚片上擠一些鮭魚鮮奶油醬，然後放上第二片鮭魚，並輕輕按壓。
6. 用麵皮把鮭魚包起來。
7. 將蛋黃和溫牛奶混合均勻，並塗抹在麵皮上，然後放在溫暖的地方讓麵皮發酵45分鐘。之後再用小刀切開麵皮表面，再放入190°C下烤箱中烘烤45分鐘烤成金黃色。

從外面看起來，這個奶油鮮奶麵包捲就非常美麗。再想像一下，當你將它其從烤箱中取出來時，聞起來是什麼味道呢？麵包的誘人香氣與柔和的鮭魚香氣搭配在一起，在切開更是香味撲鼻。因為只有在切開時，鮭魚的特有香氣才會完全的展露出來。建議用鮮奶油白酒醬來搭配這道酥皮鮭魚奶油麵包捲來享用，味道會更好。

如果你不喜歡將鮭魚包在麵包裡。沒問題！這兩道用平底鍋做出的美味料理，也是相當可口唷！

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簡單揉就好吃的奶油麵包卷，發現我的幸福麵包吧！

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