Carol 麵包甜點實作課程(小班制) 04月課程 - 2020/04/25(星期六)
*課程均可全程實際操作手工麵糰及蛋糕甜點，成品可帶回家
*此次上課同學可以獲得紐西蘭安佳提供小福袋一份
1.香蒜麵包 2.紫薯奶油捲 3.蒙地安巧克力餅乾
報名網址學學文創 : https://www.xuexue.tw/course_main.php?act=course_detail_browse&category=22&main_pk=5b973a265b36

#手作鹽可頌海鹽奶油捲真的好好吃

鹽可頌也是我最喜歡吃的麵包，所以我常做這款麵包！我的家人也超喜歡吃😋

這次我採用無糖優格當部分的水分，會使麵包體更軟，不使用的朋友可以改為牛奶或水！

真的好好吃，一起動手作鹽可頌吧！

配方

中種面團
高筋麵粉250克
速發酵母面2.5克
無糖優格60克
水100克（水分逐漸加）

主種面團

撕小塊的中種面團
上白糖20克
鹽3克
無鹽奶油10克

包在麵包的有鹽奶油一個5克

製作流程

1.將中種麵團打好，放入保鮮袋或保鮮盒，放入冰箱冷藏8～24小時，16小時低溫發酵狀態最佳
2.切割有鹽奶油5克先冷藏，中種麵團撕小塊加入上白糖、鹽及無鹽奶油，攪打到麵團光滑，檢查薄膜！
3.分割及鬆弛麵團15分鐘，整型發酵至2倍大
4.送入烤箱噴水5下製造一些蒸氣，表面比較脆！

烤溫210度14分（參考），放中層烤

夏天放隔天最好冷藏，噴水回烤更好吃！

⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片，別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘

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2018年7月份 學學文創 Carol 暖心實作烘焙套課(2天)課程
2018/07/21-22(假日班)
day 1
1.鹽奶油捲 2.孔雀豆沙酥 3.免烤生乳酪蛋糕

day 2
1.赤肉胡椒酥餅 2.丹麥吐司 3.海棉蛋糕

*課程中學員可以親自搓揉手工麵糰
*為響應環保，學員可自備保鮮提盒或提袋將成品帶回
*本課程時間常遇延長情形，請再多預留時間
報名洽 : https://www.xuexue.tw/course_main.php…

鹽可頌也是我最喜歡吃的麵包，所以我常做這款麵包！我的家人也超喜歡吃😋

這次我採用無糖優格當部分的水分，會使麵包體更軟，不使用的朋友可以改為牛奶或水！

真的好好吃，一起動手作鹽可頌吧！

配方

中種麵團
高筋麵粉250克
速發酵母麵2.5克
無糖優格60克
水100克（水分逐漸加）

主種麵團

撕小塊的中種麵團
上白糖20克
鹽3克
無鹽奶油10克

包在麵包的有鹽奶油一個5克

製作流程

1.將中種麵團打好，放入保鮮袋或保鮮盒，放入冰箱冷藏8～24小時，16小時低溫發酵狀態最佳
2.切割有鹽奶油5克先冷藏，中種麵團撕小塊加入上白糖、鹽及無鹽奶油，攪打到麵團光滑，檢查薄膜！
3.分割及鬆弛麵團15分鐘，整型發酵至2倍大
4.送入烤箱噴水5下製造一些蒸氣，表面比較脆！

烤溫210度14分（參考），放中層烤

夏天放隔天最好冷藏，噴水回烤更好吃！

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湯種肉桂奶油捲
Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/08/cinnamon-roll.html

材料
一.湯種麵糊
高筋麵粉50g,冷開水250g,

二.主麵糰
湯種麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,
速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g),
雞蛋1顆(約50g),鮮奶110-120cc,細砂糖30g,
無鹽奶油30g,鹽1/4茶匙(約1.3g)

夾餡
肉桂粉1/2大匙,細砂糖1.5大匙,

表面裝飾:蛋液,珍珠糖適量

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=72482