為什麼這篇奶油橄欖油差別鄉民發文收入到精華區：因為在奶油橄欖油差別這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者meteor1015 (罪孽深重鮪魚子爵)看板cookclub標題[問題] 奶油與其他植物油的差...
奶油橄欖油差別 在 大象發福廚房 Instagram 的最佳貼文
2021-08-02 03:49:57
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最近想做卡士達醬，查了一下版上的食譜，發現都是使用奶油，想請教
一下各位，奶油跟一般植物油除了油脂種類不同以外，會有其他的差異導
致卡士達醬最後的成敗或是味道的影響嗎？
如果大家有在其他料理上有使用經驗的也請不吝告知，因為真的是蠻好
奇到底會不會造成差別跟其中的緣故啦，謝謝大家～
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◆ From: 140.113.49.44
※ 編輯: meteor1015 來自: 140.113.49.44 (07/07 01:09)
推 ariesmars:植物油是指沙拉油之類的嗎?? 因為我記得卡士達醬是富含 07/07 01:32
→ ariesmars:奶味的醬 如果用植物油味道會很不搭吧?! 07/07 01:33
→ meteor1015:恩對，就是沙拉油、橄欖油那些食用油 07/07 01:36
推 b94703083:應該味道完全不同吧 07/07 01:37
→ zvezda:香味差很多 另外我猜質地也會改變?因為室溫下 奶油通常是固 07/07 02:58
→ zvezda:態 植物油大都是液態... 07/07 02:58
→ zvezda:剛才爬了一下文 其實也有使用沙拉油 甚至有沒用油的食譜XD 07/07 03:08
→ zvezda:其實卡士達醬只是一個泛稱 是指以牛奶或鮮奶油 和蛋黃 以此 07/07 03:12
→ zvezda:為基底的的配方 奶油只是各種另外添加的成份的其中一種 07/07 03:14
→ meteor1015:瞭解了，感謝大家 會試試看的 :) 07/07 11:22
→ Junchoon:風味當然會不一樣啊，如果沒有奶油我覺得還不如不要放 07/07 18:57
推 mapledream:卡士達醬本來就不用油，奶油只是最後加一小塊添加風味 07/07 23:30