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[爆卦]奶油小酥餅做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇奶油小酥餅做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在奶油小酥餅做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 奶油小酥餅做法產品中有55篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 最新更新🦥🦥🦥 香。酥。脆餅乾禮盒 許願N年的課程 然後因為疫情延期N久😓 腦師決定加碼並改為示範課‼️‼️‼️ #小編更憂慮了因為前置就要做到手軟😱 #還可以帶成品回家這成本真的要爆了😱😱 新增兩款超美味常溫蛋糕💕 ➕無花果巧克力磅蛋糕 ➕香橙磅蛋糕🍊 ✅基礎蛋糕製作理論 ✅基礎蛋糕食材組成及特性...

　同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點：檸檬BAR (Lemon bars)。 檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。 檸檬是這款小糕點...

「奶油小酥餅做法」的推薦目錄

奶油小酥餅做法 在 Pei Shan 被單廚房 Instagram 的最佳解答

2021-06-03 18:46:05

. 👩🏻‍🍳被單廚房。烘培分享🍪 🍒蔓越莓酥餅🍒 食譜參考「佳芳老師」 🌟材料： 無鹽奶油 240g （室溫軟化） 糖粉 100g 全蛋 1個 低粉 500g 優鮮沛蔓越莓乾 200g （用食物調理機打成小碎塊） （或用剪刀一個蔓越莓乾大約剪成5、6塊的小碎塊） 🌟 做法： 1...

  • 奶油小酥餅做法 在 Facebook 的最佳解答

    2021-08-29 19:37:35
    有 241 人按讚

    最新更新🦥🦥🦥
    香。酥。脆餅乾禮盒
    許願N年的課程
    然後因為疫情延期N久😓
    腦師決定加碼並改為示範課‼️‼️‼️
    #小編更憂慮了因為前置就要做到手軟😱
    #還可以帶成品回家這成本真的要爆了😱😱
    新增兩款超美味常溫蛋糕💕
    ➕無花果巧克力磅蛋糕
    ➕香橙磅蛋糕🍊
    ✅基礎蛋糕製作理論
    ✅基礎蛋糕食材組成及特性
    ✅基礎蛋糕做法變化
    ✅蛋糕成品失敗原因及調整
    ✅基礎餅乾製作理論
    ✅基礎餅乾食材組成及特性
    ✅餅乾口感及風味調整
    學好學🈵️禮盒達人就是你💕
    一年四季接單接到手軟🎁
    集合大全內容竟然高達10款😍😍
    #原物料狂漲逼使誰啦🙄

    《香酥脆餅乾+常溫蛋糕禮盒專修》
    🔸草莓核桃脆磚🍓
    🔸開心果杏仁佛羅倫丁
    🔸榛果沙布列鑽石餅乾
    🔸杏仁巧克力鑽石餅乾
    🔸京都抹茶擠花餅乾🍵
    🔸艾許奶油小圓餅
    🔸長條紅椒乳酪酥餅
    🔸塩之花布列塔尼酥餅

    ➕無花果巧克力磅蛋糕🍫
    ➕香橙磅蛋糕🍊

    課程形式：全示範
    帶回成品：各式餅乾*8罐+磅蛋糕*2款
    時間：9:30～15:30（或做完為止）
    費用：4200元

    📢現場不提供試吃
    📢沒有線上課程

    #速速聯絡教室報起來💕💕💕

  • 奶油小酥餅做法 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-05-19 06:54:35
    有 140 人按讚

    【烘焙小常識】第180篇
    《揭開糕仔糖的神祕面紗》
    【糕仔】在古代封建的社會裡，是主要的副食品，
    因為保存期限長既可充飢，又可沖熱水當米漿餵食嬰兒，老少咸宜，
    也是廟口講古，樹下閒聊下棋的好㸃心，
    是一道非常方便的副食品(不必再蒸，烤 隨時可食)，幾乎家家必備。

    而做糕仔的主要來源是糕仔糖和糕仔粉，糕仔糖的作用在促成糕仔粉的結合，
    當糕仔糖發酵後能增加『糕仔』的綿密囗感，
    因此糕仔糖被視為傳家之寶『傳子不傳女』，
    也因為保守的觀念，流傳至今己幾近失傳，
    因為糕仔糖的發酵時間很長，須一代傳一代，
    當糕仔糖快用完時再攪新的混合，以減少發酵時間！

    糕仔糖的主要來源只有糖和水，雖然材料簡單，
    但做起來可不簡單，裡面隱藏着好多學問：
    ＃糕仔糖的詳細做法請参考【懷舊糕餅第1集】《第164頁糕仔糖、翻糖》那一篇
    當糖漿進入114度以後每一度都有三個階段，
    分為初期(第一階段)，中期(第二階段)，末期(第三階段)，才能再進入下一度。

    因為糖漿從114度以後才能略為看到糖花，摸到有糖漿黏黏的感覺，
    在114度之前均看不到糖花也摸不到糖漿，所以無法分段
    糖漿在初期滴入水中呈〔曇花一現〕只見糖花馬上消失，
    用手觸摸空無—物，只有黏黏的手感。
    到中期呈『霧里看花』糖漿滴入水中會維恃2~3秒才消失，
    略見糖花成形隨後消失，用手觸摸也是空無—物，
    此時有濕黏的手感。到末期呈【天女散花】糖漿谪入水中明顯可見糖花，
    約5秒後才會慢慢散開，用手觸摸略覺有厚厚黏黏的手感。
    而以上三種情形都同在114度內產生，這種現象就是為什麽每一度数須要等那麽久的原因！

    114度有三個階段:〔曇花一現〕，『霧里看花』，【天女散花】要到最後階段【天女散花】才是114度的穩定點，而這個點就是糖温由114跳過115的刹那間！
    #這種糖漿滴入水中只見糖花如雲朶慢慢消失，用手觸摸空無一物，
    只有黏手的感覺，是糕仔糖的最佳溶㸃，攪拌時起先會由清澈變混濁而後變白成翻糖。
    溫度從114℃～120℃﹏皆能製成糕仔糖，
    只是口感有別而已，只有到125度時就無法做成糕仔糖了，下列為溫度與口感之對照：

    糕仔糖溫度與口感之對照
    a，114度：口感濕綿、稍微黏舌，顏色純白。
    b，116度：口感綿密、入口即化，顏色潔白。
    c、118度：口感鬆綿、稍微剌舌，顏色皓白。
    d、120度：口感粗糙、如同細砂，顏色灰白。
    e、125度：一攪即硬、回復原糖，顏色微黃。
    114度～116度：為軟質糕仔糖，質地濕軟最適合做『糕仔』，
    不會很甜，因為不須使用很多糕仔糖就能手捏成形。
    116度～118度：為中質糕仔糖，質地鬆軟也適合做『糕仔』，
    會有點甜，因為須要使用較多糕仔糖才能手捏成形。
    118度～120度：為乾質糕仔糖，質地乾鬆不適合做『糕仔』，
    因為須使用很多糕仔糖才能手捏成形。
    只能過篩成糖粉狀做為奶油酥餅內餡。
    ＃以上用為度與度之間的差距皆指第三階段～第二階段
    例如：114度～116度 即為114度第三階段～116度第二階段
    122度以後 只能過篩做成還原糖或加水重煮了。

    因為每台溫度計的感應不同，所呈現的數字也有所不同，
    所以溫度計只能當提醒工具，不能做為最後的依據，當溫度到達想要的數字時，
    一定要將糖漿滴入水中測試，不要冒然熄火。
    最後不管成敗如何，皆可丢回鍋中加水重煮，
    或是認為不够理想也可丢回鍋中加水再煮。水量與原配方一樣。

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  • 奶油小酥餅做法 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-04-08 20:07:12
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    看到手癢 - 一起玩法式甜點稻町森(台語)不藏私線上教學(三)

    以前看過無數做派餅的食譜, 總是會強調麵團進烤箱前要放鋼珠重物壓平, 終於在稻町森主廚Pia的解說下知道為什麼了! （因為奶油和水在麵團裡的含量, 奶油的流動性, 產生筋性… 想知道真正的答案嗎? 哈哈哈, 請自己上網研究吧.）

    這是我在第二章第二節的「塔皮麵團的介紹」時恍然大悟的

    我很喜歡影片課程裡分段點的做法, 讓每一個章節分成的幾個重點都有小圓點斷開, 方便隨時回去重新觀看重點, 而不必從頭看起重新尋找想找的重點而浪費時間.

    比如「各種塔皮麵團的介紹」下分了幾個課程索引：種類介紹, 鹹塔麵團, 筋性的定義與影響, 甜塔麵團, 糖油法和粉油法的差異, 布列塔尼酥餅介紹. 當我想重看甜塔麵團的部份只要在課程索引裡找到「甜塔麵團介紹」點進去就好了.

    這一節裡主廚Pia解說了為何有些塔皮的口感較酥脆, 有些化口性較好; 哪種塔皮保存性較強, 適合台灣的潮濕氣候; 或是用可可脂來隔絕塔皮, 在保存時塔皮較不會被餡潮濕軟化; 同時也可以做各種變化, 比如加入可可成為可可塔皮, 添入榛果粉成為榛果香味十足的榛果塔皮(我是榛果粉啊～)

    最後是我個人非常偏愛的布列塔尼酥餅sablé Breton, 是櫃子裡常備的, 缺了會心慌的零食餅乾, 濃郁的鹹奶油香, 難以形容的鬆脆感, 簡單卻是百吃不厭. 雖說簡單, 可是我經常到處買各種不同品牌商家手工的布列塔尼餅乾, 每一家的口感, 風味, 香氣, 都不盡相同, 實在很奇妙. 想必是奶油雞蛋的品質, 烘烤的手法, 溫度材料… 等等, 讓一個看似簡單的餅乾卻是滋味百變.

    種種的眉角小訣竅, 真是有打通任督兩脈的感覺. 我只能說, 課程的設計實在非常用心而且貼心.

    看了這個課程後, 深深覺得如此仔細詳解, 面面俱到, 解釋烘焙過程中的化學物理現象, 以及各種變通變奏方式的影片課程, 實在不是文字食譜可以相比的.

    現在當我買到一塊甜點, 切開看側面分層, 會特別注意底下的塔皮: 現在功力大增, 知道如何分辨不同塔皮了嘛! (驕傲～)

    稻町森主廚不藏私線上付費教學. 我看的課程：

    Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
    https://seeds.com.tw/courses/jouonsensemble
    新課程（4/12開課）：Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
    https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours

    目前兩門甜點課程合買可以有 800 元的優惠碼
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