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[爆卦]法式奶油酥餅做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇法式奶油酥餅做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在法式奶油酥餅做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 法式奶油酥餅做法產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 看到手癢 - 一起玩法式甜點稻町森(台語)不藏私線上教學(三) 以前看過無數做派餅的食譜, 總是會強調麵團進烤箱前要放鋼珠重物壓平, 終於在稻町森主廚Pia的解說下知道為什麼了! （因為奶油和水在麵團裡的含量, 奶油的流動性, 產生筋性… 想知道真正的答案嗎? 哈哈哈, 請自己上網研究吧.） 這...

　同時也有16部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款美𠰌程度與顏值成正比的小甜點：檸檬BAR (Lemon bars)。 檸檬BAR, 也有人稱它為檸檬方塊，它的外型非常賞心悅目，橙黃的色澤讓人看了心情好，它是一款味道與顏值都很有親和力，也很受人喜歡的甜點。 檸檬是這款小糕點...

「法式奶油酥餅做法」的推薦目錄

法式奶油酥餅做法 在 妮蔻?Nicole Instagram 的最佳解答

2020-09-21 14:34:56

#妮蔻吃宅配 近期妮蔻又突然接收到好多紅色炸彈與喜帖~ 其中一個要結婚的友人跟我炫耀她在新竹找到這家晚安點心坊的喜餅禮盒，拿喜帖來給我的時候要我一定要好好吃一下它😂 據了解，晚安點心坊主打用頂級伊思尼法定產區無鹽發酵奶油、巴黎安東磨坊小麥粉、有產銷履歷牧大畜牧場古早蛋來製作所有餅乾與甜點，而且還是...

法式奶油酥餅做法 在 小隻男の甜點日常 by RACKY Instagram 的最讚貼文

2020-09-21 13:32:08

《關於法式塔皮不可不知的二三事》 #Racky的甜點小教室🍰 . 脆塔皮： 只會添加極少量的糖，還會添加些許的水。通常會用來做成內餡較甜的水果塔，或是鹹派。 . 甜塔皮： 目前最流行的塔皮，市面上常見的檸檬塔、巧克力塔等等的都是使用此種塔皮。奶油和糖的比例頗高。 . 布列塔尼酥餅： 最香酥也最罪惡的...

法式奶油酥餅做法 在 小隻男の甜點日常 by RACKY Instagram 的最佳解答

2020-09-21 14:35:46

🍋雛菊檸檬塔🍋- 教學 #Racky的甜點小教室🍰 . 📜配方📜 (有需要Word檔可以跟我說！) 布列塔尼酥餅: 50g 蛋黃 120g 軟化奶油 65g 細砂糖 160g 麵粉 10g 泡打粉 檸檬醬: 3顆蛋 40g 細砂糖 些許 檸檬皮屑 125g 黃檸檬汁 1片 吉利丁 125g 白巧克...

  • 法式奶油酥餅做法 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-04-08 20:07:12
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    看到手癢 - 一起玩法式甜點稻町森(台語)不藏私線上教學(三)

    以前看過無數做派餅的食譜, 總是會強調麵團進烤箱前要放鋼珠重物壓平, 終於在稻町森主廚Pia的解說下知道為什麼了! （因為奶油和水在麵團裡的含量, 奶油的流動性, 產生筋性… 想知道真正的答案嗎? 哈哈哈, 請自己上網研究吧.）

    這是我在第二章第二節的「塔皮麵團的介紹」時恍然大悟的

    我很喜歡影片課程裡分段點的做法, 讓每一個章節分成的幾個重點都有小圓點斷開, 方便隨時回去重新觀看重點, 而不必從頭看起重新尋找想找的重點而浪費時間.

    比如「各種塔皮麵團的介紹」下分了幾個課程索引：種類介紹, 鹹塔麵團, 筋性的定義與影響, 甜塔麵團, 糖油法和粉油法的差異, 布列塔尼酥餅介紹. 當我想重看甜塔麵團的部份只要在課程索引裡找到「甜塔麵團介紹」點進去就好了.

    這一節裡主廚Pia解說了為何有些塔皮的口感較酥脆, 有些化口性較好; 哪種塔皮保存性較強, 適合台灣的潮濕氣候; 或是用可可脂來隔絕塔皮, 在保存時塔皮較不會被餡潮濕軟化; 同時也可以做各種變化, 比如加入可可成為可可塔皮, 添入榛果粉成為榛果香味十足的榛果塔皮(我是榛果粉啊～)

    最後是我個人非常偏愛的布列塔尼酥餅sablé Breton, 是櫃子裡常備的, 缺了會心慌的零食餅乾, 濃郁的鹹奶油香, 難以形容的鬆脆感, 簡單卻是百吃不厭. 雖說簡單, 可是我經常到處買各種不同品牌商家手工的布列塔尼餅乾, 每一家的口感, 風味, 香氣, 都不盡相同, 實在很奇妙. 想必是奶油雞蛋的品質, 烘烤的手法, 溫度材料… 等等, 讓一個看似簡單的餅乾卻是滋味百變.

    種種的眉角小訣竅, 真是有打通任督兩脈的感覺. 我只能說, 課程的設計實在非常用心而且貼心.

    看了這個課程後, 深深覺得如此仔細詳解, 面面俱到, 解釋烘焙過程中的化學物理現象, 以及各種變通變奏方式的影片課程, 實在不是文字食譜可以相比的.

    現在當我買到一塊甜點, 切開看側面分層, 會特別注意底下的塔皮: 現在功力大增, 知道如何分辨不同塔皮了嘛! (驕傲～)

    稻町森主廚不藏私線上付費教學. 我看的課程：

    Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
    https://seeds.com.tw/courses/jouonsensemble
    新課程（4/12開課）：Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
    https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours

    目前兩門甜點課程合買可以有 800 元的優惠碼
    優惠方法私訊學籽領取：https://m.me/seeducation.tw

  • 甜點架式 Jas My Diary.

    法式奶油酥餅做法 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 的精選貼文

    2020-01-13 18:21:26
    有 678 人按讚


    [蘋果伯爵茶蛋糕 -\-\- Apple & Earl Grey Cake]

    今天跟大家分享一款非常清爽的蛋糕，作法及口感都與磅蛋糕相似，但是因為有糖煮蘋果一起烘烤的關係，蛋糕質地更加濕潤不膩，原來蘋果與伯爵茶這麼搭，清新爽口好滋味噢。

    🍎材料：
    [糖煮蘋果]
    1顆 蘋果丁 Apple Cubes
    20ml 水 Water
    10ml 檸檬汁 Lemon Juice
    20g 白砂糖 Caster Sugar
    10g 蜂蜜 Honey

    [伯爵茶磅蛋糕]
    100g 無鹽奶油（室溫軟化）Unsalted Butter, Softened
    100g 白砂糖 Caster Sugar
    2顆 室溫雞蛋 Egg
    100g 中筋麵粉 Plain Flour
    1小匙 泡打粉 Baking Powder
    3包（約8g）伯爵茶包 Earl Grey Teabag
    2小匙 蜂蜜 Honey

    🍎份量：約12個小蛋糕
    🍎保存方式：室溫密封可保存3~5天
    🍎備註：也可使用一般長條形磅蛋糕烤模烘烤，烘烤方式及時間，請參考「雙色抹茶香草磅蛋糕」 https://youtu.be/julJeK8QXvU

    🍎做法：
    1. 將水、檸檬汁、白砂糖、蜂蜜小火煮沸。
    2. 加入切好的蘋果丁。
    3. 煮乾汁液後即可熄火。
    4. 將室溫軟化的奶油打發至蓬鬆柔軟的狀態。
    5. 分兩次加入白砂糖，與打發的奶油攪拌均勻。
    6. 每次加入一點點蛋液，與奶油攪拌均勻融合後，再加入下一次。
    7. 加入中筋麵粉、泡打粉、伯爵茶葉，攪拌均勻。
    8. 最後加入蜂蜜，快速攪拌均勻。
    9. 將麵糊舀入烤模中，並在麵糊上擺放煮好的蘋果丁。
    10. 放入180度C烤箱中層，小蛋糕模烘烤約15分鐘，長條狀磅蛋糕模烘烤約40分鐘。請以刀尖插入蛋糕中央測試，若沒有殘留麵糊於刀尖，即表示烤熟了。

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    雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
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    法式莓果乳酪塔 https://youtu.be/oNS6kwcDqU0
    千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
    抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
    美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg

  • 甜點架式 Jas My Diary.

    法式奶油酥餅做法 在 甜點架式 Jas My Diary. Facebook 的最讚貼文

    2020-01-13 18:21:26
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    [蘋果伯爵茶蛋糕 --- Apple & Earl Grey Cake]

    今天跟大家分享一款非常清爽的蛋糕，作法及口感都與磅蛋糕相似，但是因為有糖煮蘋果一起烘烤的關係，蛋糕質地更加濕潤不膩，原來蘋果與伯爵茶這麼搭，清新爽口好滋味噢。

    🍎材料：
    [糖煮蘋果]
    1顆 蘋果丁 Apple Cubes
    20ml 水 Water
    10ml 檸檬汁 Lemon Juice
    20g 白砂糖 Caster Sugar
    10g 蜂蜜 Honey

    [伯爵茶磅蛋糕]
    100g 無鹽奶油（室溫軟化）Unsalted Butter, Softened
    100g 白砂糖 Caster Sugar
    2顆 室溫雞蛋 Egg
    100g 中筋麵粉 Plain Flour
    1小匙 泡打粉 Baking Powder
    3包（約8g）伯爵茶包 Earl Grey Teabag
    2小匙 蜂蜜 Honey

    🍎份量：約12個小蛋糕
    🍎保存方式：室溫密封可保存3~5天
    🍎備註：也可使用一般長條形磅蛋糕烤模烘烤，烘烤方式及時間，請參考「雙色抹茶香草磅蛋糕」 https://youtu.be/julJeK8QXvU

    🍎做法：
    1. 將水、檸檬汁、白砂糖、蜂蜜小火煮沸。
    2. 加入切好的蘋果丁。
    3. 煮乾汁液後即可熄火。
    4. 將室溫軟化的奶油打發至蓬鬆柔軟的狀態。
    5. 分兩次加入白砂糖，與打發的奶油攪拌均勻。
    6. 每次加入一點點蛋液，與奶油攪拌均勻融合後，再加入下一次。
    7. 加入中筋麵粉、泡打粉、伯爵茶葉，攪拌均勻。
    8. 最後加入蜂蜜，快速攪拌均勻。
    9. 將麵糊舀入烤模中，並在麵糊上擺放煮好的蘋果丁。
    10. 放入180度C烤箱中層，小蛋糕模烘烤約15分鐘，長條狀磅蛋糕模烘烤約40分鐘。請以刀尖插入蛋糕中央測試，若沒有殘留麵糊於刀尖，即表示烤熟了。

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    雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
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    千層蝴蝶酥餅 https://youtu.be/rrCxl0kk5v4
    抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
    美式檸檬塔 https://youtu.be/9wlB4YyBGRg

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