昨天早上工程師說要把重機騎到台北去修理，要我開車去接他回來，我心裡高興極了，心裡想著出去外面就能外帶午餐，有一餐不用煮真棒!!!

沒想到十點出發去內湖，10:25接到工程師，餐廳都還沒開門，10:50就回到家了....工程師說:「這樣你還有時間煮午餐耶!!!」那一刻真想給他一拳，來得及煮飯有什麼好開心的?哼哼!!

頭腦搜尋一下冰箱冰櫃裡有的食材，想著要做海鮮燴飯，這幾天只要是煮一大鍋的料理，我就會多做一些跟小蘭家分享，先確認小蘭他們在家，請妹妹洗8杯米煮飯，開始準備食材。

海鮮燴飯(九人份)
材料:洋蔥2顆、馬鈴薯2顆、高麗菜半顆、蝦子一盒(1公斤)、透抽3隻、紅蘿蔔半根、火鍋肉片2盒、花椰菜1顆、干貝9顆

做法:
1.拿出一盒冷凍蝦、3隻透抽、干貝泡水退冰
2.洋蔥切絲、馬鈴薯削皮切塊、紅蘿蔔削絲、高麗菜洗淨手撕後放入燉鍋中，水加8分滿，放入大同電鍋，外鍋一杯水燉煮。
3.在燉煮湯底時剝蝦仁，把蝦頭摘下來時輕一點，就能牽引出泥腸，整條抽出來即可，剝完蝦子泥腸也清乾淨了。
4.透抽內臟清乾淨後切塊
5.湯底煮好後分成兩鍋，分別再加一些水，湯滾後加入花椰菜、肉片、蝦仁、透抽，干貝攪拌煮滾以後淋上蛋汁。
6.加入柴魚粉、鹽巴、撒一點白胡椒、胡椒鹽、淋上香油、撒上蔥花，一次2大鍋，大功告成，喜歡濃稠感的可以加一點太白粉水勾芡。

我家小孩異常喜歡洋蔥+馬鈴薯，所以很多湯底我都會用這兩項食材去煮，不但營養，也能讓燴飯變得很豐富，像是咖哩飯、羅宋湯、海鮮粥....一定都有洋蔥和馬鈴薯。

我不太喜歡在外面點有蝦子的料理，很多蝦仁都泡過藥水，現在都會訂冷凍蝦回來自己剝，雖然麻煩一點，但是自己剝的蝦仁Q彈又鮮甜。

重機送修當然要去領回來，下午工程師又揪我送他去內湖領車。我想，去內湖可以去牛閣外帶牛肉麵，沒想到工程師4點就說要出門，說早一點他騎回來才能來得及跟我吃晚餐...結果到車廠車子還沒修好，他留下來等，才4:30....牛閣要到5:30才營業，我只好摸摸鼻子回家，又認命煮了晚餐....嗚~一天被騙兩次真不甘願，我的星期六呀!!!

昨天忙著煮完請工程師送過去給小蘭，沒有拍照，今天早餐臨時把昨天剩下的一點湯料，另外加上蝦仁和透抽，再做一碗給妹妹當早餐。

人就是這麼矛盾，很不想煮，但是上星期天生日叫外賣，中午叫甕雞庄烤雞餐花了2000元，晚上吃肯德基又花了1000元，想一想還是摸摸鼻子自己亂煮，沒辦法，我是省老師呀!!!

《🥭泰式芒果糯米飯》《糯米免泡版》《電鍋》
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結果還是很忙沒辦法好好做甜點QQ，那來做點甜食吧！終於等到台灣最晚熟8月-9月的凱特芒果了，可以來做了，為什麼要等這品種呢？
因為大家喜歡單吃的品種如愛文等，都太甜，當我用了椰漿飯也是甜，芒果也甜，會很膩口，而且糯米飽足感又太強。
凱特芒果屬於偏酸的品種，搭配椰漿飯很讚，也比較像泰式的感覺，還是要感恩讚嘆一下台灣農業，跟iPhone plus還大的芒果，我還以為西瓜（誤，那因為做的那天要去聚餐，所以早起現做就殺去聚餐了，於是照片就借用同事的照片了，因為我沒時間自己拍😭
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這次教大家比較懶人的方式煮糯米，淨泡過夜或幹嘛的也通通不需要喔（如果覺得泡比較好，其實看過研究，泡30分鐘效果就有囉），這樣現做現吃比較好吃，如果吃不完要冰冷藏，糯米會變稍硬，但回到室溫約15分鐘，也還是香甜可口，只是還是比現吃稍差，也供大家參考
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食譜：
（大同電鍋版-免預先泡水）約22人份
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糯米飯：
泰國長糯米650g
水(糯米*0.65）約424g
油5g
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甜椰漿：
糖180g
椰漿650g
班蘭葉（香蘭葉）約25葉短葉（切段備用）
鹽5g
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椰漿淋醬：
椰漿350g
太白粉或糯米粉20g
冷水20ml
糖150g
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炸綠豆仁：
熱水100g
綠豆仁50g
油50g
廚房紙巾
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凱特芒果4-5顆（量可自抓）
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作法：
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1.內鍋中擺入洗淨的糯米，加入米量*0.65的水，放入5ml的油，外鍋放約300ml的水，蒸約40分鐘左右就會跳起。

2.開始煮甜椰漿，放入椰漿、糖、椰漿、班蘭葉、鹽，煮到微微鍋邊小滾，離鍋備用。
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3.開始做椰漿淋醬，太白粉或糯米粉先用小碗，冷水混勻攪開備用。
鍋子放入椰漿、糖，煮至糖化後，慢慢邊攪邊加入太白粉或糯米粉水，直至濃稠後離火備用。
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4.將綠豆仁倒入熱水中，煮滾10分鐘，撈出，用廚房紙巾吸乾大部分水分；冷油入鍋，直接加入綠豆仁，慢慢升溫至小火慢炸，直至綠豆仁小冒泡變少後，再加至中小火，讓綠豆仁變金黃後撈出，放至廚房紙巾吸油備用。
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5.將2.取出班蘭葉，倒入1.中，攪拌均勻，繼續放電鍋，讓糯米吸收椰漿。
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6.處理芒果，切塊切片都可以，備用。
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7.組裝，使用法式布丁盅或陶瓷小碗，挖入椰漿糯米飯，倒入盤內，擺上芒果，椰漿淋面適量，飯上加上炸綠豆仁，就完成囉！

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【焦糖布丁】加了這一味！讓全家愛不釋手，古溜入口！綿密甜心！

「大人小孩都愛的焦糖布丁！」
「濃口布丁這樣做更滑順！」
簡單哥雖然不是很會做甜點，
連最簡單的甜點都會讓我手忙腳亂，
但是我把那些複雜的步驟都拿掉後，
就變得超級簡單，而且風味更棒！
送給大家吃真的完全很有面子啊！

（今日份量：3-4人份）
🍮『布丁液』需要準備的材料🍮
👉 牛奶 200克
👉 蛋 3顆
👉 小美冰淇淋 1杯

🍮『焦糖』需要準備的材料🍮
👉 糖 100克
👉 水 25克/25克
👉 糖 40克
👉 鹽 適量

🍮其他食材🍮
👉 奶油 適量

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🍮【布丁液】簡單製作🍮
①將蛋、糖稍微攪拌過
②下牛奶、小美冰淇淋開火攪拌至起泡
③倒入蛋液裡面邊攪拌邊倒入
④過濾掉蛋液裡面的泡沫與雜質後進冰箱冷卻

🍬【焦糖】簡單製作🍬
①將糖、水混合離火遠點稍微轉動攪拌至變色
②加入鹽巴、水後倒入容器中備用隔水降溫
*小撇步：將容器抹上奶油會比較好脫模
🍮【布丁】簡單製作🍮
➡️倒入布丁液後蓋上保鮮膜進入電鍋蒸


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簡單哥感謝大家的觀看❤️
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