《自然風板岩餐盤 x 頂級琺瑯鑄鐵鍋》

三年半前，我得到煮婦生涯中的第一個鑄鐵鍋，是一位要好的長輩送給我的結婚禮物，它是一個小小的、暗紅色的、沈甸甸的鑄鐵鍋，我一直把它放在娘家的儲藏室，直到搬家後有了自己的廚房，才又想起它，打電話吩咐媽媽把它從儲藏室裡找出來寄給我。
.
當時鑄鐵鍋在廚具界已經流行了好一陣子，繽紛的色彩、各種不同的尺寸和特殊形狀的鍋型，有別於常見的不鏽鋼鍋具的一成不變，再加上媒體賦予它貴婦鍋具的稱號，好像每個人都必須擁有一個可以當成傳家之寶的鑄鐵鍋，彷彿有了它會廚藝大增再也沒有做不出來的料理。
.
即使常在百貨公司的專櫃見到它，我卻從來沒有對它動心，一方面是因為價格十分高昂，一方面是覺得那麼重的鍋子是能好用到哪去，另一方面是基於天生的反骨性格——覺得人人都說它好我就偏不信，所以明明擁有一個鑄鐵鍋卻遲遲未曾使用。
.
有天偶然看到無水烹調的料理手法，必須使用密閉性好的鍋具，利用食材本身的水份來蒸或燉煮，可以將食材的鮮甜滋味完全釋放，那天下班我立馬直奔超市採買食材，回家翻出放在櫥櫃深處的鑄鐵鍋，按照食譜做了一遍，才知道原來食物的原汁原味是這樣的美好。
.
有了無水烹調成功的經驗，我開始對鑄鐵鍋產生興趣，花了一小段時間研究各式鑄鐵鍋料理，除了無水烹調，還可以做需要長時間燉煮的滷肉、咖哩、燉菜或煲湯，甚至可以煮出米粒飽滿又香又Q的白飯，從此我再也沒用過大同電鍋煮飯，也自然而然成為鑄鐵鍋的信徒。
.
鑄鐵鍋之所以好用，在於它的蓄熱及導熱性能良好，厚重的鍋蓋有絕佳的密閉性，能使鍋內的熱循環達到最佳狀態，琺瑯塗層能抗酸性食材腐蝕，使表面平滑好清洗，正確使用下還能達到不沾黏的效果。
.
這次開團的頂級鑄鐵鍋有兩款，分別是25公分的媽媽鍋和20公分的圓形鍋，是我特別挑選出來適合2～4人小家庭使用的尺寸，也是我認為最實用的鍋型。
.
25公分的媽媽鍋是鍋面較寬的平底深鍋，內塗層為表面較粗糙的黑琺瑯，適用於煎、煮、炒、炸，符合多數煮婦熱炒的烹調習慣，3公升的容量拿來燉湯也很剛好，面寬且略深的高度用來吃火鍋(4~6人份)更是恰恰好。
.
20公分的圓形鍋是標準的湯鍋，內塗層為平滑的白琺瑯，適合用來燉煮和烘烤，2.5公升的容量進可攻退可守，少至煮1米杯的白飯，多至煮一鍋咖哩或滷牛腱也沒問題，還可以當作烤蛋糕或麵包的模具。
.
鑄鐵鍋的優點多到說也說不完， 有多好用隨便估狗一下都有幾百頁，唯一缺點是真的「非常重」，不論是煮好要端上桌，或是使用後要搬到水槽清潔，都需要有強健的手臂，除此之外真的沒什麼好挑剔啦！

一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一

另一個要介紹的是自然風板岩餐盤，由天然石材製作而成，沈穩內斂的深色更能襯托出食物的色澤，可以用來盛裝甜點、前菜、沙拉或肉類主食，增添擺盤的變化，在家吃飯也可以很有氣氛，拍照上傳IG有如神助，絕對是假掰餐桌的必備道具，非常值得入手噢！

================================

[團購表單］https://gbf.tw/y37hp
[開團時間］2018/9/18~2018/9/25
[付款方式］貨到付款 / 信用卡 / 匯款
[運 費］台灣本島滿$1000免運費

＃Yushan餐桌日誌

104.02.22.(日）晚餐（2人份）：香煎瓜仔魚、萬巒豬腳襯黃金花椰菜番茄生菜沙拉、鹹菜鴨肉湯、烏魚子炒飯、山芋頭佐蒜蓉醬油、佐餐飲料（楊桃汁檸檬氣泡飲）、水果（蜜世界洋瓜&蓮霧切盤）

🍴🍶🍛🍲🍳🍜🍚🍵☕️🍆🌽🍹🍷🍴

昨晚我家員外有飯局，一連兩天晚餐沒開伙。最近主婦們的廚事概念大都是在清理冰箱食物，努力消化年菜、拜拜供品等，我也不例外。

下午載Mama回舊居打掃後又繞去萬巒買幾袋檸檬，這年節的豬腳街果真又交管了，真不該這時候跟著那些觀光食客們湊熱鬧的，員外車停得老遠讓我步行去採買，不經意也提了袋豬腳和小山芋回來，晚餐已然定調。

侄子出門度假兩天，只有我和員外兩人用餐，原本想簡單煎條魚、弄個青菜、再把中午大哥煮來的鹹菜鴨肉湯熱一下就好，可是買了豬腳、多了山芋，接著大哥又端著他剛炒好的一大盤烏魚子炒飯過來，這下原本想簡單吃吃的想法就不簡單了。下午已經把一尾瓜仔魚退冰，不想再回冰只好煎了它，於是晚上的菜顯然太過了，員外望著桌上鍋裡的魚，對著瓜仔魚喃喃說：今晚你當道具，裝飾就好！於是決定做為明天早餐了。

今天有種新年想用新盤的念頭，於是拿出了前日剛入手的RC繽紛唐草造型盤，用了這46cm大盤擺上萬巒豬腳，配上黃金花椰、三種番茄、好多的各式萵苣嫩菜，就成一盤色彩繽紛的中菜西吃了，忽然覺得拿來做為年菜或宴客菜也挺不錯呀！今晚光這一大盤餵飽我倆就綽綽有餘了。

説到這個大盤子在之前RC櫃姐line照片給我時並不覺得有特別好看，所以當時只讓她宅配該系列29cm的圓盤，前天到漢神RC櫃上看到實品一眼後就決定要它了。或許因為我喜歡在家宴客，對大盤情有獨鍾，不過喜歡的品牌均不易購得。早期曾入手近百件各式尺寸的大同商用瓷器，後來搬家時還是把那些物美價廉的好物全送給同事了。

中午又做了川貝蒸梨，這次用了16cm醬汁鍋來做無水蒸梨，同樣利用LC鍋鎖水功能和梨子本身的水份，經過我家員外試吃心得，覺得比一般電鍋燉的好吃唷！

六天的新年假期就要結束了，要好好把握最後一天假期，謝謝大家耐心收看！晚安喔！