一般傳統台式古早味油飯通常給人印象既油又膩
雖然好吃涮嘴但不知不覺中讓你吃進了大卡大卡的驚人熱量
其實只要用料和油量調味方式上做些改變
健康輕盈版的蒸油飯米糕會降低很多負擔
用富有蛋白質的雞肉取代肥滋滋的三層肉
做法非常簡單而且一次可以做一大鍋油飯
再用密封袋分批裝好冷凍 如果沒時間煮飯或想偷懶時...
一般傳統台式古早味油飯通常給人印象既油又膩
雖然好吃涮嘴但不知不覺中讓你吃進了大卡大卡的驚人熱量
其實只要用料和油量調味方式上做些改變
健康輕盈版的蒸油飯米糕會降低很多負擔
用富有蛋白質的雞肉取代肥滋滋的三層肉
做法非常簡單而且一次可以做一大鍋油飯
再用密封袋分批裝好冷凍 如果沒時間煮飯或想偷懶時
用電鍋快速蒸熱就是一頓料多味美的省時豐盛晚餐
家裏有這樣的常備菜是不是超級方便的哪！
疑～鵝子的彌月油飯禮盒是不是可以自己做 滷個大雞腿和紅蛋根本完美
.
油飯要好吃的祕訣，除了糯米的水量要控制好以外，最重要的是爆香順序，讓各種食材特性分別依序慢炒發揮出香氣，個人喜歡先將麻油與薑絲煸的乾捲酥香後，加泡發的金鉤蝦米慢慢用小火爆炒出迷人海味，再加入香菇提引出濃郁深沈的味道，最後加入雞腿肉及自製豬油蔥酥，讓所有食材都包覆一層馥郁的油蔥豬油香，食材炒香後再加入香菇水及米酒一同煮滾，這樣的油飯不用靠著重油及過多調味，自然就有著濃郁飽滿的原味食材香氣，吃起來不油膩更顯自然質樸的好滋味。還有一個獨門小撇步，蕾蕾通常會混加總米4/1量的圓糯來增加黏稠感，讓油飯粒粒分明香Q整體口感更好，當然要使用長糯或圓糯還是依個人口感喜好選擇！
.
這次附上圖文詳解讓大家更容易上手
➜➜請往左滑➜➜是不是很貼心：）
.
健康輕盈版-養生枸杞甘栗燒雞米糕(油飯)
▪️材料：
麻油/ 橄欖油/ 乾香菇/ 去骨土雞腿(雞胸肉取代也可)
自製豬油蔥酥/ 長糯米/ 圓糯米/ 泡香菇水/醬油/ 米酒
薑絲/ 澎湖金鉤蝦米/ 剝殼天津生栗/ 有機蔗香紅砂糖
養生枸杞/ 五香粉/ 白胡椒
.
▪️醃料：
香油/ 醬油/ 老抽(上色用也可省略)/ 白胡椒/ 米酒/ 海鹽
.
▪️做法：
1.將糯米與水以1:0.6比例，和洗淨好的剝殼天津生栗先用電鍋蒸熟(萬用電子鍋用快煮米飯功能，大同電鍋則外鍋放2杯水量)。
2.金鉤蝦米及香菇分別泡發，香菇切絲，香菇水留下備用。
3.熱鍋中大火雞皮面朝鍋底，煎出雞油至表面金黃，再轉小火翻面稍微煎1-2分鐘，待上色5分熟盛盤備用。
4.小火將麻油及薑絲煸的乾捲酥香，再加蝦米慢慢炒香至金黃，一定要用小火炒香麻油及蝦米，大火容易讓麻油燒焦變苦。
5.加入香菇絲炒約1分鐘至香氣傳出。
6.再加入雞腿肉及自製豬油蔥酥一同炒香(蕾蕾使用的是自製煸香的豬油蔥酥，太早下鍋爆香會容易焦苦，如果是用新鮮紅蔥頭則可在煸香薑絲後加進爆香，或以現成的油蔥酥取代也可)。
7.最後再加適量米酒、香菇水、醬油、糖、五香粉、白胡椒(也可依個人喜好增減調味料)，大火煮滾後轉小火煨煮10-15分鐘入味，起鍋前加進枸杞。
8.蒸好的糯米飯撥鬆，建議先把栗子挑起備用，再將做好的配料滷汁分次與煮熟的糯米飯拌勻，以便好掌握控制鹹度及溼度，再加栗子稍微拌一下以防鬆散。
9.最後將拌勻的油飯到電鍋回蒸10-15分鐘(外鍋放約1米杯水量)，撒上香菜末即可香噴噴上桌啦！
.
🔺油飯做法一般來說分成兩種，生炒和熟炒，生炒是先炒飯後下料，熟炒是先炒料後加飯，做法跟揚州炒飯相似，第二種做法是先將糯米蒸熟，再將滷好的配料連同湯汁一起與蒸好的糯米拌勻，個人偏好第二種方式，因為可以掌握好控制油飯的鹹度與溼度，喜歡口感軟一點的就多拌一些湯汁，喜歡口感硬Q一點的就少加一些湯汁，讓每一顆飽滿的油飯均勻吸附湯汁後再用電鍋回蒸10-15分鐘，可讓湯汁與糯米味道融合得更緊密。
🔺糯米種類分成圓糯米和長糯米
糯米與一般米飯比較起來，都是屬於吸水性較少而黏性高的穀類，而長糯米與圓糯米兩者相較，圓糯米較軟且黏性高，所以質地較軟的圓糯米適合做甜食，而長糯米吸水性比圓糯米還小，粒粒分明較有嚼勁，則一般適用在鹹食油飯、米糕及肉粽上。
🔺烹煮兩種糯米的用水量也不同
圓糯與水的比例是1:0.5，一杯圓糯只要0.5杯水
長糯與水的比例是1:0.6，一杯長糯要配上0.6杯水
記得糯米皆不需浸泡洗淨後直接就可以入鍋蒸煮
🔺用油量減半相較健康清爽，通常會使用一半黑麻油一半橄欖油，如果喜歡香氣更足的朋友，也可以使用全麻油！
🔺如果想使用豬肉但又擔心三層肉太油膩，建議也可使用胛心肉及梅花肉來製作，會清爽許多。
🔺也可以依照個人喜好加入乾魷魚絲提香也很對味噢！
.
#LeiLeiSun #蕾蕾烹樂食事廚房日誌 #cook #homemade #homecooking #health #healthy #healthyfood #healthyeating #healthylifestyle #healthyeats #fitness #fitnessjourney #fitfood #fitnessfood #justdoit #neverstop #food #foodie #foodporn #foodlover #2eat2gether #eatclean #tasty #Protein #vscocam #vscofood #like4like #likeforfollow #selfie
大同電鍋煮飯燒焦 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳貼文
第3團：#鍋寶微電腦壓力鍋，團購特惠價1990《#文末有驚喜》
👉https://bit.ly/2W1PPSi
Cinya家還有紅小萬壓力鍋，但我最常用的還是這個 #鍋寶壓力鍋，為什麼呢？因為它 #夠大！我常燉滿滿一大鍋~~ 又 #夠快速！蓋上蓋子按個鍵就不用理它了，直到它自動洩壓打開就是香噴噴的一道料理~~ 喔，不見得是一道料理，上次我用它來蒸蔥油雞➕清蒸白帶魚，打開就是兩道料理~~(作法如下連結) 而且 #操作超簡單，只有8個按鈕不會眼花撩亂~~ #超適合買給只要簡單操作的婆婆媽媽，教一次鐵定會！
鍋寶微電腦壓力鍋6公升12人份，容量非常夠！一家5-8人絕對夠用！有8種烹飪選擇+定時功能+無水料理，不只能煮飯.炊飯，還能做蕃茄牛肉、椒鹽蝦、蛋糕、味噌鮭魚、滴雞精、燉湯…。節省媽媽們非常多的時間！(Cinya羅列出常做的十幾道料理，食譜及影片如下連結)
煮紅豆湯只要15分鐘，蘿蔔牛肉湯只要12分鐘，就連紅燒豬腳都只要15分鐘！不僅省時間又省電呀！還能前一晚預約好，明早就能吃熱粥！也可以上班前預約好，下班回家就能開飯了！厚五花肉30分鐘就已經軟爛了！作法請看梅干扣肉影片喔~~「電子鍋」蒸東西，比用電鍋更快、更快熟透，免顧火又不會燒焦喔！請看「南瓜八寶飯」及「蔥油雞腿➕清蒸白帶魚」~~
很多婆婆媽媽最在意壓力鍋的安全性！不用怕！它有 #12道安全保護裝置+2小時斷電記憶裝置，安全有保障！快換掉不常用的快鍋吧，這個壓力鍋更好用喔~~
第3團：#鍋寶微電腦壓力鍋，團購特惠價1990
👉https://bit.ly/2W1PPSi
======
Cinya用這款壓力鍋做的快速美食-影音食譜：
1. 梅干扣肉
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3646895908732850
2. 人參蛤蜊香菇雞湯(增強免疫力+擊退病菌)
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3668862156536225
3. 蜜芋頭
https://www.facebook.com/groups/cinya.airfryer/posts/758073238161975/
4. 南瓜八寶飯
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3627342357354872
5. 蔥油雞腿➕清蒸白帶魚
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3681823381906769
6. 高麗菜鹹粥
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4232625073493261
7. 紅燒牛肉湯 +麵 +飯
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4161333170622452
8. 蒜香南瓜濃湯(增強免疫力)
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/3668949996527441
9. 蜜紅豆(壓力鍋➕大同電鍋➕電子鍋)
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/2140376879384768
10.木耳蓮子湯
https://www.facebook.com/Cinya168/photos/a.1477699678985828/2302478639841257/
11.鹹豬肉臘味飯
https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4326797494076018
大同電鍋煮飯燒焦 在 小雯媽咪愛漂亮 Facebook 的精選貼文
🔔義大利Giaretti雙鍋電子鍋開團
團購表單 ➡ https://reurl.cc/kZKMKn
➡ 雯章心得：https://yehyeah.com/giaretti/
這台電子鍋真的超級好用，我現在煮飯幾乎都用這台。一次可以烹煮四道菜，超省時間！以前在廚房總是一次要開三個爐子，一邊還要用大同電鍋蒸東西。有了這台之後，煮飯變得好輕鬆，再也不用手忙腳亂。
整台都是白色的，外型簡約很有質感。內容物有蒸籠*2、湯勺*1、飯勺*1、量杯*1、食譜*1。一邊內鍋容量是1.5L，大約是3杯米，兩邊加起來可以煮6杯米。是不沾塗層，很好清洗。
蒸籠是放在內鍋上方，下面在煮東西的同時，上面可以蒸東西，超級方便！雙鍋可獨立作業，設定不同模式跟烹煮時間。
以前煮義大利肉醬麵都要開兩爐，一鍋煮麵，一鍋煮肉醬。這台可以同時煮麵和煮肉醬，超級方便！做咖哩飯也是，一鍋煮白飯，一鍋煮咖哩醬。
平常晚餐我都會煮3~4道菜，一鍋煮白飯，上面蒸魚，另一鍋煮湯，上面蒸青菜。只有準備食材需要花一點時間，剩下就交給電子鍋就好了，可以翹腳在廚房滑手機XD。不像以前要顧火顧水，怕燒焦之類的，超級忙碌。
這台也很適合蒸煮寶寶的副食品。一鍋煮粥，上面蒸蛋。另一鍋煮蔬菜，上面蒸肉等等。一次可以處理四道食材，超級方便！以前沒有電子鍋的時候，我是一次開三個瓦斯爐，分別煮不同食材。另外還有大同電鍋在蒸東西。煮完還要洗一堆鍋子，真的超麻煩！
這台也可以做蛋糕或優格，內附的食譜都有喔，大家可以自己做做看。
------
🔺 小雯團購優惠：
原價$2990 ，團購價只要$2680
➡ 團購表單：https://reurl.cc/kZKMKn (8/17收單)
➡ 雯章心得：https://yehyeah.com/giaretti/
➡ 運費計算：免運
➡ 出貨日期：8/26 以前出貨
➡ 客服資訊：Line@： https://line.me/R/ti/p/%40addonecs
-------
加入後才不會漏掉開團訊息
▶️ 團購社團：https://reurl.cc/Kkr4Qm
大同電鍋煮飯燒焦 在 Facebook 的精選貼文
昨天我學聰明了，難得可以出門，一定要挑對吃飯時間出去，這樣就能外帶餐點回家。昨天送東西去給媽媽，就抓在11:30左右出門，要回家時跟工程師說:「這樣一定來不及煮飯，我們買回去吧?」
工程師停在路邊，進了一家賣早午餐，看起來很漂亮的一間店，等了幾分鐘，工程師帥氣地、風度翩翩的，有如大俠一般的從店裡回到車上，我很期待地問他：「你買了什麼呀?」工程師說:「我幫小孩他們一人買一個堡和一個總匯三明治。」「然後呢?然後呢?還買了什麼?」工程師說:「我想你應該不喜歡吃這個，所以只買了小孩的，我們回去清冰箱....隨便煮一點東西吃.....」
啊....清冰箱!!!誰想跟你清冰箱啊....回到家都12點多了，回到家還要煮東西吃...啊!!!要不是他在開車，真想給他兩拳!!給我吃什麼都好，我不想煮呀!
嗚~挑對了時間出去，卻沒算到工程師的貼心，嗚…我現在喜歡吃漢堡了，只要不自己煮，我什麼都喜歡了！我應該自己下車去買的，一定午餐連晚餐一起買回家!!!
中午氣呼呼地吃了清冰箱的麵，晚上時間多，認真地煮了海鮮粥來安慰自己，還好工程師吃了3大碗公，直說好吃，讓我忘記他中午有多欠揍!!
海鮮粥(5人份)
材料:洋蔥2顆切絲、馬鈴薯1顆削皮切塊、高麗菜1/4顆剝開洗淨，2杯米、袖珍菇1盒、大蝦10條、透抽3隻，肉絲半斤、蔥花、花椰菜1顆。
做法:
1.蝦子和透抽先泡水退冰，剝下蝦頭備用。
2.油鍋中少許油加熱，用小火煸炒蝦頭約3分鐘，加入洋蔥拌炒，再加入2杯米拌炒均勻後，加水煮開後全部倒入湯鍋中，加入高麗菜、馬鈴薯，湯鍋的水加至8分滿，放入大同電鍋，外鍋1杯水燉煮。
3.趁燉煮時剝蝦，透抽清除內臟後切塊、肉絲加鹽巴和太白粉揉勻備用。
3.拿一個大鍋先煮1/4的水，煮開後放入花椰菜煮滾、分別將醃好的肉絲和蝦仁、透抽放入滾水中，煮滾後將湯鍋中燉煮好的粥慢慢加入大鍋中攪勻，加入鹽巴、柴魚粉、撒上白胡椒、淋上些許香油、灑蔥花，熄火。
換用大鍋是因為煮米的湯鍋加了蔬菜和2杯米後會很滿，直接加熱底部很容易燒焦，用大鍋先煮水、把肉和海鮮迅速燙熟後，再把煮好的蔬菜和飯加入，海鮮就不會煮太久。
蝦頭用小火煸後加入湯中燉煮會讓湯頭鮮甜，換大鍋時就能把蝦頭撿起，功成身退。
這粥真的很鮮甜好吃，一大鍋全部都吃完了!!做法當然都可以視個人喜好做調整，煮粥最怕燒焦，也怕一起煮有些食材煮爛了，有些食材卻煮不熟，有興趣可以試試看。