｜徵｜外場/內場 計時人員📧

在嘉義這個溫暖的地方默默的要營運快三年了

很開心成為一個想吃蛋糕會想到兩顆蛋這樣的存在😊

｜現在要來招募新的工作夥伴們啦！｜

再麻煩仔細看看應徵的內容需求哦～～

歡迎加入我們
一起吃吃不完的蛋糕 喝不完的咖啡😌❤️😌

/短期勿試/

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💭外場｜我需要以下特質的你/妳：
✔️動作快速確實
✔️能獨立作業
✔️愛乾淨
✔️具有飲料調製或咖啡吧台經驗
✔️學習力強
✔️樂觀正面善待客人
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💭工作內容：
✔️顧客接待訂單接洽
✔️送餐收餐
✔️飲料調製咖啡沖煮
✔️環境清潔打掃照顧植栽
✔️完成主管交代之事項
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💭內場｜我需要以下特質的你/妳：
✔️動作快速確實有效率
✔️能獨立作業
✔️愛乾淨
✔️具有烘焙自學或工作經驗
✔️學習力強
✔️具有基本體能耐力（做甜點真的是體力活且須久站，如果幻想很美好來是學學甜點的自己評估一下😆）
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💭工作內容：
✔️製作基礎甜點
✔️烘焙器具清洗清潔
✔️烘焙室環境清潔
✔️盤點庫存
✔️完成主管交代之事項

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☑️除了一般履歷的內容之外
請讓我們更了解你麻煩回答以下問題：

①為什麼想於兩顆蛋工作？
②（外場）是否有調製飲品經驗？咖啡機經驗？
（內場）自學/工作的經驗為多久？拿手或熟悉的類型為？

③預計在這工作的時間為多長？
④對於自己個性的介紹？

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🅾️工作待遇：時薪制
📅工作日：週五至週一
📅工作時間：｜外場｜下午一點至六點、｜內場｜上午十點至六點

✅如何應徵❓❓❓❓❓
請寄履歷至eggeggdessert@gmail.com

寄完之後請至粉專或ig告知避免漏信喔😊

📥合適者會通知面試，不合適者恕無法一一回覆。
（請附上大頭貼/或生活照讓我們更認識你）

#不用問還有缺人嗎
#直接寄履歷就對了！
#身邊有適合的好友們也歡迎多多分享此消息哦

#約定好的胖胖泡芙‼️‼️‼️
#基礎甜點沒有㊙️只有認真與不認真

《脆皮泡芙》
<酥菠蘿餅乾>
無鹽奶油72克（室溫）
三溫糖90克
日本低筋麵粉90克

做法：
1. 室溫無鹽奶油、三溫糖、低筋麵粉放入盆中混合成糰。
2. 將麵糰夾在兩張OPP紙之間，桿壓至厚度0.2公分，冷凍定型備用。

<泡芙麵糰>
牛奶50克
水50克
鹽1克
無鹽奶油37克
日本低筋麵粉30克
日本高筋麵粉30克
全蛋110克（室溫）

做法：
1. 粉類過篩備用。
2. 牛奶、水、鹽、無鹽奶油放入鍋中煮至完全沸騰。
3. 離火倒入粉類，使用打蛋器迅速拌勻至看不到粉類。
4. 使用刮刀，中火回炒麵糰至成糰，倒入新的盆中。
5. 麵糰降溫至60度，分三次加入全蛋液。使用硬刮刀或木匙攪拌，每次全蛋被麵糰完全吸收後再加下一次。
6. 面糊拉起掉落後呈現光滑的倒三角形即可。
7. 將麵糊擠至直徑4公分半圓矽膠模中，保鮮膜貼面，冷凍一晚定型。
8. 將麵糊取出後，排列至網洞烤墊上，麵糊退冰後放上酥菠蘿餅乾。
9. 烤箱預熱200度，放入麵糊後調整至上下火180度，烘烤30分鐘。再調整上下火160度烘烤30分鐘，出爐放涼填入內餡後，儘快食用。

🌟小貼士：
泡芙較大， #家用烤箱 不能一次烤太多，建議一次4～6顆比較容易受熱。

#腦師都用好先生測試過囉👏👏👏

3/31 草莓甜點趴是今年最後壓軸了啊啊啊🍓🍓
粉嫩粉嫩
一次學會三大基礎甜點‼️‼️‼️
🇯🇵米粉胖胖捲
大師級馬卡龍
🇫🇷經典草莓塔

就在中和 屋拉拉手作烘焙
速速私訊闆娘✅https://line.me/R/ti/p/@o.lala.baking

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🌸食譜：
「有沒有哪道甜點是做起來感覺很厲害但其實很簡單的甜點？」每次有人問我，我首推瓦片系列餅乾！成品數大便是美，看起來有手做文青風的甜點，實際卻是是一道零失敗的必學甜點。
只要把所有食材拌一拌不沾手也沒特殊技巧，真的可以說是新手入門必學的甜點。
就算是甜點新手，只要簡單包裝一下送禮自用兩相宜，還常常會讓人誤以為是烘焙高手呢！
強烈推薦新手必學的高顏值甜點食譜。

📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/杏仁瓦片/ ‎
📌影片重點整理

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
低筋麵粉 60g
細砂糖 150g（傳統法式糖量高不喜歡可減低至50克）
無鹽奶油或無水奶油 50克
蛋白 4顆（約120克）
杏仁薄片 150g
自製香草精數滴
鹽1小撮

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #杏仁 #餅乾 #新手必學甜點

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這款手切餅乾的麵糰可以事先做好、包好放在冷涷庫，
要吃之前再切好拿去烤，
或是烤完後的餅乾也很耐放。

如果不小心受潮不酥脆了，
可以再回烤一下就可以恢復口感。
好作、好吃又容易保存，
就是一款很好相處經典的餅乾。

文中有告訴大家變化成原味邁越梅或是抹茶堅果….等不同運用的配方。
寫好、寫滿讓大家一次就可以通通上手。

材料(約30片餅乾份量)
室溫先軟化的無鹽奶油：50g
糖粉：35g
全蛋：25g
水：5g
低筋麵粉：100g
可可粉：15g
※如要吃原味，可可粉可直接用麵粉代替
※如要吃抹茶口味，可可粉可用抹茶粉約5g代替

鹽花：1小撮 (可用其他鹽代替)
杏仁片：70g
※也可換成其他堅果片或堅果顆
※也可換成水果乾，但要先切碎使用，才不會影響餅乾的脆度

卡士達( Custard ) 奶油餡在甜點製作領域有不少用途，譬如常見的水果塔基底、泡芙內餡、千層酥皮塔或阿爾薩斯蘋果塔等都會用到卡士達醬。當然卡士達醬的做法也有不少種，有些食譜會單純運用蛋黃遇熱的凝固力來產生類似Cream的濃稠感，不萊嗯自己也嘗試過這樣的食譜，但是發覺它的失敗率其實還挺高的。容易因為鍋中加熱溫度控製失常，就煮出一鍋牛奶蛋花湯。

所以在經過一些口味、口感要求及操作程序上的調整後。我個人相當推薦這份食譜的做法，不萊嗯過去在經營咖啡館期間，蛋糕櫃裡顏色誘人垂涎的的各式水果塔採用的正是這個配方。它原始做法與配方是採法式做法(但如果改用香草精就不能稱為法式)，因為標準法式配方需使用新鮮香草豆莢，所以完成的口感也絕對是上乘之作。別看它只是簡單的Pastry Cream，只因為它的用途極廣，就算只是拿來沾新鮮水果當午茶點心，也夠讓人滿足了！

完整食譜：http://www.briancuisine.com/?p=1715
關於卡士達醬製作再深入：http://www.briancuisine.com/?p=9761