🤗🤗傳統美食改造，讓美味不再威脅你的健康🙏🙏

選擇食物，不要讓食物選擇你，是我常掛在嘴邊的話。食物從生產、運送、保存到烹調，最後我們以什麼樣的心情吃進身體，在在影響了我們的健康。
深深地感受到，食物對每個人身體健康的影響有多大。從心理學的角度來看，大腦有「食物記憶」，隨著年齡增長，很多事情都會被遺忘，但是傳統食物的味道卻深深埋藏在我們的腦海中，所以在我從事食育推廣的過程中，時常發現很多人因為年紀大，健康開始拉警報，卻完全沒有辦法忘懷傳統食物的美味以及對他個人的情感連結，即使家人再三提醒，那樣的美食可能會讓三高、癌症等疾病惡化，還是無法阻止老人家想吃的慾望。
美味的傳統食物與對健康的威脅只能永遠對立，非要分出個勝負嗎？長輩無法忌口、家人的擔憂無可厚非，那何不將它好好改造，讓傳統美食也能開心地健康吃、安心吃呢？
食物對人類而言是一種文化，也是一種情感寄託，更是現代人紓解壓力的方法之一。我時常在健康節目中與其他專家、醫師聊到，現代有不少人深受肥胖威脅，不過卻很清楚單一食物減肥法或是意志力節食法，對減重者來說不但無法長久，反而對健康造成負面影響。與其限制自己這個不要吃、那個不能碰，不如好好改造它，讓每一口吃進身體的食物都是健康無負擔的。

◎超級玉米素神湯
四神湯是許多人喜愛的國民美食，但加了豬內臟不但需費時處理，熱量也比較高。這道將傳統的四神湯做成素湯，運用玉米和眾多蔬菜的鮮甜，尤其用到了號稱素牛肉的杏鮑菇，攝取營養之餘同時擁有飽足感，還有多種維生素及鐵質含量高的新鮮玉米筍及玉米鬚，讓這道湯更具美顏去水腫、抗氧化的功效，十分適合全家大小食用。特別一提的是，玉米筍除了營養價值高之外，帶殼的在內層味道非常甜，用來熬湯可以取代味精，讓湯頭格外地鮮美！

【材料】
甜玉米……2根
杏鮑菇……2根
山藥……1小段(150克)
牛蒡……半根(200克)
帶殼玉米筍……5根
四神湯材料包……1包
米酒……100cc
鹽……1小匙

【做法】
1.甜玉米切段，杏鮑菇切滾刀塊，牛蒡去皮後切厚片，山藥切塊。
2.湯鍋中準備約1500cc的水，水滾後將四神湯的材料放入，再放入牛蒡、玉米、杏鮑菇、山藥，蓋上鍋蓋燉煮。
3.玉米筍剝去外層的殼之後，帶鬚一起下鍋煮。
4.待食材全部熟軟之後，起鍋前下米酒、加鹽調味即完成。
5.快速燉煮法可將所有食材放入壓力鍋中煮約十五分鐘即可
【營養小叮嚀】
四神湯是小吃攤常見的湯品，而四神指的是「芡實、蓮子、淮山、茯苓」，主要可幫助溫脾健胃、利水改善消化。這道改良版的素神湯，不僅素食者可以食用，對於愛美的女性也非常適合，尤其是玉米中含穀胱甘肽及玉米黃素，是很好的抗氧化成分，對於美白及視力有很大的幫助。另外也有研究發現穀胱甘肽對於男性的不孕症也有幫助。

【彰化無農藥人蔘山藥😎冬季溫補好滋味】

冬季溫補好滋味，缺「它」不可😎

李時珍《本草綱目》📖記載山藥益腎氣、健脾胃、對皮膚有益處
👉除了它是四神湯材料之一的「神食材」外
拿來燉雞湯也是冬季進補的好選擇！

💡需注意的是，在處理時避免直接接觸
有些人對其中植物鹼和皂角素會產生過敏而發癢💦
若忘了戴手套可以在手上抹醋
過一會兒這種瘙癢感就會逐漸消失

悠活嚴選彰化芳苑人蔘山藥已經切塊
不用退冰即可料理✨
吃起來口感較一般山藥細膩鬆軟、咬勁Q彈
湊近聞還有一股悠悠的人蔘香氣😊
燉起湯來不只營養更有種高貴的口感
大家快來一起品嚐看看吧💯

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🍱減醣四神湯三菜晚餐
🔸主菜：四神湯
🔹配菜：
減醣紅咖哩雞柳
沙茶醬拌菠菜
🔸四神湯
材料：
豬腸1斤
薏仁30g
芡實20g
淮山20g
茯苓20g
蓮子30g
當歸3片
米酒100ml
高湯1200ml
鹽適量
☘減醣紅咖哩雞柳
材料：
雞胸肉300g
四季豆100g
洋蔥50g
藍象紅咖喱醬4大匙
蒜頭4顆
鹽1/4小匙
清酒1大匙
橄欖油3大匙
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白飯
材料：
白米(洗淨) 4杯/rice 4cups
水 4杯(刻度4)/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的白米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇快【快煮飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

芋頭粥
材料：
洗淨的白米 1/2杯/rice 1/2cup
泡發香菇 50公克/ shiitake mushroom 50g
芋頭丁 200公克/ taro 200g
肉丁 150公克/pork 150g
水 4杯/water 4cups
薑絲 10公克/ginger 10g
作法：
1. 將所有材料放入鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇快【快煮粥】模式，至時間結束洩壓完成即可。

十榖飯
材料：
十穀米 3杯/ ten-grain rice 3cups
水 4杯/water 4cups
作法：
1. 將洗淨的十穀米放入內鍋中，加入水。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【五穀飯】模式，至時間結束洩壓完成即可。

清燉半筋半肉
材料
牛腱(切片) 800公克/ leg beef 800g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 20公克/ginger 20g
芹菜 30公克/ Chinese celery 30g
調味料：
水 650公克/water 650g
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蹄筋】，至時間結束洩壓完成即可。

滷豬腳
材料：
豬腳(燙過) 1000公克/ pigs feet 1000g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
滷包 1包/ Chinese braising spices 1pcs
調味料
醬油 150公克/soy sauce 150g
水 400公克/water 400g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 將豬腳放入內鍋中，再放入其餘材料。
2. 倒入所有調味料，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇燉肉，至時間結束洩壓完成即可。

四神湯
材料：
小腸(燙過) 350公克/ pig's intestine 350g
四神湯料包 1包(當歸芡實薏仁淮山)
薑片 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
水 900公克/water 900g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
作法：
1. 將所有放入內鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【熬湯】，至時間結束洩壓完成即可。

燉蔬菜
材料
蓮藕塊 150公克/ lotus root 150g
胡蘿蔔 80公克/ carrot 80g
西芹 80公克/ celery 80g
牛蒡 100公克/ burdock root 100g
豬肉 300公克/pork 300g
蒟蒻 100公克/ konjac 100g
薑片 20公克/ginger 20g
日式醬油 200公克/ bonito sauce 200g
味醂 50公克/mirin 50g
水 200公克/water 200g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1. 將所有材料放入內鍋中，蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
2. 選擇【日式燉煮】、設定15分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

蒸餃
材料：
蒸餃 6顆
作法
1. 內鍋加入1杯水，擺上蒸架，再擺上蒸餃。
2. 蓋上鍋蓋，將排氣閥撥至密封。
3. 選擇【蒸氣烹調】、設定3分鐘，至時間結束洩壓完成即可。

無水燜雞
小標：不加一滴水 吃到原汁原味
小標：把餐廳美食搬上餐桌
材料
雞 1000公克/
作法：
1. 將醃好的雞放入內鍋中，蓋上鍋蓋。
2. 選擇【無水烹調】、20分鐘。
3. 煮至時間結束、洩壓完成即可

舒肥雞胸
材料
雞胸 2片/ chicken breast 2pcs
作法：
1. 將醃好的雞胸放入耐熱真空袋中。
2. 內鍋中加入約1000公克的水，放入作法1的雞胸。
3. 蓋上鍋蓋，選擇【溫度發酵】，設定65℃、20分鐘。
4. 至時間結束即可。

火鍋
作法：
1. 將喜愛的火鍋料和高湯放入內鍋中，選擇【火鍋】，調整火力至5。
2. 煮滾後即可以邊涮邊享用。

蛋糕
材料
麵糊 適量/ batter
配方：
雞蛋 4顆
低筋麵粉 120公克
細砂糖 100公克
沙拉油 30公克
鮮奶 50公克
作法：
1. 將麵糊倒至內鍋約六分滿。
2. 蓋上鍋蓋，選擇【蛋糕】
3. 至時間結束即可。
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夏天氣溫高濕度也高，而這種環境也成了許多病毒與細菌的溫床，我們平時除了注意日常保健，也應該對常見疾病有基礎的認知，究竟夏日最常見的疾病有哪些?平時又可以如何防範呢?
雖然目前沒有藥物可以治癒，但早期發現、早期治療，能夠有效延緩病程惡化。
這一集很高興邀請到養生名醫莊雅惠中醫師來到現場談有關夏天常見疾病的預防與保健。

本集內容主題如下：
1.吃冰肚子痛-夏日防腹瀉
(1)腹瀉的原因？
(2)胃口不佳偏吃甜食及冰品，怎麼顧腸胃？
(3)四神湯材料及功效
2.中醫治濕疹
(1)濕疹的症狀
(2)中暑如何治療？
(3)濕疹藥膳『浮萍止癢茶』
3.預防失眠
(1)心火旺？睡不好？中醫怎麼看
(2)甘麥大棗茶
(3)菊花退火茶
4.醫師談入睡秘訣