【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次風味的秘密武器！這回就來分享DIY健康柚子醬的作法，抽空備幾罐在家，近期就能樂饗創意無限的美味食光囉！ 🔸柚子醬好處 秋季迎來柚子產期，其俗稱文旦，果肉細緻香甜，且富含維生素C、膳食纖維、鈣質等營養元素 ;果皮則具有去除異味與清新空氣之作用。據《本草綱目》記載，柚子有清熱化痰、健脾消食等效用。果肉直接食用即十分可口，也非常適合製成柚子醬，用以搭配料理或入菜，像是調製成燒烤沾醬、麵包抹醬等，和蔬菜或肉品烹調都很對味，也可以沖泡成柚子茶及製成各式糕點，隨心就能變化出創意無限切令人食指大動的柚香料理！ 🔸柚子醬做法 入秋以後，正逢柚子盛產，恰好可自製美味的柚子醬，就連零廚藝經驗也能一次就上手唷！ 材料：600g柚子（比例為80%果肉 20%皮）、250g赤藻醣醇、檸檬汁、蜂蜜、附蓋之玻璃瓶罐（需消毒） ●Step1.將剝下的柚子皮洗乾淨，並將內層帶有苦味的白色薄膜盡量去除乾淨。 ●Step2.取柚子皮放到滾水中煮約3分鐘，取出瀝乾後切成細絲。 ●Step3.將柚子果肉去籽且剝成小塊，拌入赤藻醣醇與柚子皮絲，以慢火熬煮，待果肉出水沸騰至赤藻醣醇融化，且過程邊煮邊攪拌，以免配料黏於鍋底。 ●Step4.以小火滾約30分鐘後熄火，加入適量檸檬汁與蜂蜜調味，待柚子內的果膠釋出後，液體會逐漸呈現稠狀且轉為金黃色。 ●Step5.稠度、酸度與甜度皆可隨喜好做調整，起鍋後裝進消毒過的玻璃瓶罐封存，以倒放方式放涼，再擺入冷藏，建議於2-4周內趁新鮮食用完畢。 🔸柚子醬吃法 1.沖泡柚子茶 當想喝手搖飲時，不如自己動手泡杯柚子茶，只要加入適量的柚子醬在水中或無糖茶均勻攪拌即完成。且不管是打成冰沙、調成氣泡飲，還是冷泡或熱飲，都能呈現甘甜美麗的絕佳風味 ; 而酸甜馥郁的柚子果醬，既能養顏美容又療癒身心，無疑是老少咸宜的飲品良伴！ 2.搭配燒烤解膩 每年中秋，不少人就愛吃燒烤過節，而健康飲食觀念當道，樂饗美食也要兼顧健康與體態才行，不妨就用低卡的柚子風味醬來取代添加物超標的烤肉醬吧！其製作方法非常簡單，只要取適量的醬油、味醂、蒜末、柚子汁、白芝麻及香醋等配料混合均勻，烤熟的食材可直接沾食，微酸的果香滋味，既解膩又提味，讓人忍不住大快朵頤！ 3.柚子醬拌沙拉 柚子和風沙拉醬，也是柚子醬的經典美味變化式，可說是生菜沙拉的靈魂要角！先將汆燙後的干貝與蝦子，放入冰塊飲用水中稍作冰鎮備用，能讓Q彈口感立即提升；接著於盤中依序擺上生菜、酪梨、柚子果肉、莓果、堅果等，最後再擺上干貝與蝦子，淋上柚子油醋沙拉醬(柚子茶醬、橄欖油、糯米醋、味醂，比例為8：12：4：1，建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬)，清爽又開胃的柚香海鮮蔬果沙拉就可繽紛上桌囉！ 4.柚子蜜脆雞翼 將雞翅以鹽1.5小匙、糖1小匙、酒1小匙、水2大匙、麵粉5小匙、雞蛋1顆醃製半小時，入鍋雙面煎熟後，再與柚子醬3大湯匙拌煮至收汁上色，起鍋時擠上檸檬汁，增加風味層次感，即完成散發酸甜柚子香氣的吮指雞翼，是廣受大人小孩喜愛，且轉眼就能空盤的人氣料理。 5.柚香冷麵 先將麵條煮熟，之後用冰水冷卻，用以保持麵條Ｑ勁與彈性 ; 待麵條盛盤後，可將柚子皮刨絲或常見的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲或蛋絲等，而整體美味的關鍵，就是務必淋上柚子醬油醬汁(水、醬油、柚子醬比例為10：10：1)，帶著酸甜濃郁的好滋味，每每只要將麵條與醬汁充分融合後，即便是大盤份量，都很容易轉眼就一掃而空！ 6.柚香pizza 柚子pizza吃過了嗎？只要在生餅皮上抹上柚子醬取代番茄糊，或是兩者共用，接著再依序擺上葷素配料與乳酪絲；待烘烤過後，配料碰撞出的鹹香酸甜絕妙風味，去油又解膩，與酥脆餅皮共食，真是令人驚豔不已的全新體驗，且無論鹹甜口味，都深具迷人魅力！ 7.柚子雞肉火鍋 柚子也能大方與火鍋做結合，不只能將其做成蘸醬，更能調製成充滿清新果香的火鍋湯底，搭配葷素食材一併入鍋煲煮或輕涮片刻，湯中揚起的滾燙熱氣，就足以滿室生香，胃口大開；而用餐尾聲時，在精華湯底中放入少許米飯或粉絲，再打顆蛋煮熟，起鍋時別忘撒點蔥花，這可是饕客們吃鍋時深具儀式感的完美結尾方式！ 8.麵包或點心夾果醬 柚子醬當成麵包抹醬本就非常對味，將烤好的各式麵包抹上柚子醬後，建議再搭配酸奶油或是鮮乳酪共食，於口中迸發出的美妙滋味實在是難以言喻，此時再來杯咖啡或紅茶就更完美了，無論是早餐或午茶，都是易食之選！ 9.柚子戚風蛋糕 如今進入廚藝大爆發的食代，在家烤一模綿密柔軟的戚風蛋糕非難事，強烈可於製作過程中，添加柚子醬於麵糊中，即可製成帶著優雅氣息的柚香戚風。亦可於蛋糕成品後，才將柚子醬以夾心方式結合，甜蜜且濕潤的幸福滋味，食在令人難以拒絕！ 10.柚子醬燕麥希臘優格 只要在無糖的希臘優格裡，於中層淋上適量柚子醬，再於表面撒上燕麥片，不論是早餐或是點心食間饗用，都是兼具健康與養身的美味！

#日日の台中美食推薦🦄 「炙燒美國雪花牛丼」$229 雪花牛的鹹甜度滿足了味蕾，牛肉的肉質非常軟嫩，搭配米飯很下飯美味，吃完後還能口齒留香～ 「碳烤奪命雞腿丼」$179 雞腿外皮烤的很酥脆，即使放冷了還是很好吃沒有軟掉！因為有醃過吃起來鹹度非常剛好，而且肉真的超！多！汁！ 🤤 「碳烤豚雞雙雙丼（燒肉、雞腿）」$209 雞腿排肉質軟嫩適中，呈現恰到好處的粉嫩色，搭配醬汁可謂是畫龍點睛，米飯的口感是我喜歡的💕Q度不會過於乾癟，有米飯特有的甜味🤩 「美國嫩肩牛排丼」$299 牛排吃起來很嫩很紮實❤️而且是我最愛的瘦肉🥰炙燒味聞起來好香～米飯也是粒粒分明的那種！裡面的醬汁好下飯哦～吃完超飽超滿足(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)💕 「吃吃雞米花」$65 這個吃起來超脆耶！而且越吃越涮嘴🤤每塊雞肉都超大塊的🤣越嚼越香完全停不下來，追劇配著吃不會錯👌 「吃吃薯條」$55 薯條有點像麥當勞那種，不是外酥內軟的口感，比較一般般的小點心🍟 「京東海老炸蝦」$99 這個蝦味蠻清爽的，外皮很脆而且超酥的那種！不過有點小隻，如果再大隻一點會更完美😂 🔸副餐 ❶雞白湯：鮮味滿點，只喝一碗怎麼夠🤤💕 ❷胡麻沙拉：清爽解膩 ❸黃金泡菜：微辣入味，但不是脆脆的口感 ❹青梅綠：酸V酸V的甘韻，還蠻清爽解膩的！ 綠茶跟紅茶都可以用無糖，吃肉吃太多可以點來去油膩😌而且還蠻大杯的哦～ 店家資訊🏡 粉 絲 團：https://www.facebook.com/tigersteakdonburi/ 店     址：台中市西屯區河南路三段120號（老虎城3F） 電     話：04-2328-6622 營業時間：11:00-21:00（疫情期間最後點餐時間20:00） IG：@tigersteakdonburi #Eeeeeats #FoodPhotography #FoodPorn #FoodGasm #taichungfood #美食 #foodie #虎丼 #丼飯 #牛排 #雞腿排 #雞湯 #台中必吃 #台中美食 #西屯區美食 #炸蝦

【Mr.38 咖哩】 - 台中老字號咖哩專賣在地飄香約莫十七個年頭， Mr.38咖哩擁有「咖哩界傳奇人物」美譽，目前有四間分店為一中、逢甲、東海、崇德，價位平實份量不小，餐點均附開胃飲品、主廚湯品以及38紅茶，而且內用免費🆓續飯湯絕對飽到天靈蓋😤 外帶消費🈵️ NTD.380贈送茶點，部分餐點優惠八折起也太划算了吧😱 - 🔹黑松露牛菲力咖哩燉飯 NTD.350 頂級奢華的黑松露牛菲力咖哩燉飯太厲害啦😍 黑松露、乳酪絲與咖哩慢燉幸福感滿滿，骰子肩胛菲力搭配香煎蒜片，並點綴以黑松露芬芳香氣更甚，吸附咖哩精華的燉飯滋味濃郁忍不住一口接著一口！ 🔹藍帶炸豬排咖哩滑蛋飯 NTD.280+起士 NTD.38 絕對必點人氣王藍帶炸豬排咖哩滑蛋飯‼️ 台灣豬里肌🐷尬三種起司🧀️與特選培根🥓，裹粉酥炸至呈現金黃色澤，外酥內嫩肉感紮實而飽滿帶濃郁起司奶香，搭配蜂蜜芥末醬或沾取咖哩醬食用都很不錯喔！ 鹹香的咖哩醬採以洋蔥、蔬果、大骨與數種辛香料熬煮而成，伴隨著軟硬適中的台南香米入口更為涮嘴，滑蛋口感柔嫩帶蛋香與飯體相擁，起司控可以加購mascarpone cheese增添層次感。 🔹焗烤總匯海鮮紅醬咖哩飯 NTD.280 熱騰騰的焗烤總匯海鮮紅醬咖哩飯好邪惡😈 超狂的熔岩起司瀑布直接牽絲到天邊🤤 以紅醬咖哩為基底同蛤蜊、草蝦、透抽、花枝、魷魚、鯛魚於鍋中燉煮，米粒吸飽海鮮湯汁精華更為鮮美呢😳 紅醬以新鮮的牛番茄🍅烹煮，酸甜茄香與香濃咖哩相融美味滿點👍🏻 🔹陶燒招牌豚肉湯咖哩 NTD.260 天涼就來吃碗陶燒招牌豚肉湯咖哩吧😌 咖哩醬與豚骨熬煮的湯頭濃郁醇厚，除了主角豬梅花還有數種蔬菜、蛤蜊、豆腐、烏龍麵等，旁邊還有咖哩沾醬可以提出食材香氣，有肉、菜、海鮮還附白飯相當有飽足感👏🏻 🔹莫扎起士焗花椰 NTD.80 莫札瑞拉起司鋪好鋪滿整個太欠吃了吧😱 濃郁的起司乳香於舌尖綻開，尾端還能嚐到塔塔醬檸檬香氣；而明太子軟法嚐起來鮮鹹略帶嚼感很是治癒☺️ - 飯後來個甜蜜的手作烤布蕾作為完美句點🥰 餐點附贈的38紅茶可補差額升級其他飲品；鳳梨冰茶選用鳳梨果醬與無糖原萃茶相融，喝起來還蠻解膩的；泰奶的香濃乳香與厚實茶感比例恰到好處還不錯喝唷～ 🔹手作烤布蕾 NTD.60 🔹38紅茶 NTD.60 🔹鳳梨冰茶 NTD.90 🔹泰式冰奶茶 NTD.90 - ✅ 店家優惠： 外帶滿 NTD.380送茶點；部分餐點優惠八折起 / ☎️ 電話：04-26522238 ⏰ 營業時間：11:00-21:30 📍 地址：台中市龍井區遊園南路183號（東海店） - #台灣 #台中 #台灣美食 #台中美食 #一中美食 #逢甲美食 #東海美食 #一中商圈 #逢甲商圈 #逢甲夜市 #逢甲大學 #東海商圈 #東海大學 #台中咖哩 #咖哩 #咖哩飯 #牛 #牛肉 #豬排 #起司 #焗烤 #海鮮 #蛤蜊 #蝦 #烏龍麵 #明太子 #麵包 #甜點 #烤布蕾 #泰式奶茶