為什麼這篇味噌用法鄉民發文收入到精華區：因為在味噌用法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者furcue (湛藍海洋)看板cookclub標題[問題] 味增味道過重...時間Thu Oct...
味噌用法 在 阿呆美食?彰化/台中 全台跑透透 美食在哪我就在哪? Instagram 的精選貼文
2021-09-16 09:08:49
#日出川鹽麴舒肥餐盒 #健康餐盒推薦 #彰化美食 健康意識抬頭越來越多人喜歡吃這種健康餐盒 當然市區開的店也相對增加 這間位在彰基附近的舒肥餐盒 有豬、雞、牛、魚、還有奶蛋素可以選擇 還有用冷壓鮮榨的氧身果汁 想要更滿足的還有套餐可以升級唷 建議搭配套餐升級有湯有果汁，一日五蔬果一餐輕鬆達成！ - ...
事情是這樣的
昨天老媽去買了個costco味增來給獨居臭宅...
寫的是信州產 超大一[盆]
昨天想嘗試打開味增用個小鍋煮
沒想到跟之前隨便買的味增味道差異太大..
用多了才感覺夠味，但是超級鹹....
用少了，感覺是在喝味增口味水....
嘗試過味林去中和他
或者是跟南瓜一起煮...
也嘗試過有甜味的醬油去調和
最後手段，糖...
但是味道都還是很死鹹QQ
請問大大們是否有什麼好方法呢Orz?
不然我這一盆大概到過期都不知道該怎麼用它了...
感激不盡 !!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.91.188 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1570071794.A.6CA.html
→ jellicolin: 你需要找一些其他種類的味噌去調合。一般來說，深色味 10/03 11:45
→ jellicolin: 噌鹹味較重，淺色的會偏甜、較不鹹。可以用三種左右一 10/03 11:45
→ jellicolin: 起調配。夏天通常會調鹹一點，多些紅味噌，冬天就會吃 10/03 11:46
→ jellicolin: 甜一些。 10/03 11:46
→ optimistdog: 做成沾醬 10/03 11:52
→ supa64: 信州的通常都是偏鹹，要用前先調整好用量 10/03 12:13
推 legofun0914: 味霖試試看 10/03 12:29
推 beautyptt: 加糖加水 10/03 13:27
推 cckkyle: 用少一點味增 加一點柴魚片去彌補味道 10/03 15:34
→ furcue: 原來是這樣，我還以為是味增本身有問題0.0||| 10/03 17:59
→ furcue: 另外請問下大大們 柴魚片會不會因為熬煮過久 有澀味呢? 10/03 18:00
→ gdsana: 好喝的味噌湯絕對不是只有清水加料加味增，是需要湯頭的， 10/03 18:03
→ gdsana: 柴魚的話影片內有教用法和比例喔 10/03 18:03
→ gdsana: 我很常使用costco那盒信州味增，不管是用柴魚昆布底或是偶 10/03 18:07
→ gdsana: 爾比較奢侈的用鮭魚/鮭魚骨熬湯後加入味增都很好喝，加入 10/03 18:07
→ gdsana: 的量確實需要比其他種類味增少一些，但方法對了的話是不會 10/03 18:07
→ gdsana: 只有死鹹的，不要想靠味增一個材料撐一鍋湯的厚度 10/03 18:07
→ furcue: 哈哈 好害羞 我真的是清水加料加味增 感謝分享日式高湯!! 10/03 18:07
→ furcue: 真的是好東西 感謝分享 (順便來訂閱一下XD) 10/03 18:10
→ gdsana: MASA的食譜用料在台灣算好找而且步驟份量都很清楚失敗率也 10/03 18:14
→ gdsana: 低，對新手來說是很好的參考教學~我記得他也有出家常味增 10/03 18:14
→ gdsana: 湯的影片，裡面就有教如何混合兩種以上的味增，有空可以翻 10/03 18:14
→ gdsana: 翻:) 10/03 18:14
→ gdsana: 但不常煮或剛開始其實我覺得改善湯頭就會感覺差很多了啦， 10/03 18:14
→ gdsana: 只有信州味增也很夠用了~~ 10/03 18:14
推 LBP: 我也都是買這個味增，煮湯的時候會用柴魚昆布湯底(所謂的だ 10/03 18:44
→ LBP: し汁)，不會死鹹。之前急用臨時在超商買的工X味增，那個才真 10/03 18:44
→ LBP: 的鹹... 10/03 18:44
推 eveno: 之前在日本居酒屋吃過蔬果棒加味增 10/04 00:03
推 cckkyle: 加洋蔥也可以 洋蔥很甜 10/04 00:13
→ oINFINITEo: 之前版上看來的 說味噌湯跟蛋花是好朋友 10/04 02:11
推 afria: 最方便就是加洋蔥當湯底，切細絲，在加上豆腐 10/04 08:29
→ ruao67: 我們只有加些許柴魚片、小魚乾、海帶芽、嫩豆腐就蠻好喝了 10/04 11:24
→ ruao67: ！ 10/04 11:24
推 Corsairs: 太鹹只好當當西京燒醃料了 10/04 15:50
→ seiyu1989: 味噌 味醂 你錯字太多了... 10/05 03:57
推 s5pro: 2份味噌+1份糖，用米酒和成濃稠狀，可以醃漬魚或肉來烤！ 10/05 15:12
推 laughingfish: 拿來醃魚做西京燒 或是做味噌燒肉 都是另加米酒或 10/13 18:44
→ laughingfish: 味淋 使用方法類似 10/13 18:44