為什麼這篇味噌湯比例鄉民發文收入到精華區：因為在味噌湯比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者flysonics ()看板cookclub標題[問題] 煮出好喝的味增湯時間Mon Aug ...
味噌湯比例 在 新竹美食 台北/台中/苗栗 ✍?阿華田的美食日記 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 12:24:56
#嵐山熟成牛かつ專売 #推薦 又來愛店「嵐山熟成牛かつ專売」啦！這次來到健行店用餐，日式風格的裝潢，還有寬敞舒適的用餐環境，不論三五好友聚餐還是約會都非常適合！店內主打人氣炸牛排定食、浮誇的爆肉山丼定食以及各式職人丼定食，現在還推出了炸和牛漢堡三明治、炸菲力牛排三明治及蘇格嵐蛋可以選擇，所有定食均附...
如題
人住外面
最近想喝味增湯
所以買了包工研味增(小包裝的那種)
丟了顆切丁洋蔥 + 一包豆腐+ 500cc的水下去電鍋蒸
可是煮起來的東西...全部都是味增的鹹味...
我直接拿洋蔥當湯底還有洋蔥的鮮甜味 比這個好多了
是味增湯一定要加海帶 柴魚或是骨頭熬
才不會這樣死鹹嗎
(因為平時晚上回去沒時間處理肉類或海帶 柴魚又略偏貴所以才想用平時習慣喝的洋蔥
當湯底)
我也想喝帶有鮮味的味增湯啊!!
請有經驗的人指教一下 謝謝了
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.148.212
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407149663.A.FCF.html
→ taionethree:海帶芽和蔥花可以加分不少 08/04 18:56
→ medama:加雞湯塊 08/04 18:57
→ taionethree:要鮮味偷吃步就加蛤蠣吧 但味噌湯的味道大概會走偏XD 08/04 18:57
推 candana:只有洋蔥鮮味不夠，也可以放乾燥海帶芽 08/04 19:03
→ candana:還有味增要等湯頭都煮好後才加下去，略滾就可以熄火 08/04 19:04
→ candana:像你這樣全部都丟到鍋子裡用電鍋煮，味增香味都流失了 08/04 19:05
→ Kukuxumusu:沒有加蛋白質類的很難鮮阿 至少來個菇類吧 08/04 19:06
→ Kukuxumusu:另外味增這種是熟的東西 其實最後要起鍋的時候家下去 08/04 19:07
→ Kukuxumusu:攪拌化開就好 從頭加煮到尾會失去一些香味 08/04 19:07
→ Kukuxumusu:你可以加一丁點絞肉 或是一點菇類 或是魚貝類試試看 08/04 19:08
→ Kukuxumusu:趕時間其實也不用熬煮 我通常都是放勝的豬骨 滾開就 08/04 19:09
→ Kukuxumusu:其實會比較有味了 08/04 19:09
→ Kukuxumusu:昨天煮給三個人吃 絞肉我大概才放兩湯匙 XDDD 08/04 19:10
推 brightday:一包味增兌500cc水，感覺好鹹@@ 08/04 19:16
推 jackchangaa:我同事教我的密技,,加糖 08/04 19:19
→ flysonics:原來是這樣....(筆記中) 謝謝大家的意見了!! 08/04 19:40
推 sssssunny:味噌太多吧（？ 08/04 19:41
推 lance5412:來點高麗菜梗湯頭會變甜 08/04 19:53
→ holymoon99:洋蔥先炒過 再加水丟豆腐 水滾放味增再加一把蔥花就ok 08/04 20:13
→ catice:可以先用滾過昆布的高湯來煮，味道會很鮮! 08/04 20:50
推 a125419401:可以加點味霖 我覺得可以補足味噌缺乏的甜味@@ 08/04 21:01
推 kzzoz80:最好先熬湯頭才會好喝 但重點是................. 要加糖 08/04 21:04
推 wiwic:加柴魚片 08/04 21:39
推 Chiu1022:我都加糖@@ 08/04 21:52
推 swissannie:味噌太多+1 08/04 22:10
推 fel801:我用熱水泡開味噌+鰹魚醬油就很好喝了...再放海帶芽超懶人~ 08/04 22:25
→ dslite:十全有出各種口味的味增 不需要自己備料 08/04 22:52
推 PennysHouse:味醂是秘技！！ 08/04 23:11
推 birdinucr:味噌加水的比例要對，還有我會加適量二號砂糖 08/04 23:47
推 deliciouscat:其實加糖就好了XD之前還加過酒釀也蠻香的 08/05 00:49
推 whatangel:味噌要最後再溶進湯裡喔! 煮太久會走味 08/05 01:17
→ whatangel:我覺得有點油脂比較好喝，可以放幾片豬火鍋肉片 08/05 01:18
推 Lenore:加糖就對了 08/05 01:26
推 nice1993:我都洋蔥切絲丟進去滾，再混白味噌跟紅味噌 08/05 01:58
推 RoxanneLi:我煮味噌湯都不用味噌，改用白蘿蔔... 08/05 02:09
→ RoxanneLi:可以改買白味噌跟紅味噌，混合下去煮 08/05 02:09
→ lien:買一些海帶芽丟下去不用處理啊 08/05 02:46
→ ynwei:我都加一點點冰糖~ 08/05 08:08
→ peachheart:costco賣的鰹魚高湯包 煮味增湯超好喝 我爸很愛 一直都 08/05 09:19
→ peachheart:會回購 剩沒幾包就會叫我趕快去補貨 08/05 09:19
→ peachheart:然後我一開始也是味增一直滾 也疑惑為什麼跟我媽煮的差 08/05 09:21
→ peachheart:這麼多 後來才發現原來味增最後放就好 不用一直滾 08/05 09:21
推 hamsterhihi:加鮭魚或很油的魚，瞬間好喝好多倍 08/05 12:12
推 ding3:推樓上，魚油或者絞肉的油，我覺得喝起來都不錯~ 08/05 12:21
推 Luccica:酒釀＋鮭魚塊＋豆腐＋味噌＋蔥花！ 08/05 20:25
推 EVASUKA:油豆腐的油也不錯 08/06 12:15
推 keiui:白蘿菠切碎一起煮 08/06 23:42
推 a24627622:味增湯一定要加糖阿!!!! 08/06 23:57
推 sssssunny:我都放一大堆切碎洋蔥就會甜說 要更鮮就放一點海帶芽～ 08/08 14:57
→ tatsumi:味增湯需要一個叫ichiban dashi的湯頭 用柴魚片先取高湯 08/08 22:44
→ tatsumi:之後加料煮 加入味增在沸騰前關火 這是我在日本學的 08/08 22:45
推 wersx:一包味噌太多 08/09 19:02
推 hearinging: 加鰹魚醬油 05/22 09:34