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之前做起司吐司捲時，其實就曾經做過改造過的吳寶春金牌吐司，

因為當時家裡沒牛奶，就用水取代了，

雖然吐司的柔軟度、口味還是很好吃，

但總覺得沒有用真正的金牌吐司配方，就沒有吃到金牌吐司啊...!

趁著家裡剛好有買牛奶，再來把金牌吐司重做一次吧!

原金牌吐司配方:

高筋麵粉 1000g

糖 80g

鹽 18g

奶油 50g

水 450g

酵母 10g

牛奶 230g



我依比例減少的配方如下:

高筋麵粉 200g

糖 16g

鹽 3.6g

奶油 10g

水 90g

酵母 2g

牛奶 46g

做法:

1.先將除了奶油的材料均勻混和成團，再加入奶油繼續甩打麵糰至能撐出薄膜後，靜置發
至兩倍大。

2.因為我沒有正統的吐司模，就用磅蛋糕的模型代替，其餘的做成小小餐包囉!
吐司的部分我抓180g，分三個，60g/個，剩下的分成四等分，
皆滾圓鬆弛15~20分

3.接下來將吐司麵糰桿成橢圓形。左右對折，將接縫輕輕捏緊。
接著翻面，桿成長條型，再翻回來，捲起來.三個都捲好，入模.

4.小餐包不用整形，直接排好入烤盤，本來是想包餡的，但懶了XD

5.等吐司發酵至九分滿，入烤箱190度考20分左右。餐包比較容易熟，我中間有先拿出來。


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