為什麼這篇吐司奶油替代鄉民發文收入到精華區:因為在吐司奶油替代這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者ksl (得了看到螺不夾會死的病)看板baking標題[問題] 奶油用橄欖油替代比例調整時間We...
吐司奶油替代 在 ᴄɪᴀᴏ! ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ 巧兒灶咖 Instagram 的最讚貼文
2021-09-10 00:54:51
明天要發佈的食譜是 👑布里歐許國王吐司👑 它是全身散發出華麗氣息的法式貴族, 品嚐過它的璀璨奢華後,就回不了頭了... 濃郁的奶油香和輕盈柔軟的口感是它的招牌特色, (其他吐司無法比擬的軟~~) 吐司可以對折好幾次也不會斷, 完全不用回烤也會很濕潤好吃!! 鑑於經典 #布里歐許 食譜用料之奢華...
今天用Panasonic 105T做超軟吐司
但將奶油以1:1的橄欖油取代
不過做出來的麵包跟以往比起來矮了不少
而且口感也變成類似發糕的感覺
後來想說可能是酵母粉要多一點
所以將食譜上原本為1/2的酵母粉改成3/4
但做出來的成品還是一樣
請問如果做麵包要用橄欖油取代奶油的話該怎麼調整才好?
或是橄欖油不適合用在麵包上?
再麻煩各位解惑了~感謝:D
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◆ From: 119.14.68.236
配方如下
高筋麵粉 250g -> 使用的麵粉是水手牌特級強力粉
奶油 15g -> 換成橄欖油 15g
砂糖 17g
奶粉 6g
鹽 5g
水 190ml
酵母粉 1.4g
跟之前做的原料都一樣,只把奶油換成橄欖油而已
不過我之後會再試試橄欖油減量的方式,希望可以成功@@