為什麼這篇台式泡菜要加水嗎鄉民發文收入到精華區：因為在台式泡菜要加水嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者peggyqoo (佩姬 酷)看板cookclub標題[問題] 台式泡菜醃漬沒加水時間Tue A...
台式泡菜要加水嗎 在 山米日常：台北 台中 美食·小吃·旅遊·穿搭.景點 Instagram 的最佳解答
2020-05-04 09:32:40
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爬文看完食譜，製作的時候精神錯亂＋誤解
以為只能加醋跟糖...
結果泡菜超酸的 上來再次爬文才發現自己記錯＋看錯 T^T
是不能加到生水，不是不能加水
難怪一邊做一邊困惑只用醋也太傷本了吧....囧
請問一下有補救的方法嗎？泡菜真的非常非常的"醋"...酸到很刺人的那種
如果再加糖水下去還有救嗎？已經冰在冰箱醃了三四天了
第一次做了一整顆的泡菜不想這樣耍笨浪費掉壓~~>"<救救我吧!!!
如果再加糖下去也沒救的話，我就不想浪費糖啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.183.90
→ Junchoon:拿來炒菜呢？ 04/12 19:58
回來租屋處沒在開火的>"<本來想說醃個小菜來配外食而已…囧→ Bourjois:作過一樣的蠢事+1 結果倒了半瓶醋 還一邊狐疑說原來作泡 04/12 20:33
→ Bourjois:菜醋用這麼兇阿囧 04/12 20:33
我用了兩瓶多小工研醋...Orz...超笨有人成功拯救醃錯的泡菜嗎???
※ 編輯: peggyqoo 來自: 118.168.183.90 (04/12 20:49)
→ mrschiu:可以歐.. 別擔心.. 04/12 22:31
推 msa8529:用大量開水浸洗 推兩瓶醋~ XDD 04/12 22:34
→ msa8529:大量冷開水 我去年做的泡菜用了1/3瓶糯米醋就已經酸爆了 04/12 22:34
→ msa8529:兩瓶... 對不起我噴飯了 XDDD 04/12 22:35
哈哈 我自己都覺得很好笑…
家裡的醋用完跑去買了一罐不夠再去買一罐
不過是超商麥的那種超小罐工研醋 跟一般超市版本的容量不太一樣
這些醋量醃了一顆高麗菜
→ mrschiu:加很多的糖和適量的鹽味道會變好吃的..只是鈉含量會很高 04/12 23:02
→ mrschiu:會像味道很重的蜜餞.. 04/12 23:03
→ mrschiu:以前人一個便當配一顆酸梅.弄那麼酸又甜又鹹就是這樣而已 04/12 23:48
最後去買了一包二砂回來調糖水再加進去 雖然有中和一點酸味不過高麗菜骨子裡那道酸死人的醋味似乎已經根深蒂固了orz
菜葉表面有受到糖水的感化變得比較溫馴一點～
→ lcilih:我都只加醋＋糖 不加水 不過糖要放很多很多... 04/13 20:22
→ lcilih:醋糖水 嘗起來要很甜 泡菜才會甜 04/13 20:23
我媽的配方也是這樣不過她會把菜先稍微燙過…然後用一些醋＋大量的糖＋少許煮菜水（熟）
感謝以上大家的回覆啦^__^
※ 編輯: peggyqoo 來自: 118.168.176.5 (04/15 14:23)