【9/16早上10:30上線！聰明好味靈感包，全新服務】
全新紙本x天然釀造品x料理教學直播，每季配送服務！
　　
團隊籌備了近半年的「聰明好味靈感包」，將於本週9/16(四)10:30正式登場！
　　
#聰明好味靈感包，#每季配送
天然發酵釀造品 + 釀造好味料理誌紙本

#貼心服務，#每月會員線上料理教學直播

全新紙本《釀造好味料理誌》，全新食譜由擅長台式、泰式、韓式等多元異國料理主廚-小銘，專為忙碌現代人設計
　　
👨‍🍳小銘主廚設計概念：
現代人的生活對於飲食通常匆促隨意，但好好吃頓飯很重要。這次的食譜以 #快速簡單 為主，從小菜到主菜、甜品構成完整套組，又可以隨意變化。

#蔬食 為主的朋友，也可以簡單料理出好吃健康的菜餚，讓偶爾想下廚的朋友，不用花太多時間製作，又可以好好享用一餐。

★全新紙本《釀造好味料理誌》，每季配送
第一刊11月出刊
#12道異國創意食譜+ #4道淺漬食譜
#10道蔬食料理
#酸甜鹹甘鮮5感味覺分析
#營養師營養熱量分析
#食材挑選保存技巧

9/16（四）10:30上線！聰明好味靈感包，
陪您走進廚房快速美味料理，照顧自己與家人的健康。

很久無法出國的諸君，是不是懷念日本的美食呢？話說回來，「日本美食」究竟是什麼呢？是食材不同嗎？你到 #安安海鮮 就能買到新鮮的海膽、牡蠣、魚下巴。那麼是作法不同嗎？Cookpad 上頭號稱有 357 萬種日式食譜（話說這陣子流行「台灣大雞排」食譜🤣），照貓畫虎也能做得成。
　　
我覺得，除卻我們沒有日式師傅的好手藝之外，我們差的就是「日本味」。
　　
所以這幾年來，到日本去買調味料、飯友（拌飯醬或是拌飯料）或是醃漬食品，變成大王在日本唯一會買的土產了。今天大王家吃火鍋，所以，本日的 #深夜胃酸的逆襲 ，來分享大王覺得最適合配火鍋的日本味——柚子胡椒。
　　
大王手上這罐，是日本もべじ（mobeji）出品、號稱由大分縣生產的柚子與唐辛子製作而成的柚子胡椒，原料就只有唐辛子、柚子皮與鹽巴三種而已。為什麼もべじ這家專門做北海道加工食品的廠商，要特別標明自家產品原料是來自九州的大分呢？
　
　
答案很簡單，因為柚子胡椒就是從大分縣誕生的調味料，實際是從哪個鄉鎮發明出這種創時代的產品，有各種說法。不過有很多人認為，盛產柚子的大分縣日田地區才是正解——盛產柚子的產地，當然會發明一些名產製作的副產品。
　　
打開柚子胡椒，挖出一匙，看起來有點像山葵，吃起來有一股柚子的清香，同時又有能刺激味蕾的胡椒味。吃柚子胡椒，最好是跟使用山葵方式相同，沾一小點，放到水餃、乾麵、以及火鍋肉片這種「水煮」餐點上，吃起來帶著微微的辣度，剛好與柚子香結合成一股強烈的衝擊。它不嗆、口味又足（事實上是很鹹的），更棒的是柚子味——正是你很難在台式料理裡吃到的味道。
　　
大王可能漸漸被年紀追上，以往吃火鍋往往要用上半罐豆瓣醬、蒜泥與醬油，現在覺得反過來，一匙柚子胡椒、最好配上幾匙柚子醋，涮完肉後在上頭拂一遍，吃起來清爽宜人——有一種「和風」之感。
　
大王還試過加在清炒義大利麵裡——充當明太子使用。有些明太子難免帶點腥味，柚子胡椒就沒有這困擾，炒完青椒、培根與義大利麵後，直接投入柚子胡椒，連鹽都不用放，簡單方便又好吃。
　
以前工作的日本同事，來台灣時常常帶一堆柚子胡椒。下班回家想喝點酒時，會拿冰箱的「柚子胡椒涼拌苦瓜」、或是「水煮毛豆沾柚子胡椒」吃，喝著超商買的日本啤酒，他說這是最有回家氣氛的組合。大王數十年沒喝酒了，也能神往他從配酒小菜裡感受的家鄉味。另一方面，柚子胡椒完全就是很少下廚的男性救星嘛，根本百搭。
　　
這罐もべじ柚子胡椒，是太太從台灣日式超市買的。除了我之外，妻小都不能吃辣，所以這一罐完全是我在吃。雖然我覺得柚子胡椒根本算不上辣椒醬，不過還是會有點山椒的麻味，這點怕吃辣的人要小心。
　　
如果你也想買的話，我覺得也許就看包裝有沒有註明「大分柚子」、或是成份是否只有柚子、唐辛子與鹽巴，大分當地的柚子胡椒成份就這麼簡單，照著買應該沒錯。這罐もべじ應該是台灣進口商引進的，應該很好買。
　　
我應該先跟大分縣政府談業配開團購的。

涼爽脆口的 #涼拌小菜 #黑木耳 #食譜

暑假接近尾聲，氣溫還是頗高啊！整個夏天有一半以上，我都有準備涼拌菜在冰箱，台式、泰式交錯著做，當餐前菜很開胃，隨餐一起吃解油膩，很快就會被吃光。

前陣子回娘家，媽媽也做了涼拌菜，雖然我師承母親，但我做的口味跟媽媽的不太一樣，已經自成一派。媽媽做的只加油膏和蒜頭，口味簡單樸實，而我做的味道層次比較多，不論是哪種都很好吃。

👩🏻‍🍳台式涼拌木耳

材料：
📌小朵木耳半斤
📌香菜1小株
📌蒜頭2-3瓣
📌白醋1大匙
📌黑龍薄鹽蔭油膏4大匙
📌香油數滴

作法：
1️⃣木耳裝盆中撒一把麵粉，加水輕柔搓洗，再以清水洗淨備用。
2️⃣香菜、蒜頭切成末備用。
3️⃣另煮一鍋水，水滾把木耳加入，煮至大滾撈起，放入冰塊水中冰鎮5分鐘。
4️⃣將水倒掉瀝乾，加入香菜末、蒜末、白醋、油膏，最後滴幾滴香油攪拌均勻，可依自己口味喜好做調整。
5️⃣可裝入保鮮盒或其他容器封保鮮膜，冰冷藏至少3小時等待入味。

涼拌菜的調味百百種，喜歡甜一點就加點糖，喜歡酸點就多加點醋，喜歡哪個加哪個，我每次做的比例也會有點差異，調味完全是憑感覺抓個大概，因為太常做了，所以也不太會用湯匙量，這時候就感覺自己出師了😂

#涼拌 #小菜 #開胃菜 #前菜 #配菜 #黑木耳 #清涼 #清脆 #香菜 #調味 #料理 #菜單 #美食 #食譜 #黑龍 #薄鹽 #蔭油膏 #台式 #醬料比例 #木耳 #解油膩 #快速上菜 #五辛素

開胃台式小菜！【涼拌豆絲】Q彈爽口！醬汁搭配豆香健康上桌！

「豆絲去鹼味的方法？」
「靈魂醬汁的調配方式！」
還記得嗎？每次在小吃店門口
都可以在冰櫃裡看到各式各樣的小菜
除了有滷味、滷蛋、海帶
還有我超喜歡點的「涼拌豆絲」！
涼又滑順的豆絲，
參著脆脆的芹菜、鹹香鹹香的juice口感
歐天啊！我超愛！
為了解相思之苦！
簡單哥今天就來跟大家分享
這充滿我的童年記憶的開胃小菜「涼拌豆絲」！

⛱簡單哥小知識⛱：
豆絲如何去除鹼味？
在熱水裡，加入一匙小蘇打粉或鹽巴，
沸騰後關火倒入豆絲浸泡1分鐘後取出。

（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉豆絲 350克
👉中芹 85克
👉香菜 10克
👉辣椒絲 12克
👉蒜碎 25克
👉香油 1.5大匙
👉烏醋 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉糖 1小匙
👉鹽巴 0.5（1/8小匙）
👉白胡椒 1（1/8小匙）

⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加入鹽巴，滾後放入豆乾絲
②加入芹菜斷生後，撈起放涼
③醬料加入蠔油、鹽巴、白胡椒、糖、烏醋、蒜末、辣椒絲
④將豆乾絲分段剪短
⑤將豆乾絲拌入醬料，加入香油、香菜

簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳簡單哥的好物推薦🍳
簡單哥使用的保鮮盒是
「德國雙人智能真空保鮮組」
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懶人料理【涼拌四季豆】開胃解膩、消暑氣，簡單小菜讓你輕鬆出好菜！
「 沒想到四季豆還可以這麼做！」
「四季豆該如何處理呢？」
永不敗的涼拌系列又來拉！
今天要用四季豆來去料理
之前都是用炒的、炸的呀
但四季豆其實很廣受大家歡迎
清脆的口感、ㄎㄠㄎㄠˊ的聲音
我真的非常的愛
今天照著我這樣做
保證簡單、美味、健康
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🌈簡單哥小技巧：四季豆真營養！
四季豆有豐富的營養喔！除了促進身體的健康發育，強身健體。但是如果是容易產生脹氣,腹脹的人則不太適合食用喔。
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉四季豆300克
👉紅蔥酥油 50克
👉醬油 1大匙
👉蒜頭 20克
👉蠔油 1大匙
👉糖 1(1/4小匙)
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉開水 1大匙
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🥘開始簡單製作🥘
①將四季豆掐頭去尾，除去兩邊粗纖維
②將水、糖、白胡椒、蒜頭、蠔油、紅蔥頭油、醬油拌勻
③將四季豆對半切
④滾水加鹽巴、四季豆，水滾後再川燙2分鐘
⑤四季豆起鍋冰鎮後，將水瀝乾，淋上醬料即完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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#輕食
#家常料理
#簡單料理

#台式涼拌小黃瓜
夏日炎炎，最需要的就是來盤清爽的涼拌解膩!
冰冰涼涼、酸甜好脆口的涼拌小黃瓜，
在夏日裡就是深得我心的最佳良伴(涼拌)🥰

小黃瓜用調理機切成均勻的超薄片，加點紅蘿蔔細絲，蒜末、辣椒也都來一點，再以醋、糖稍加調味醃漬~

嘿嘿~小黃瓜切的夠薄很快就能入味，老木試過真的大概約15分鐘就能醃好，當餐就能吃啦!

平常就把各式食材備好，該絞碎的絞碎，切片切絲也都一起來，
全被備好放冰箱冷存保藏，這樣就能省去很多料理的時間喔!
#涼拌小黃瓜 #小黃瓜 #涼拌料理

🥒食材:
小黃瓜 3條
紅蘿蔔絲 約15g，
蒜末 1茶匙；辣椒末 1小支
鹽 (殺青出水用) 約1茶匙
白醋或米醋 3大匙；細砂糖 3大匙；
白胡椒 少許；香油 1茶匙

🥒做法如影音食譜
本食譜以 #伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 示範操作

👩老木小撇步:
1.通常用3條小黃瓜👉醋&糖就各約3大匙；
四條小黃瓜👉醋&糖就各約4大匙，
只要記住調味上(醋與糖的比例約為1:1)，以此類推就會很好記
2.當然可是小黃瓜大小與個人喜好斟酌調整調味比例喔!

【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】
今天8/5倒數結團囉❤️
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