【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編

榨菜是大家從小必然習以為常，經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營，屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶，從宋代就開始風行，取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。

隨著時代演進，榨菜漸漸遍布整個江南，最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此，榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色，榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理，成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過！(講到母語，請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產，但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW，芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜，平常直接炒燙的利用不多，但卻馴化並醃製成無數醃菜，滲入我們每天生活)

榨菜其實營養豐富，含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸，但缺點是含鹽量高，故料理榨菜時不可再加鹽，同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分，實不宜吃太多榨菜。

===============萬惡深夜整人美食介紹

榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯，但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵，是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭，配上爽脆的榨菜與肉絲，還有那有點Q的略厚麵條，在冬天或滿身大汗的夏天，豈止一個爽字！

前一陣子禁止內用時，整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家，麵條很容易黏在一起化不開，雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...)，但最近1個月，福編可是周周報到3次！ 此外，如果您去了「小元眷村牛肉麵」， #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽，入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵，偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少，但分量夠風味也特出，福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。

註：
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘，對一般客人很少笑，但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。

2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種，乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵，另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。

3.在乎服務與環境的食客別到這家，但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人，路過不要忘記。

4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切，一下人太多老闆臉會更臭。

5.福編常常偷幹一件事，買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶，然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整，誰叫你深夜不睡覺看FB！

這段歷史斑斑可考！

69年前的今天（1952/8/29民41），苗栗賽夏族人「#日進春」，以叛亂罪名，在川端橋被槍決身亡。他是第一位因爲白色恐怖受難的台灣原住民，同時，他也是一名受人尊敬的學校老師，更是賽夏族傳奇人物「日阿拐」的孫子。

這樣優秀的一位青年才俊，被指控叛亂的原因，是因為他被學校一位共產黨吸收的同事慫恿，提供了自己的個人簡歷，而這份簡歷就成為政府認定他參與共產黨組織活動的鐵證。

經過轉型正義的歷史檔案與口述真相調查，事實上日進春根本沒有參與過相關活動。

今天看見新聞上他槍決前的照片，我不禁想，他的「笑容」代表什麼呢？

無愧於心的自信？
還是對於政權的荒唐感到可笑？

不只日進春，在俗稱的白色恐怖時期，還有好多那個時代的原住民警察、老師、醫生和政治領袖都陸續受難，有的人失去了生命、有的人被關進黑牢，連帶使整個家族和部落承受漫長的苦難。

是的，白色恐佈時期讓台灣原住民族痛失了一個世代的社會菁英，也讓原住民族社會受到更體制化的國家控制！

仔細回顧歷史，輪廓越來越清晰的是，國共之間的政治角力並不是當年這群知識份子的關注焦點，他們被指稱的「叛亂行為」或「叛亂思想」，無非就是期待在政權轉移，新的政治環境出現時，能夠透過自立、自主的行動，為長久以來遭受高壓統治和強取豪奪之苦的族人，開展一番新局面，為部落的政治和經濟發展開創一條活路。

不管是哪個政權進入這座島嶼，原住民族人始終因為流失的土地、文化和自主權，而感到窘迫和不安。

每次讀到這段歷史，真正讓我悲愴的是，原住民族是歷經多麼長久的一段苦難，直到原住民族權利運動和民主化的推展，我們才一步步的走到和國家對話的臺前，因此我們不僅要珍惜，不被慫恿分化，還要更為努力守住原住民的主體性，才不枉外來勢力入侵四百多年來先祖們的苦難和奉獻。

#照片引用自由時報翻攝

原住民文化在當代社會之中面臨到逐漸弱勢化的挑戰，其中的原因之一即在於當前的社會並不助益原住民傳統知識與社會的運作，在幫助孩子接軌當代社會時，卻又讓他們和部落傳統越來越以遙遠，那麼應該怎麼做呢？

這篇來自【獨立評論＠天下】的文章，帶我們看到積極推動原住民實驗教育的學者辛靜婷老師與校長們對於當前策略的分享，也讓我們一起關心後續法案的推動。

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Tnunan策略聯盟參考了台中市博屋瑪國小所建立的泰雅族知識體系，以及原民會、他校原住民知識體系等相關文獻，在新竹縣尖石鄉部落進行田野調查，調整修訂泰雅族知識體系，強調教育的目的，是在培養尊崇泰雅gaga規約的「完整泰雅人」，能發展慷慨互助、溫柔思維的人際及與泛靈關係；能貼近土地、解決問題、關心永續發展；能融合不同族群（包含主流族群）文化（cultural hybridity）、理解國際多元文化、成為世界公民（cosmopolitism）。完整泰雅人重視和土地及自然的關係、全面及情境化學習、代間智慧的傳承，皆呼應了國際在原住民認識論（epistemology）及知識體系上的相關研究。

有了初步的知識體系，各實驗學校開始根據知識體系規畫文化課程，落實在五領域中，包含社會組織與精神文化、小米、山林河流、樂舞、編織等等。其中讓部落耆老進入公立學校正式課程，教導學童原住民族知識，具有劃時代的意義。Tnunan策略聯盟的作法是由學校教師和由耆老擔任的文化教師共同準備文化課程，學校教師記錄耆老的授課內容，同時加入一般教育的課程內容和融入課程綱要，例如耆老可能教導孩子，當觀察到當地櫻花開花，就是適合播種小米的季節；而學校教師則設計學習單，讓學童觀察及記錄小米生長。原住民族實驗學校正在創造一種以原住民族知識為主、並融合一般教育的教育新型態。

(以上引用網頁原文)

https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/52/article/10378

接受BBC國際新聞專訪 Kolas Yotaka: 道歉後追求土地權、自治權

原住民族在國際間遭受國家機器的不當的對待己經不是新聞。2016年台灣第一任女總統蔡英文主動宣布向原住民族道歉，國際媒體也十分關注。
　
8月1日早上，就在蔡英文 Tsai Ing-wen總統對原住民族道歉之前，BBC World News主播Rico Hizon訪問對國際原住民議題長期關注的立法委員Kolas Yotaka，連線訪問時，BBC好奇蔡英文總統的排灣血統是否是她這次道歉的原因之一，Kolas表示蔡英文總統家族的血統其實就是整個台灣的歷史寫照，反映台灣殖民史，認為總統代表政府道歉只是第一步，也的確因為蔡英文與中華民國史上其他總統不同，讓原住民族看見一點希望。
　
Rico Hizon詢問台灣的原住民族是否遭受歧視或不正義的對待，Kolas則表示歧視與不正義是存在的，更重要的是長久漢化的過程使原住民族的語言文化土地流失，也因此政府必須在道歉後修正這些錯誤。另被問及道歉和可能有何具體的作為，Kolas表示台灣的原住民族最期待的是土地、語言、文化的回復，政府應該要協助原住民族朝實質自治前進。
　
接受訪問後Kolas Yotaka隨即進入總統府全程參與總統向原住民族道歉儀式，儀式結束後Kolas Yotaka表示，蔡英文帶領的政府已經踏入第一步，甚至講出明確的修正錯誤時間表；另外一方面現場她也看見來自蘭嶼的Siyapen Nganaen，這位耆老以蘭嶼傳統服裝與總統平起平坐，當他回應總統道歉內容時，總統仔細聆聽。
　
這位老人家歷經日本、中華民國統治，曾在1960年代帶動部落抵抗國民政府，抵抗戒嚴軍警剷除傳統聚落，反對蘭嶼興建國民住宅，捍衛野銀部落傳統屋，受後輩尊崇。在現場直指30年來核廢料對蘭嶼的侵害，要求總統修正錯誤，總統蔡英文也正面回應。Kolas表示這是歷史性的一刻，但也是一個新的起點，將持續監督政府達成政府所承諾的，各族群才能真的和解。