為什麼這篇印度烤餅食譜鄉民發文收入到精華區：因為在印度烤餅食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者acbba (豬香世家)看板cookclub標題[食譜] 蒜味印度烤餅 Garlic naan時...
印度烤餅食譜 在 貓兒食堂-7貓2奴料理日記 Instagram 的精選貼文
2021-08-18 09:08:06
【100%純鮮奶印度烤餅】 印度烤餅的作法比一般麵包更快速方便，只要以平底鍋來烙烤即可，利用純鮮奶取代水份來揉製麵糰，就能製作出奶香撲鼻、口感鬆軟、輕盈又富有嚼勁的美味烤餅，搭配有濃郁醬汁的料理最合適，撕塊熱呼呼的的烤餅，蘸著辛香咖啡或辣肉醬ㄧ起享用，溫潤的風味，讓人胃口大開。 🍳 【100%純...
圖文好讀版：https://goo.gl/FHH08w
Naan 這個字其實就等同於bread，他是一種常出現在印度的扁平麵包，可以搭配肉類以各
式印度醬汁當作主食吃。他的作法和披薩十分類似，比較不同的是液體部份會使用牛奶或
優格，讓麵團變得柔滑，也多一層乳脂的香氣，然後用坦都里烤爐(Tandoori)高溫烘烤，
表面一塊一塊黑色焦化物就是印度烤餅的象徵。披薩一般都使用酵母使其蓬鬆，印度烤餅
也會使用酵母，但也可以使用泡打粉或甚至完全不加(比較接近另一種麵包，Chapati)。
這次要介紹泡打粉的版本，效果也很不錯，烤大蒜的香氣搭配搭配印度奶油雞的醬汁，簡
直絕美阿！
http://imgur.com/xHN7aK2
※食材 ( 6片份量 )
1. 中筋麵粉 300g
2. 泡打粉 1/2小匙
3. 鹽巴 1/2小匙
4. 橄欖油 1大匙
5. 牛奶 150ml
6. 原味優格 2大匙
7. 蒜頭 一整瓣
※步驟
1. 麵粉、泡打粉和鹽巴混勻，加入牛奶、優格、橄欖油攪拌至麵團狀。
2. 將麵團取出，工作台灑上手粉開始揉麵團至出筋，蓋上保鮮膜在室溫放置一小時。
3. 大蒜放入烤箱 200度15分鐘，取出備用。
3. 將麵團分成6等分，將大蒜和麵團桿成圓形或橢圓形，入烤箱250度 10-12分鐘，或見
到騎澎起並上色即可取出。
※ Q&A 時間
1. 沒有泡打粉可以用酵母粉嗎？
A: 可以等量換成速發酵母粉，發酵時間延長至2小時，烤的時間大概8分鐘左右，還是要
盯著烤箱喔！
2. 我也沒有酵母粉……
A: 那就直接省略，成品會比較扁，變成chapati麵包喔！
3. 我不喜歡烤大蒜的味道耶，可以直接加生的大蒜嗎？
A: 可以喔，切成蒜末灑上去進烤箱就可以了！
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