昨天直播難得的異國料理
做法出來囉～
📌匈牙利燉肉
📌印度烤餅naan
📹直播—> https://reurl.cc/dGpkO2

#印度烤餅naan (食譜是 carol自在生活 的)
*材料: 高筋麵粉300g 橄欖油20g 鹽3g 冷水105g
優格100g(無糖或含糖都可) 蜂蜜(或糖)10g 速發酵母2g
*作法:
1.所有材料放入盆中混合成三光狀, 放入盆中發酵1小時
2.切割成8份後揉成圓形靜置10分鐘
3. 將麵團桿開後. 放入乾燒好的鐵鍋或是不沾平底鍋, 直接中火煎至雙面金黃變澎即可

#匈牙利燉肉
*材料: 牛肋眼肉塊. 洋蔥1顆. 番茄2顆. 紅蘿蔔1大根. 西洋芹5根. 蒜頭1顆.
*調味料: 紅酒1/2大杯, 水淹過食材, 鹽巴兩大匙, 黑胡椒粉1小匙, 月桂葉2小片
*作法:
1.將牛肋眼肉切塊, 熱油鍋下去煎至6分熟(外表有金黃色狀)後牛肉撈起備用
2.用牛肉逼出來的油爆香洋蔥蕃茄蒜頭炒至金黃色, 把備用的牛肉再放入一起翻炒
3.加入所有調味料悶煮50分鐘即可完成

下次應該要煮什麼？

異國料理來了
📌匈牙利燉肉
📌印度烤餅naan

#印度烤餅naan (食譜是 carol自在生活 的)
*材料: 高筋麵粉300g 橄欖油20g 鹽3g 冷水105g
優格100g(無糖或含糖都可) 蜂蜜(或糖)10g 速發酵母2g
*作法:
1.所有材料放入盆中混合成三光狀, 放入盆中發酵1小時
2.切割成8份後揉成圓形靜置10分鐘
3. 將麵團桿開後. 放入乾燒好的鐵鍋或是不沾平底鍋, 直接中火煎至雙面金黃變澎即可

#匈牙利燉肉
*材料: 牛肋眼肉塊. 洋蔥1顆. 番茄2顆. 紅蘿蔔1大根. 西洋芹5根. 蒜頭1顆.
*調味料: 紅酒1/2大杯, 水淹過食材, 鹽巴兩大匙, 黑胡椒粉1小匙, 月桂葉2小片
*作法:
1.將牛肋眼肉切塊, 熱油鍋下去煎至6分熟(外表有金黃色狀)後牛肉撈起備用
2.用牛肉逼出來的油爆香洋蔥蕃茄蒜頭炒至金黃色, 把備用的牛肉再放入一起翻炒
3.加入所有調味料悶煮50分鐘即可完成

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#無線藍牙款直播分享-->https://is.gd/k164cf (第5分鐘開始)
#飛行inflight款直播分享-->https://is.gd/FPZ750 (第15分鐘)
#全系列分享-->https://reurl.cc/dGpkO2 (第1小時29分鐘處)

我前陣子瘋印度咖哩（自己配香料粉，可不是市售咖哩塊），於是也瘋用印度烤餅來沾食，於是有那麼數個月，印度烤餅～南，幾乎成為我家取代米的主食，沒事也可以拿來當零食撥著吃，不沾食也好香，吃一點就夠有飽足感，堪稱是「健康零食」（幾乎是無油無糖）
而且吃法簡直是「萬用」，管你用烤蔬菜、義大利麵醬、素肉燥、炒豆干。。。。都可以用它包起來一起吃！一直到小蛋說「啊～又是這個～」我才罷手休息。。。哈哈哈

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自己烤箱和用瓦斯爐二種方式都試過，
覺得用烤箱雖然比較方便，
但瓦斯爐直火加熱烤出的焦香明顯，
餅體內部也比較濕潤有彈性!

比起麵包，這個烤餅的作法算是相當容易，
只需要發酵一次，
麵團只要揉成團、表面有些光滑就可以做出口感蓬鬆柔軟又有彈性的烤餅。
............................................
麵團材料

中筋麵粉：300g
冰鮮奶：170g
無糖優格：30g
橄欖油：15g
酵母：2g
鹽：2g


香料
蒜碎：5~6瓣
黑芝麻：1大匙
香菜葉：適量
孜然：1小匙 (可省略，但加了更香)
............................................

詳細圖文文章說明：http://llv0319.pixnet.net/blog/post/462985064

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料理絕配就是咖哩和印度烤餅～美味生活邀請超人氣影音料理作家[Amy私人廚房] 教你做出一吃難忘的【印度咖哩】和【印度烤餅】。

快點來留言，問問老師料理祕訣就對了～～

【本集食譜】

／印度咖哩(四人份)／
材料
雞腿…….2隻
印度咖哩粉…….1大匙
薑黃…….1小匙
辣椒粉…….1小匙
芫荽…….1小匙
薑…….1小塊
蒜頭…….20g
海鹽…….1匙
高湯…….適量
洋蔥…….1顆
罐頭番茄or新鮮番茄…….200g
彩色甜椒…….適量
紅蘿蔔…….1根
椰漿…….50cc

作法
1. 紅蘿蔔、甜椒切塊，洋蔥切碎。大蒜磨碎、薑磨成泥。
2. 雞腿切塊，另外用海鹽、胡椒粉、香料粉抓醃入味。
3. 將蒜末、薑泥加入一點水(下鍋時比較好融入，不會結塊)。
4. 在鍋裡加入沙拉油熱鍋，倒入洋蔥碎用中火翻炒，直至洋蔥都沾滿油光後，把洋蔥平舖在鍋底。
5. 等到洋蔥表面上色後轉成中火炒至咖啡色。(過程中需不斷翻炒，避免黏鍋)
6. 倒入蒜薑水，快速翻炒，讓薑、蒜、洋蔥充分混和，炒到表面微微浮現油光即可。
7. 加入番茄糊繼續翻炒，稍將火轉強。炒至用鍋鏟劃過鍋底，醬汁也不會滑回原處。
8. 轉小火，加入咖哩粉，炒出香料香氣，加入適量海鹽調味。
9. 另外準備一個平底鍋將雞肉表面煎至焦香。
10. 倒入1/2的高湯或熱水，將醬汁攪拌均勻後煮沸，再倒入剩下的高湯再次煮沸。
11. 加入雞肉塊紅蘿蔔煮滾後，轉中小火燉煮30分鐘，過程中需稍微攪拌防止黏鍋。
12. 煮至醬汁黏稠再加入彩椒，最後用椰漿調味即可熄火。

／印度烤餅／
材料
中筋麵粉…….250g
牛奶…….130-140g
酵母粉…….3g
鹽…….4g
糖…….10g
油…….1大匙
白芝麻…….適量

作法
1. 在調理碗中倒入麵粉、糖、鹽。
2. 將牛奶加熱至微溫後(體溫的溫度)，加入酵母粉。
(約1-2分鐘表面微微起泡狀，代表酵母活性開始作用)
3. 將牛奶酵母液加入麵粉，用擀麵棍輕輕調和成糰狀。再用手揉至成糰。
4. 將麵團移到檯面，撒上一些麵粉(手粉)，揉至表面光滑(約7分鐘)，軟度向耳垂一樣(可撒上一些白芝麻揉進麵團)，不可出筋。
5. 將調理盆抹上一層薄薄的油，放入麵糰，蓋上保鮮膜(放在溫暖的地方)，麵糰發酵至兩倍大。
6. 將發酵完成的麵團取出輕壓成扁平狀，撒上白芝麻，分切成6等份。
7. 將麵糰整成圓形，蓋上濕布鬆弛15分鐘。
8. 麵糰桿壓成水滴狀。在平底鍋抹上薄薄一層油，放入桿好的麵糰，煎烤出焦香餅皮。

#Amy私人廚房 #印度咖哩 #料理教學