#日式抹茶蛋糕來自北海道，白色戀人館的記憶味道
在家的日子就來做日式抹茶戚風蛋糕
口味復刻Carol 前幾年到訪日本北海道白色戀人館
所吃到的日式口味，念念不忘！

日式抹茶蛋糕配方（6吋）

低筋麵粉　50g
蛋　3顆（蛋黃、蛋白分開）
牛奶　45克
食用油　30克（避免使用橄㰖油）
上白糖　35克
玉米粉　8克
檸檬汁或白醋　5克
熱水20克
抺茶粉5g（日本小山園若竹參考）

做法：
1.熱水加上抹茶粉攪拌均勻，如果太稠可以先加入一半的牛奶

2.以中小火加熱油至出現油紋後，倒入過篩低筋麵粉中攪拌均勻（燙麵法），將抹茶水份過篩至麵粉糊，再加入剩餘的冰牛奶以Z字型拌勻後分3次加入蛋黃，一樣以Z字型攪拌均勻才加下一顆

3.蛋白加入檸檬汁打發，有粗泡時加入1/3糖續打，稍微呈固狀再加入1/3糖打至呈慕絲狀，加入最後1/3糖及玉米粉再打到蛋白霜出現彎勾即完成(偏乾式發泡）

4.取1/3蛋白霜至蛋黃糊中輕輕拌勻，再倒回剩餘蛋白霜以切拌方式混合均勻即可入模，用力震3下並用筷子劃Z字型消除氣泡

5.烤箱先以上火190度下火100度預熱15分鐘，放入蛋糕糊(倒數第二層）後以上火190度、下火100度烤10分鐘後取出劃線，轉上火170度、下火100度烤35~40分鐘（請視家中烤箱狀況調整溫度與時間）

6.拍蛋糕表面沒有沙沙的聲音，是澎澎的聲音即熟成！

7.出爐後震1下並倒扣放涼再脫模

✔️烤溫為晶工時尚白JK-7645

✔️上火190下火100度 10分鐘 劃線（此時烤箱門不關）

✔️上火170下火100度35～40分

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#趕快來烤出皇冠戚風

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#巴斯克起司蛋糕🧀️
2位喜愛乳酪的漂亮妹妹又來做蛋糕囉❤️
平日2人即可開班，
新女力時代，充實自我，生活更美😘

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

《體驗課-巴斯克起司蛋糕(加碼杏仁脆片）》
✅課程內容
👉巴斯克的起源介紹
👉攪拌技法&混合訣竅
👉烤溫掌控
👉剩餘蛋白的運用-杏仁瓦片
✅成品:可帶回6吋蛋糕1顆&5片杏仁瓦片
✅課程包含:材料、講義、網美級包裝盒
✅體驗價:800元/人

#歡迎私訊報名
=================================
🏡上課地址：新北市土城區中央路2段191號15樓之1(鄰近藍線土城捷運站2號出口步行約8分）
#烘焙教室 #手作甜點 #小班制 #場地租借 #烘焙DIY
#土城甜點 #土城蛋糕 #生日蛋糕

#5月課程 #母親節蛋糕
🌹今年的母親節...
獻上一顆充滿愛的手作蛋糕給辛苦的媽媽吧!
❤️5/8(六)&5/9(日)❤️
1人報名就可帶媽媽一起體驗手作的樂趣喔~

《芒果玫瑰生乳酪》
5/8(六)13:00~16:00
5/9(日)10:00~13:00
不用烤箱也能製作網美級美味甜點!
🥭課程內容
✅餅乾底製作
✅檸香優格乳酪慕斯&百香芒果乳酪慕斯
✅芒果玫瑰花排列擺法
✅如何製作表層芒果凍
🥭成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🥭課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🥭上課費用: 1500元/人(可帶媽媽一起陪同)

《體驗課-巴斯克起司蛋糕(加碼杏仁瓦片)》
4/26(ㄧ)14:30-17:30
✅課程內容
👉巴斯克的起源介紹
👉攪拌技法&混合訣竅
👉烤溫掌控
👉剩餘蛋白的運用-杏仁瓦片
✅成品:可帶回6吋蛋糕1顆&5片杏仁瓦片
✅課程包含:材料、講義、網美級包裝盒
✅體驗價:800元/人

《日式起司蛋糕》
去大阪必吃的老爺爺起司蛋糕!不能去日本就來自己做!
5/1(六)09:30~12:30
🧀課程內容
✅蛋白霜打發技巧&麵糊攪拌技巧
✅模具使用及脫模方式
✅如何掌控烤溫烤出表面不裂的完美蛋糕
✅判斷蛋糕是否烤熟
🧀成品: 可帶回6吋蛋糕2個
🧀課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🧀上課費用: 1200元/人

《老奶奶檸檬蛋糕》
5/1(六)14:00~17:30
🍋課程內容
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅檸檬糖霜製作&淋面
🍋成品: 可帶回6吋檸檬蛋糕2個
🍋課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍋上課費用: 1500元/人

《葡萄生乳酪》
5/2(日)09:00~12:00
不用烤箱也能製作網美級美味甜點!
🍇課程內容
✅餅乾底製作
✅檸香優格乳酪慕斯製作
✅葡萄裝飾排列擺法
✅如何製作表層水晶果凍
🍇成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍇課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍇上課費用: 1500元/人

《玫瑰檸檬塔》
5/2(日) 13:00~18:00(剩1名額) 5/22(六)09:00~14:00🈵️
🍋課程內容
✅手捏酥脆塔皮
✅塔皮入模技巧&如何不回縮
✅酸V酸V檸檬內餡製作
✅如何完美擠出玫瑰花
🍋成品裝飾
🍋成品: 可帶回8吋玫瑰檸檬大塔1個
🍋課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍋上課費用: 1500元/人

《芒果鮮奶油蛋糕》
5/23(日)11:00～17:00
夏天一定要吃的芒果蛋糕!周圍淋上天然芒果粉調製的淋面，黃澄澄的顏色好美~
🎂課程內容
✅香草戚風蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅動物性鮮奶油打發技巧&蛋糕抹面
✅酒糖液調製&淋面技巧
✅成品裝飾
🎂成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🎂課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🎂上課費用: 1600元/人

《巧克力鏡面蛋糕》
5/29(六)11:00~17:00
🍫課程內容
✅法芙娜可可戚風蛋糕製作
✅如何成功打發蛋白霜&麵糊攪拌技巧
✅巧克力鮮奶油打發技巧&蛋糕抹面
✅酒糖液調製&覆盆子果凍製作
✅巧克力鏡面淋面
✅成品裝飾
🍫成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍫課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍫上課費用: 1600元/人

《毛線球手撕麵包》
5/30(日)13:00~17:00
日本IG上的媽媽們瘋狂跟風的網紅麵包。造型酷似一捲一捲的毛線球，超級可愛的啦!可包入喜愛的內餡，一次享受多重口味。
🧶課程內容
✅簡單的麵糰發酵方法&判斷
✅如何整形&包餡
🧶成品: 帶回8吋麵包1顆
🧶課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、
下午茶蛋糕
🧶上課費用: 1200元/人

好友相揪4人包班,日期時間可調整!
#歡迎私訊報名
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🏡上課地址：新北市土城區中央路2段191號15樓之1(鄰近藍線土城捷運站2號出口步行約8分）
#烘焙教室 #手作甜點 #小班制 #場地租借 #烘焙DIY
#土城甜點 #土城蛋糕 #生日蛋糕

不藏私💗雪球乳酪蛋糕
今天來教大家做這款很有🎄聖誕氣氛的乳酪蛋糕

〔蛋糕糊〕
奶油起司 120克
馬斯卡朋 36克
鮮奶 140克
玉米粉15克
低筋麵粉25克
蛋黃3個
蛋白3個
糖70克

〔裝飾〕
鮮奶油30克
糖3克

1.奶油起司，馬斯卡朋，鮮奶隔水融化
2.加入蛋黃拌勻
3.過篩玉米粉及低筋麵粉到起司糊拌勻
4.過篩起司糊
5.蛋白＋糖打發
6.取1/3蛋白霜切拌
7.將剩餘蛋白霜拌勻
8.以200/120烤15分，上色後將上火調至150，再續烤45分鐘
9.以探針測試不沾粘後出爐
10.放涼5分鐘讓蛋糕離模後倒扣脫模放涼
11.鮮奶油與糖打發裝飾在蛋糕上
12.篩上防潮糖粉即可

蜂蜜豆漿生乳捲
結合蜂蜜與豆漿的香氣，搭配濃郁的鮮奶油
咬下滿滿的爆餡，大大的滿足

材料：33X43烤盤
油80
低筋麵粉130
豆漿100
蜂蜜40
蛋黃 8個
蛋白 8個
糖110

內餡：
鮮奶油 300
砂糖 30

做法：
1.沙拉油加熱到60度沖入過篩的低筋麵糊中拌勻
2.豆漿與蜂蜜煮至融解後加入燙麵糊拌勻
3.蛋黃分次加入，均勻乳化
4.蛋白與糖打發至濕性發泡（鳥嘴狀）
5.挖取1/3蛋白霜進來蛋黃糊內拌勻
6.將剩餘蛋白霜拌勻
7.倒入舖有白報紙的鐡盤中抹平
8.以210/130 烘烤13分鐘左右
9.出爐散熱備用
10.鮮奶油與砂糖打發
11.將蛋糕捲抹上鮮奶油捲起
12.冷藏30分鐘後即可裁切

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輕乳酪蛋糕是許多人失敗的品項之一
考驗控制爐溫的能力
也是大多數人不想碰的惡夢
想當初我第一顆輕乳酪蛋糕出爐後整個散架
練了上百顆才找到自己的方法
在這跟大家分享

材料：
起司糊：奶油起司100g、馬斯卡朋30g（可用等量奶油起司或奶油取代，口感不同）、鮮奶90g
蛋黃糊：鮮奶20、玉米粉10、低筋麵粉25、蛋黃2個
蛋白霜：蛋白2個、糖50g

步驟：
1.奶油起司、馬斯卡朋、鮮奶隔水加熱至融解無顆粒
2.低筋麵粉與玉米粉過篩後加入鮮奶及蛋黃拌勻
3.將起司糊與蛋黃糊混合均勻
4.蛋白與糖直接打發至濕性發泡
5.先取1/3蛋白霜與蛋黃起司糊混合
6.再將剩餘蛋白霜以切拌方式混合
7.六吋固定模噴油或抹奶油後放入底紙
8.倒入麵糊，敲出氣泡
9.以220/120烤焙25分鐘左右，直到上色，如未上色請繼續烤至上色
10.上色後調為150/120，再烤爐35分鐘（ 總烤焙時間大約一小時）
11.以蛋糕探針測試沾粘，不沾粘即可出爐
12.放置5分鐘左右讓蛋糕自己離模
13.倒扣二次將蛋糕脫模
14.趁熱抹上鏡面果膠即可

🔥影片中烤溫為參考，請依自己烤箱調整，如果上色太快前25分鐘可以調為200/120，依自己烤箱狀況調整
🔥220/120烤25分後如果還不上色，請保持溫度直到上色，上色後上火調至150烤至熟，總時間約一小時
🔥要訣在蛋白不能打太發，如果爐子密閉性強，必須夾手套去烤，避免開裂