「春節年菜特輯 冷盤必勝料理-法式蔬菜凍🍅🥦🥕」
年關將近，每位辛苦的媽媽們😵都在為年夜圍爐的菜色傷透腦筋
雖然冷盤菜色都能事先處理，但每年都要變花樣也是不簡單😣
今天就跟你分享農編在食戟之戰看到的👍九珍法式蔬菜凍
保證讓不愛吃菜的小孩，都能乖乖聽話；較沒胃口的長輩，也能食欲大開
料理擺盤後，還可再做些較酸甜的醬汁提味，讓視覺、味覺更升級喔！💯💯

🔹材料
☑️大白菜（或高麗菜）6大片、小番茄15顆、綠蘆筍1小包、紅黃甜椒各1、四季豆1小袋、玉米筍1盒、秋葵1盒、胡蘿蔔1條。
☑️蔬菜高湯400ml、吉利T粉10克、鹽1小匙。

🔹容器
磅蛋糕模型、長型牛奶盒或其他容器。

🔹作法
1️⃣大白菜取下半部綠葉的部分，粗梗的部分可略為劃開；綠蘆筍去掉纖維較粗的部分、紅黃甜椒切細條狀、四季豆去絲、胡蘿蔔切條狀、秋葵去除蒂頭粗硬的部分備用。將所有蔬菜加少許鹽水汆燙，每種蔬菜水煮的熟成時間不一，再依序撈起，過冰水瀝乾水分備用。
2️⃣製作蔬菜高湯吉利T液：先將高湯和吉利T粉混合攪拌，再開火慢慢攪拌至煮沸並加入鹽，放涼至略為溫熱備用。
3️⃣先將模型整個鋪上一層保鮮膜作為包覆蔬菜凍之用，再將大白菜鋪在模型底部及四周，先倒入一些高湯吉利T液再排入一層蔬菜，再加入高湯吉利T液並排入一層蔬菜，依序排列好之後上層再用大白菜覆蓋，最後倒入一些高湯吉利T液，使全部的蔬菜都能完全浸入高湯吉利T液，再用保鮮膜包覆定型。可以在上方壓重物，有利於蔬菜凍的結構更緊密，而後放入冰箱冷藏至完全凝固即可。

終於又到了快樂的星期五啦！
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嫩嬰的爸爸休假的日子，就是媽媽可以把嫩嬰丟給爸爸照顧的日子啊！（顯示為媽媽內心充滿喜悅）（結果最累的是平日要上班賺錢週末要幫懶妻顧小孩都沒得休息的爸爸😂）
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好像有好一陣子沒有認真的準備星期五的晚餐惹，隨著嫩嬰長大活動力增強，每天都在忙東忙西趕趕趕中渡過的我們，都快忘了以前總會在週五夜小酌的習慣啊！
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今天花了一個下午的時間，把晚餐的冷盤菜色都先做好，再用電鍋先將牛排舒肥到六分熟，等呂先到家時熱鍋煎一下就可以上菜啦！
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★香煎舒肥紐約客
★味噌芝麻拌四季豆
★鹽麴玉子燒
★胡麻高麗菜絲沙拉
★磯煮鮑汁白蘿蔔
★涼拌杏鮑菇
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♦︎呂太的未卜先知答客問：
我猜應該會有人對電鍋舒肥法有興趣，可以參考一下之前寫的貼文噢→http://bit.ly/2DcT3a7

IG:mrslu.kitchen

【有一種哈味已過時，哈密瓜卻正當時令】
其實哈密瓜四季都有，
不過十一月至五月聽說是最香甜好吃的季節，
看見水果行裡一顆又一顆偌大的哈密瓜，
想起冰箱裡的勞斯萊斯（?），忍不住就買了回去。
所謂火腿界的勞斯萊斯就是伊比利火腿，
是生火腿界中的一隻「好腿」，
冷盤菜色中，有一種吃法便是捲著哈密瓜吃。
初嘗入口的時分，你會看見一片草地，
那是西班牙的草地，伊比利亞豬隻們正在奔跑的模樣啊！！！
（好誇張）
他們一生最爽的時節就在那無憂無慮吃著橡實果肉，
接下來就會進到我們的肚子，
所以你在品嘗的時候如果仔細點，會有一點堅果香味，
再佐以香甜多汁的哈密瓜，就夫復何求啦。

分子蔬食、V𝚎𝚐𝚊𝚗西餐 🥬 #品盛悅素軒

♡桂香套餐 $680 純素/蛋/奶素自選
迎賓茶(不含咖啡因的明日葉壺茶)+
自選湯品+桂香精緻臻品(開胃菜)+
手作起司酥皮派餃(可換油醋洋菇)+
主菜(6選1)+果香風味醋+飯後甜點

安九推薦：分子蔬食、起司派餃、猴頭菇系列料理

義法中日蔬食菜色匯集
親民到高檔套餐到合菜
經典煨湯創意分子料理
主廚手感出發美感點睛

#品盛悅素軒 源於房產物業大亨的佛性念想，疊加素食界主廚團隊的創意與信心，擺席一道道養生兼具創意的Vegan時尚料理。

▫️迎賓茶
一上座，服務人員就會為客人沖上一壺明日葉茶，又稱長壽茶，氣味香甜、尾韻回甘，又不含咖啡因，晚上喝也很安心，用餐中途也會持續補充加溫。

▫️自選湯品
提供南瓜鮮蔬濃湯(奶素)、席上蒸素盅(純素)、清燉牛蒡腰果盅(純素3種選擇，安九和友人分別選了南瓜濃湯和牛蒡腰果盅。

｜清燉牛蒡腰果盅｜
喜歡清甜的中藥湯頭別錯過，香菇牛蒡的甜香，加上熬軟綿密的腰果，儼有宮廷菜的架式，是安九非常喜愛的一道。

｜南瓜鮮蔬濃湯｜
香脆的杏仁片搭上香濃的奶油濃湯有點晴之效，蔬菜熬煮的湯頭一樣十分香甜，喝起來濃郁飽足。

▫️開胃菜
桂香精緻臻品，由三道冷盤小點組成，會隨季節變動，安九此次享受由左至右，分別為法式麵包搭蜂蜜芥末沙拉、分子芒果優格、水果串佐桂花凍，無疑本日顏值罪的餐點，這邊想特別介紹分子芒果優格，分子料理是門科學廚藝，追求味覺與視覺連結的顛覆，看著眼前的半熟蛋，吸允蛋黃卻爆出滿滿芒果滋味，這就是分子料理的魅力。對安九來說，在這裡用很實惠的價格可以初體驗，已經很興奮。

▫️前菜
提供蛋奶素和純素者各一選擇

｜手作起司酥皮派餃佐墨西哥輕莎莎醬｜
這道安九和朋友一致認為本日第一，酥皮香脆包裹綿密內餡，紫地瓜、香菇、荸薺完美融合，單吃就很美味，搭配莎莎醬，就有種墨西哥料理的感受了，清爽微辣消暑的夏日風情，旁邊還附贈兩個小小的奶油起司墨西哥捲，顏值一樣非常高，可惜餅皮偏乾，內餡也還好。

｜油醋洋菇｜
喜歡青蔬如農村畫般的擺盤，切片洋菇的鮮味，搭上黑芝麻醬的香純，包裹清爽的芝麻葉，也是安九很愛的一道。

▫️自選主餐
提供野菇牛肝菌細扁麵(奶素/純素)、手炒椒麻鍋物(純素/辣)、三杯猴頭菇(蛋素)、天麻養生藥膳鍋(純素)、鮮蔬白味噌鍋(純素)、泰式椰漿咖哩蔬菜煲(蛋素)6種選擇，安九和友人分別選了手炒椒麻鍋物和三杯猴頭菇。

｜手炒椒麻鍋物｜
第一次在素食餐廳吃到麻辣鍋，非常驚喜，比起辣味更著重麻，愛好舌尖酥麻感的絕對可以點選這個，小火鍋自煮菜盤，整餐都是熱騰騰的，也是不錯的選擇。

｜三杯猴頭菇｜
俗話說「山珍猴頭，海味燕窩」，猴頭菇營養價值高，近年來也越受歡迎，以前一直聽說品盛悅素軒的猴頭菇排餐非常厲害，這次很可惜未能嚐到，但是從三杯猴頭菇中，就可以感受到猴頭菇的香氣，嚼起來勁Q彈，表現優異，三杯中除了滿滿的猴頭菇，也加入白果(銀杏)、花椰菜、豌豆、香菇、彩椒、玉米筍等配菜，非常豐盛。

[小結]
優：環境舒適、西餐式服務、前菜精緻
缺：價格偏高、桂香套餐屬於家常料理

品盛悅素軒
🚇松江南京站5號出口步行3分鐘
🏠台北市中山區南京東路二段206號2樓之1
📞02 2502 1718(記得提前訂位)
🕦11:30–14:30/17:30–21:30（最後點餐時間20:00）
💸酌收10%服務費

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嗨～感覺好就沒有打資訊欄了XDD
我非常推薦大家去宜蘭要買鴨喜露滷味
他也有宅配，外縣市也能吃到
我目前吃過覺得最好吃的兩家滷味一家是嘉義黃毛丫頭
另外一家就是鴨喜露，他的腸（有兩種，我喜歡很像皮的大大的那種）
還有毛豆我都好喜歡啊！
然後中午吃的是碗公手創料理
主打大份量的餐點，我覺得冷盤、魚和雞湯都不錯
我覺得就是飯店喜酒的菜色等級，沒有到很驚艷
但是這樣的份量一桌4500我覺得算便宜
接著是阿娘給的蒜味肉羹
這家是我公公指定要來吃的
不敢吃大蒜的人可能不適合，他有滿滿的大蒜
是沒有辦法挑掉的那種XDD
我是極度不愛肉羹的人，但他的肉羹我可以！
最後是不在計劃內的双喜冰果室
就在肉羹對面，我們買了酪梨牛奶和木瓜牛奶
我只有喝酪梨牛奶，非常好喝！！！
老闆還有送我們兩個囍字的水果冰磚，很親切！
好！大概就這樣...我要繼續滾去睡覺了，祝我自己早日康復XDD

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＃水煮魚 ($198)
送黎個時視覺震撼，整道菜色澤深紅，份量十足，足足比口水雞大左兩圈， 盤上滿怖辣椒和魚片，筷子一撈發現辣椒下仲有好多薯粉和芽菜；辣湯底口味不算太辣，相信為本地人口味作出了調整，但依然十分惹味！

川式口水雞 （$68）
口水雞係冷盤，雞肉都無因而變硬，依然爽滑，而且混入到醬汁的辣味，青瓜都是非常爽口，十分有水準。

十二味功夫
旺角彌敦道575號LADDER Dundas 2樓

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