要談三色豆，我們不妨先從三色豆的大家長──冷凍蔬菜聊起。臺灣的冷凍蔬菜從 1960 年代開始萌芽，而且備受國家的支持與推崇。 例如，中國農村復興聯合委員會（以下簡稱農復會）的處長何衛明在 1967 年鄭重其事地告訴記者──冷凍蔬菜，是一項「最有發展前途的新興事業」。 他的根據是，彼時歐美家庭家家戶戶普遍坐擁冰箱與冷凍庫，囤積冷凍蔬菜不是夢。由此可見，國家推廣冷凍蔬菜的最初目的，是以外銷為導向，打造臺灣的經濟支柱。 這並非單一農業專家的意見，許多人都看到了冷凍蔬菜閃亮誘人的前景。 不久後，農復會另一位專家李秀，甚至羅列了一串清單，指出臺灣適合冷凍加工的蔬菜種類，包括：綠色蘆筍、洋菇、白花菜、青花菜、抱子甘藍、皇帝豆（菜瑪豆）、四季豆、菠菜和什錦蔬菜⋯⋯。 在李秀開列的名單中，不難發現，此時農復會所挑選的冷凍蔬菜中已能看見往後三色豆的影子──豆類和混合蔬菜。 雖說主力是外銷，但內銷也不能放過，為了調節蔬菜的供應，只要將盛產季節的蔬菜經過冷凍加工，就能夠一路賣到淡季穩定菜價。問題是，大家對冷凍蔬菜買單嗎？ 為了找出這個問題的答案，1969 年 7 月 16 日，就在臺北最炎熱的時節，農復會首先和金山農場合作，在 14 個供應中心嘗試銷售五種冷凍蔬菜來試試水溫。 豈知這一試竟大受歡迎──綠蘆筍、結球白菜、芥藍和花椰菜通通銷售一空！其中，最熱銷的是芥藍菜和花椰菜，只有抱子甘藍一般人比較不熟悉，所以銷路較差。 這熱絡的銷售大大鼓舞了農復會，於是農復會再接再厲，繼續推動國內的冷凍蔬菜市場，將零售店擴增為 60 家、提供高達 18 種冷凍蔬菜，總計銷售約 70 公噸，大概有⋯⋯15 隻亞洲象那麼重。 剛剛提到，此時期除了單一蔬菜的冷凍加工之外，市面上也開始出現冷凍的混合蔬菜，是為三色豆的前身。 例如 1968 年，外銷的農產品罐頭中冒出了一種新的混合蔬菜罐頭，名叫「SUKlYA KI-NO-TOMC」，以竹筍片、冬粉和草菇混合製成（聽起來好好吃），目的地是美國。 到了 1970 年代，各式各樣的混合蔬菜傾巢而出：豌豆摻混少量荸薺、洋菇或綠豆芽，鳳梨混雜櫻桃⋯⋯，不久，冷凍碗豆混搭其他蔬果，就慢慢擠下其它對手，成為冷凍蔬菜的大宗。 除此之外，「食品工業研究所」在 1973 年推出冷凍混合蔬菜：洋菇 20 %（整粒切片）、蘆筍 15 %（切丁）、碗豆 15 %、荸薺 15 %、胡蘿蔔 20 % 及玉米筍 10 %，這份食譜簡直料好實在，比當今三色豆還要豐富營養許多。 又過了幾年，食品工業研究所和省物資局更合作組成了「冷凍蔬菜發展小組」，為了調節蔬菜的淡旺季難題並疏解颱風來襲時缺菜的窘境，將原本主打外銷的冷凍蔬菜挪至內銷以供應國內市場，其中就有碗豆和玉米粒的混合蔬菜，離今日所熟知的三色豆很接近了！ 這波混合蔬菜交由臺灣區果菜公司直營的延吉市場試銷。 不到一年後，延吉市場開始販賣小包裝的水果及冷凍蔬菜，其中有一款「混合蔬菜三號」，每包 300 公克、200 元，內容物赫然是──紅蘿蔔、玉米粒和碗豆。 登登，這就是最早關於冷凍三色豆的明確記錄！顯然食品工業研究所重新調整了混合蔬菜的配方，成為日後人人都愛（害）吃（怕）的三色豆。 從農委會到食品工業研究所，經過這一連串循線追索的歷程，我們發現：到了 1980 年代，包括三色豆在內的冷凍蔬菜已不單單是為了外銷出口而存在，也開始在菜市場、各類推廣會上出沒。 就連大名鼎鼎的食譜作家傅培梅，都曾在主婦聖經《家庭月刊》上推出冷凍蔬菜食譜，比如以三色豆搭配小黃瓜再加入美乃滋混合攪拌而成的「什錦沙拉」。 至此，三色豆，已正式躍升為家庭備菜的重要角色了…… #三色豆 #冷凍 #食品 #冷凍蔬菜 #外銷 #經濟 #民生 #美食 #配料 #便當 #健康 #營養 📖歡迎至網站閱讀【#林聖峰：為什麼炒飯裡總是有它的身影？令人討厭的三色豆的一生】完整文章！ 圖片來源：shutterstock

早安安❤️！這幾天只有早晨起床是涼爽的溫度。 再來溫度就逐漸升高，很像夏天的天氣。 老爺和兒子最近也都很早出門，晚睡晚起的我。通常是遇不到人⋯ 結果前兩天，他們都沒喝到綠拿鐵。昨晚用餐後，我就先去把他們父子三人的綠拿鐵先準備好，放在冰箱裡。 今天又來到FMD飲食的第三階段，基本條件： 健康脂肪、適量炭水化合物、適量蛋白質、低升糖指數水果。 ✅大量脂肪：堅果和種籽、橄欖、酪梨、橄欖油、椰子。 ✅適量含量較多脂肪的蛋白質： 鮭魚、芝麻醬、杏仁醬、鷹嘴豆泥。 ✅低升糖指數水果： 黑莓、蔓越莓、藍莓、葡萄柚、覆盆子。 ✅低升糖指數蔬菜：蘆筍、花椰菜、綠色蔬菜、茄子、海藻、番薯、菠菜。 ✅適量非精製碳水化合物： 大麥、藜麥、野米、發芽穀粒做的麵包、燕麥片、藜麥義大利麵。 ✅刺激甲狀腺的食物： 海藻、蝦、椰子油、龍蝦。 ✅富含肌醇和膽鹼的食物： 豆類-例如黑豆、鷹嘴豆、菜豆、堅果、種子。 牛肉、雞肝、球芽甘藍。 ［義式豆薯鮮蝦烘蛋］ 一顆全蛋、3顆蛋白、蝦仁、櫛瓜、水果彩椒、豆薯。鹽、黑胡椒、蒜頭、義式香料粉。 蝦子去殼和沙腸，使用蒜頭、鹽、義式香料醃漬。 鑄鐵鍋加入橄欖油先將蝦仁煎熟備用。 再放入豆薯微微拌炒一下，倒入調好味道的蛋液和蔬菜們，ㄧ邊定型拌炒。放上蝦仁，中小火蓋上鍋蓋悶熟。再撒上黑胡椒即可。 🈯️豆薯的營養很多，含有人體所需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。還有降低血壓和血脂的功效。 有興趣的可以上網查詢資料喔.... 因為FMD飲食有許多規定的菜，是不能在每個階段都能食用的。但是豆薯卻是三個階段都可以食用的。所以我挺愛它的，它是帶甜的滋味。可以取代馬鈴薯做成咖喱或是燉湯、烘烤或是生食做成沙拉。 ［巧克力燕麥餅］ 這是前幾天做好的餅，燕麥餅第一和三階段可以食用。所以製作時可以多做點，放入冷凍保鮮。 食用時氣炸鍋160度20分鐘，中間要翻一次面。沒有甜味但帶有巧克力味道的燕麥餅，也是越咀嚼越好吃的滋味。 烘烤時間也是因餅的厚薄度在調整的。 ［綠拿鐵］ 芥菜、高麗菜、檸檬、芝麻、薑黃粉。 男生們的［綠拿鐵］ 芒果、香蕉、蘋果、芭樂、高麗菜、大豆卵磷脂粉、亞麻仁籽粉、堅果。 芒果和香蕉會讓這一杯綠拿鐵變的很濃稠。但味道是帶甜、帶香的好滋味。 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #氣炸 #氣炸鍋 #氣炸鍋好好玩 #氣炸鍋食譜 #氣炸鍋料理 #艾絲米的氣炸餐食 #艾絲米的廚房 #綠拿鐵 #綠蔬果汁 #綠拿鐵同好會#艾絲米的胡言亂語 #好食晚餐#營養晚餐#健康飲食#綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #綠蔬果汁#food#foodid #foodideas #cooking#fmd#fmd飲食#新陳代謝飲食#健康飲食 —————————————————— #艾絲米的胡言亂語 昨天早上在家準備去醫院的東西時，很少會有功能的家用電話，突然響起來了。 對方：媽媽我被打到流血🩸了。怎麼辦？ 我：你說什麼？ 對方：媽媽我被打到流血了阿～現在要怎辦？ 😱😱😱😱😱😱我望著坐在旁邊的小兒子一眼後， 我：你那位？ 對方：我X暘阿！我現在都是血要怎辦？ 我停頓了一下.... 我：我的兒子叫X暘嗎？ 對方立馬掛了電話⋯ —————————————————— 一直在電視新聞上看到的老式詐騙手法。竟然還是依然存在⋯⋯ 說實話，聲音有點像。但語氣和兒子會處理的方式，完全不一樣........ 兒子們通常遇到困難，第一個人一定是找爸爸。社會事，麻媽不懂。爸爸經驗豐富..... 麻媽我只管食、衣、住⋯ —————————————————— 昨日小兒骨科也順利拆線了。但還是不能碰水。 這次車禍才知道兒子有脊椎側彎的問題，問了問醫生需要復健治療嗎？醫生幫他量了一下，是25度。 他說兒子都成年了，骨頭也已定型了，無法矯正。 但也沒有關係啦⋯⋯一般都是超過40-45度才會需要治療的。 原來...... 接下來換整形外科的臉部復健治療，復健師先量測他的嘴巴開口大小。 復健前2.7公分，做了一些臉部按摩後。 復健後3.1公分，要按壓口腔內的疤痕、兩頰的肌肉和使用7根像冰棒的木板的厚度，塞入其口腔內，讓肌肉撐開些。 復健師說正常男生的嘴巴大小，大約在4-4.5公分。所以兒子想咬大麥克的漢堡，肯定要更勤勞一點的幫他按摩了。 不然就真的只能壓扁再給他吃了。🤪 —————————————————— 很少買面紙的家裡，看來我也要有準備購買它的必要了。老爺說加油站貼出公告指示，四月起加油不再送面紙，點數也不能換面紙了。所以他才趕緊把加油贈送的點數通通拿去換。😵

日安❤️！新的一週又開始了。 這一天是我記錄FMD新陳代謝飲食。 第一週的最後一天，也是第三階段的第三天早餐。 目前生活日常就三大事。 第一照料好靜養中的兒子的生活作息。 第二日常家務。 第三準備我的一天五餐。 看似簡單，其實雜七雜八的事情，交錯的運作時。 真的是把一天的時間都給填滿了，很難有空沉思。 今天早餐吃的餐食，也必須在前一晚就備料完成。 否則起床30分鐘內用餐的規則，肯定很難實施。 今天早餐吃什麼？水果、蛋白質/脂肪、穀類、蔬菜。 ✅健康的脂肪：堅果/種子、橄欖、酪梨、橄欖油、椰子⋯ ✅適量含較多脂肪的蛋白質： 鮭魚、芝麻醬、杏仁醬、鷹嘴豆泥。 ✅低升糖指數水果： 黑莓、蔓越莓、藍莓、葡萄柚、覆盆子、檸檬、萊姆。 ✅低升糖指數蔬果： 茄子、蘆筍、海藻、花椰菜、菠菜、綠葉蔬菜。 ✅適量非精製炭水化合物： 大麥、藜麥、野米、燕麥片、發芽穀粒做的麵包、藜麥義大利麵。 ✅刺激甲狀腺的食物： 海藻、蝦、椰子油、龍蝦。 ✅富含肌醇和膽鹼的食材：黑豆、鷹嘴豆、菜豆、扁豆、堅果、牛肉、雞肝、結球甘藍。 ［黑胡椒豬排蔬菜沙拉］ 梅花豬肉撒上玫瑰鹽、黑胡椒。氣炸鍋200度10分鐘。塗上醬油再烤2分鐘，順便放入番茄和蘑菇一起烤。 蘿蔓葉和羽衣橄欖洗淨擺盤。 使用橄欖油煎顆蛋。 餐盤上帶葉子🍃的小番茄是老爺種的。一直交代他要剪整串含葉子帶梗的番茄回家。只是他說親戚路過看到就會採走。很難....我說你不會寫張紙條說番茄有毒，勿採。🤪🤪🤪 結果這個笨蛋，連沒熟的番茄也給我摘回來了。😅 ［綠拿鐵］ 羽衣橄欖燙熟、煮熟的燕麥仁、一杯冷凍莓果。 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #早餐記錄 #氣炸 #氣炸鍋 #氣炸鍋好好玩 #氣炸鍋食譜 #氣炸鍋料理 #艾絲米的氣炸餐食 #艾絲米的廚房 #綠拿鐵 #綠蔬果汁 #綠拿鐵同好會#艾絲米的胡言亂語 #好食晚餐#營養晚餐#健康飲食#綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #綠蔬果汁#food#foogid#cooking#fmd#fmd飲食#新陳代謝飲食#健康飲食 —————————————————— #艾絲米的胡言亂語 昨日南投大姐在高雄念大二的女兒下課後，就直接來台北看小她三個月的表弟。也就是我家的二號小孩。 兩個同齡的孩子非常有話聊，因為他們的怪異思考模式很類似⋯⋯ 晚上吃了晚餐才又匆忙的搭高鐵回高雄。因為隔天要上班。兒子笑稱她是有錢的表姊😂。 晚上三個大孩子的晚餐，我也只準備三道菜。一道是被 @kam2eat 燒了許久的炸雞，一道是芹菜管炒花枝和宜蘭來的溫泉空心菜，再配上一鍋番茄蔬菜豬肉鍋。 因為大姐的女兒瘦身有成，所以不太吃澱粉。 只是阿姨我很邪惡的炸了雞塊誘惑她吃。但還是有準備生菜和自己醃漬的櫻桃蘿蔔給她當配料吃啦⋯⋯ —————————————————— 今天早上三個男生的綠拿鐵，我開始偷放了煮熟的燕麥仁進去。他們似乎也無感的喝光了。哈哈😄 材料：高麗菜（燙熟）、一杯冷凍莓果（黑莓、藍莓、覆盆莓）、香蕉、芭樂、蘋果、鳳梨、奇異果、燕麥仁（煮熟的）、芝麻、大豆卵磷脂粉、亞麻仁籽粉。 大兒：麻媽我越來越胖了。怎辦？ 我：你愛喝飲料、愛吃麥當勞、愛吃泡麵🤔....難痩 大兒：那我以後早餐都只要吃饅頭就好... 我：不需要這樣，其實你最近都不要吃那幾種沒營養，又高熱量的食物就好了。晚餐不要吃澱粉。 大兒：誰叫妳都煮的都很好吃😋，我才會吃白飯。 我：你就不愛糙米和燕麥仁，不然吃這個更加營養，也比較不會胖。 大兒：好吧～不然我試試糙米飯好了。 我：電鍋有燕麥飯我挖一口給你吃看看... 挖了半碗燕麥飯再灑上昨日漁港買的魚鬆，兩個兒子都欲罷不能的想續碗。