我最愛的Vermicular鑄鐵鍋開團囉!
本次為大家喬好小V鍋、珐瑯鑄鐵平底炒鍋 73折 + 超值贈品組合！
活動連結：https://www.hengstyle.com/market/605

不管是IH電子鑄鐵鍋或是平底鍋，我幾乎都是天天用，不用費心養鍋可是鍋子洗一洗還是看起來跟新的一樣，塗層、外表、功能跟耐用度都沒有令我失望～ 工藝水準和美感兼具。

會一起開這兩個鍋是因為它們剛好適合不同的料理方式，大火快炒用平底鍋、小火慢燉找IH爐，加在一起所向無敵⚔️！

🍲小V IH爐（ Vermicular #IH鑄鐵電子鍋）
可定時、定溫，加上氣密性絕佳（密合度<0.01mm, 勝過很多歐系鍋子🤫)，保留食材鮮甜原味及營養。

適合做的料理：

🍚 煮飯：我最常拿它來煮飯了，不輸專門飯鍋唷！白飯、稀飯、鍋巴飯有各自的模式我都煮過，也可以煮特殊米像是印度香米，真的不用是米飯達人用它就可以達到飯一粒一粒站起來（蟹穴）的極致美味🥰 跟我們家專門飯鍋相比，小V鍋的米飯有特別Q彈感～很像在日本吃到的白米口感。如果你剛好想換飯鍋的話，好的飯鍋也不便宜，建議可以直接帶它，還可以做很多其他料理～

💦 低溫舒肥/發酵：IH爐低溫模式 (30~95°C) 可以一度為單位調整，所以我常用它舒肥/低溫料理，舒肥肉類很好用，比起架設舒肥棒方便許多呢。可定各種溫度，想做優格、發酵類食物（鹽麴、黑蒜）都可以。
上蓋氣密性很好、熱量不流失、鍋子受熱均勻，長時間使用也更省電。

🍞 發酵麵團、鑄鐵鍋歐式麵包：在「免揉歐式麵包」內用它低溫功能發酵麵團（30度），接著整鍋再送入烤箱烘烤歐式麵包（鍋蓋是平的還可當烤盤），利用鑄鐵鍋的氣密性留住蒸氣，烤出脆皮的歐包。接著炒焦糖核桃，做成焦糖核桃乳酪醬配麵包，好吃到停不下來......
「免揉歐包」是用它：https://youtu.be/AXb2yM85jKU

另外適合：燉煮類、煨湯煲粥、無水料理、蒸煮、煎炒。
** IH爐不一定僅限專屬鑄鐵鍋，只要你的鍋可以放得下都可以使用喔～

🍳 #Vermicular琺瑯鑄鐵平底鍋（深鍋、淺鍋）
市面上最輕的鑄鐵平底鍋！約1kg而已，連我這個小個子也可以單手翻炒！
導熱迅速，免開鍋、不需養鍋、無毒、不沾～木柄手把顏值又超高。
使用方式：開火加熱到冒煙 → 倒油 → 挑整到你要的火力 → 即使煎荷包蛋也不沾（用它開小火煎出來的荷包蛋，皮脆、蛋黃仍流流的，是極品荷包蛋等級）

「脆皮蛋餅」就是用它：https://youtu.be/spur2aypOVM

#結合鐵鍋與珐瑯鍋各自優點 功能強大但不需你操心的鍋子
有鐵鍋的導熱快速優點、珐瑯鍋的不沾、免開鍋、免養鍋的特性，同時不用等待鍋子冷卻才能清洗，適合連續炒菜。

#珐瑯塗層使用上幾乎沒有限制，可耐高溫、無毒、抗生鏽、抗酸鹼，不挑食材能烹調酸性物如番茄或檸檬等食材。

點此看詳細心得：https://bit.ly/3nyk2UQ
適合：煎炒料理，不須翻鍋，就可以將多餘的水分瞬間蒸發，製造爽脆口感。

----巧兒灶咖 小V鍋團購方案-----
終於有貨了！這次的團購方案有滿多不同組合讓大家選擇，IH爐有三種白、黑、銀色可選，也有爭取到專屬好禮～
本團獨家贈品：市值$2000的歐陸精選食材組
活動連結：https://www.hengstyle.com/market/605
時間：2021/09/15-09/23
🇹🇼出貨地址台灣地區

// Vermicular IH+24CM平底鍋 組合//

1. Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋 (海鹽白)
2. Vermicular 日本琺瑯鑄鐵平底深鍋24CM(黑胡桃)
3. Vermicular 日本琺瑯鑄鐵平底深鍋蓋 24CM
4. Vermicular 22CM原廠原木磁力鍋墊(黑胡桃)
5. 小V IH 精裝食譜書/小V平底鍋食譜書
6. 歐陸精選食材組(市值$2,000)
黑松露醬、義大利米、希臘克里特島特純橄欖油、普羅旺斯綜合香草、牛肝蕈、環保購物袋
巧兒團友甜甜價：$31,500 (原價$43,000)>>指定信用卡還可分12期)

#AmbersChannel #AiCooking #免揉歐式麵包
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影音分享來了🎉
自從去年從經紀人家A來的大烤箱壞了之後，我研究了好一陣子決定買迪朗奇的這台12公升旋風烤箱。
小巧之餘，基本上都能應付我在家烹飪或烘焙的需求。

自從收了花癒後我逃避了一陣子不想碰烘焙，直到最近終於又開始摸麵團了😅

這次分享的是真的很好上手的一款，大家在家可以試著做做看唷！

材料：
高筋麵粉➡️400g
鹽➡️8g
速發酵母粉➡️1g
冷水➡️300g
手粉(我是直接用高筋麵粉麵粉)➡️適量

作法：
（因為需要10小時左右的發酵，像我是都前一天晚上睡前將麵團做起來發酵。）
（（10小時是現在台灣的溫度及濕度較高，如果不太會觀察麵團的也可以用冷藏發酵，放在冰箱冷藏發酵，但就要24小時以上唷！）

1️⃣先將400克麵粉、鹽及速發酵母在一個容器中混合，倒入冷水後攪拌至沒有粉狀，麵團會是濕潤黏手的狀態，如果太乾可以斟酌再加一點水。
Why?
因為不同廠牌的粉多少還是會有不同的狀態。

2️⃣用保鮮膜封口，放置市內陰暗處發酵至一倍大。（我這次發酵時間約10小時）

3️⃣工作檯上撒一些手粉減少沾黏，用大刮刀或刮板將麵團刮到工作檯上（記得不要讓麵團分斷，盡量完整一個的轉移到平面上）

4️⃣用刮刀或刮勺的平面壓麵團排氣，壓平後，利用刮刀將左右兩邊往內折，再將上下兩邊也往內折，再用手沾手粉後稍微收口。

5️⃣準備一個乾淨的純棉或麻布，將布稍微打濕後，將麵團收口朝下放入布裡做二次發酵。發酵時間約1-2小時，一樣讓他大概膨脹一倍大，我這次是發酵一個小時（最近真的太熱了）

6️⃣
在觀察到麵團大概差不多的時候，將鑄鐵鍋內鍋抹一層薄油後放入烤箱，讓烤箱跟鑄鐵鍋預熱到250度（也剛好是我烤箱的最高溫度），約需要15分鐘。

7️⃣將鐵鍋取出，要非常小心鍋子超級燙！（可以聽到影片一直有呲呲呲的聲音）將布內的麵團倒入鍋內，稍微整理後灑上一點手粉，蓋上蓋子進烤箱，250度烤30分鐘後，取出蓋子再烤15分鐘左右上色。（這階段可以自己觀察自己喜歡的上色程度決定要烤多久）

8️⃣小心拿出鍋子，倒扣讓麵包冷卻至少一小時，完全冷卻後再切開麵包。一定要完全冷卻再切開唷，這樣外酥內軟才會更明顯。

希望大家都可以成功做出這個超級簡單又療癒的麵包🥰
全程只有一個危險，就是鑄鐵鍋真的很～燙～一定要小心喔！

鍋子使用： @lecreuset_tw @lecreuset

週日是不是可以來烤個麵包呢？

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每次烤麵包時看著烤箱裡的麵團逐漸長大上色，就會覺得好療癒。

這個免揉歐式麵包失敗率極低，搭配率卻很高。單吃、抹抹醬、配菜配肉配咖喱或是當吐司夾蛋都可以。

外酥內軟，現烤出來當天真的好好吃，放個天後吃則會有淡淡的像酸種麵包的香氣（意外發現🤭）

晚上來釋出很療癒的影片版，一起來試試看吧！

#Aicooking #陳艾熙

Photographer @erniedon

這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/

【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜

【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)

本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95°C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758

時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)

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#歐包 #早餐 #防疫食譜

免揉歐式麵包之 劇場版

晌香港每一分鐘就有60秒，而我就將其中59秒拍成紀錄片
呢個麵包好食易整新手無難度但仍收到好多疑問
有見及始就拍條片比大家

平時我既片係有management公司同事幫我拍同剪
已經好耐自己拍自己剪，但又再燃起我興趣希望大家鍾意
下一條好大可能就拍搓麵包喇
多謝收看

#今次無摺三摺都ok大家可以摺可唔摺
#用流淚高筋粉真係超好食
#晌雪櫃拎出來已經可以搓_唔好再問我要唔要放室溫
#話明一起身就焗得


食譜材料如下
高筋麵粉 300g
(可以整到大約4個)

糖 20g

鹽 3g

酵母 3g

微暖水 240ml

油 10-20ml
(我用米糠油，大家可以用橄欖油)

做法：我做半份兩個

睇片啦

不需要專業的烘焙器材
在家也能簡單動手作麵包
跟著專家一起做
在家也能聞到剛出爐的麵包香
假日也可以帶著孩子一起動手做
健康又有趣
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！