為什麼這篇乾燒蝦仁料理鄉民發文收入到精華區：因為在乾燒蝦仁料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)看板cookclub標題[食譜] 乾燒蝦仁時間Wed Nov...
乾燒蝦仁料理 在 YEH 小葉 ⁂ 新竹 美食旅遊頻道 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 05:14:18
// 竹美私房料理 營業時間｜11:00–13:30/17:00–21:00 地址｜新竹市北區田美三街57號 竹美私房料理目前於新竹有兩間分店 一間位在新莊車站前的關新路上 另一間則是田美三街上，原香悅樓位置 已收入口袋名單許多，本次家庭聚餐就選在這 🫖茶資每壺$30 (香片/烏龍茶/普洱茶) ...
有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/240113392
***
乾燒蝦仁常在餐廳裡見到，其實在家裡做也不難，
只是蝦子要用大一點的，燒出來的氣勢才會比較足。
像我這只用一般小白蝦做的，雖然口味差不多，
視覺效果就輸啦！但是荷包就多照顧到了些~
喜歡辣一點的人，可以提高豆瓣醬的比例，想吃完全不辣的就全用番茄醬。
總之醬汁可依照自己口味去調配，但不管怎麼調，
乾燒蝦仁就要呈現金紅色的才美唷！
***
食材：
白蝦 300 g
蒜末 2小匙
薑末 1小匙
蔥花 少許
豆瓣醬 1小匙
油 2大匙
香油或麻油 少許
<醃料>
料理酒 半大匙
太白粉 1小匙
蛋清 (可省) 1顆
<醬汁>
番茄醬 1大匙
醬油 1小匙
白糖 1小匙
米醋 1小匙
***
(1) 蝦仁剝殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用<醃料>抓醃。
(2) 熱油，把蝦仁炒到九分熟，起鍋備用。
(3) 留下少許乾淨的油，爆香豆瓣醬和薑蒜末，炒到出紅油。
(4) 加入<醬汁>，小火炒勻。
(5) 加回蝦仁，翻炒裹上<醬汁>直至全熟，即可起鍋，淋上香油、撒上蔥花。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.132.29.35
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416390384.A.934.html