倫敦第一名的中餐廳—
HUNAN湖南
貝爾格萊維亞（Belgravia）位在倫敦市中心靠西邊的位置，屬於西敏寺（West Minister）和肯辛頓-切爾西區（Royal Borough of Kensington and Chelsea；英國皇室居住的肯辛頓宮就在這個自治市內），是世界上最富裕的...
倫敦第一名的中餐廳—
HUNAN湖南
貝爾格萊維亞（Belgravia）位在倫敦市中心靠西邊的位置，屬於西敏寺（West Minister）和肯辛頓-切爾西區（Royal Borough of Kensington and Chelsea；英國皇室居住的肯辛頓宮就在這個自治市內），是世界上最富裕的地區之一，在這個英國上流社會聚集的地方，藏著倫敦「第一間」精緻餐飲(fine dining)的中式餐廳－「HUNAN湖南」。 「HUNAN湖南」是由來自台灣的彭主廚於1982所創立，彭主廚的啟蒙師來自湖南，以老師的家鄉命名，不只是紀念更是表達感謝；餐廳雖名為湖南，提供的菜色多為台灣料理。紐約時報重量級的食評家Giles Coren先生給予湖南極高的評價：「我早就接受有可能找不到比湖南更好的中式餐館。 (I have long accepted that it may be the best Chinese restaurant in the world. )」湖南中餐廳的魅力連皇室也無法抵擋，哈利王子和梅根在婚前曾造訪好幾次，真的是台灣之光！
不過，這個中餐廳和我想像的不太一樣，沒有紅色的招牌、沒有燈籠高高掛，沒有人穿旗袍，磚紅牆下是白色的招牌，招牌上HUNAN的英文字是草綠色配上咖啡色的陰影增加立體感，大片的落地窗配的同樣是白色的窗框看起來摩登典雅，窗前有三大盆茂密的竹子盆栽；屋內是狹長型，白色的桌布、乾淨整齊的摺痕、高腳杯，要不是聞到熟悉的薑蔥味，會讓人以為來到一個高級的西餐廳。餐廳沒有菜單，只需告訴服務人員飲食的禁忌和可以接受的辣度，主廚便能從廚房變出一道道美味的料理。
餐廳內幾乎都是常客，穿著正式端莊，到這個餐廳吃飯感覺是極重要的事情，肉大人看了一下自己身上的史努比ㄒ恤，便默默的到洗手間把白天買的新衣服換上，在還沒開始翻吃飯時拍的照片，我閉上眼睛仔細回想在這個餐廳印象最深刻的是甚麼：「溫度」、「節奏」、「高貴卻不昂貴的特殊葡萄酒款」；第一道是竹筒薑味香菇蒸肉盅，是肉料理也是碗暖胃的湯，不可思議的熱度沁著煙，就連台灣五星級餐廳有時都做不到的細緻度，「湯就是要這麼熱呀！」我心中握拳吶喊著，主廚用天婦羅的方是處理四季豆也很有趣，薄薄脆脆的麵糊，把四季豆的甜包覆起來外酥內軟，主廚接續將好幾道膾炙人口的台式／中式料理：麻辣酸菜牛肚、田雞腿佐滷筍絲、腐乳空心菜炒牛柳等做成tapas大小方便吃，擺盤起來也美。
彭主廚在倫敦落地生根近三十年，第二代Michael接班，除了是現在餐廳的主理人，同時也是職業的侍酒師，好品味的他從歐洲各地的葡萄酒拍賣會標下好酒與餐廳的客人分享，中式菜餚重醬汁，Michael為我們推薦的兩款酒：南非的白梢楠(Chenin Blanc- 2016 Mullineux Straw Wine, Swartland, South Africa) 、法國由神之雫第五使徒的傳人菲利浦‧可蘭所釀製、極品限量、全世界斷貨的夏多內(2014 Philippe Colin Chassagne Montrachet)確實極有畫龍點睛的功效，即使是麻辣味的居然也配的上！餐廳生意雖好卻不吵雜，上菜的速度不急不徐，一張桌子大概控制兩到三個turn真的很驚人，見Michael穿梭在賓客間談笑風生，經營餐廳不容易，彭主廚的精神和品牌在英國所受到的肯定和讚場，讓同為台灣人的我們感到驕傲！
HUNAN－湖南中餐廳
地址： 51 Pimlico Rd, Belgravia, London SW1W 8NE
營業時間：午餐12點半至下午2點；晚餐晚上6點半至11點
電話：+44 020 7730 5712
平均消費：午餐45.80英鎊起，晚餐67.80英鎊起
注意事項：週日公休；聖誕節休兩週
#hunan #hunanlondon
原文載於—
https://www.prestigeonline.com/tw/wine-dine/dining/winachen-hunan/
#chassagnemontrachet #london #londoneats #restaurant #restaurantlife
中餐英文菜單 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的最佳貼文
啥咪系 #維爾納扎燉章魚蛤蠣 🐙🦪🐙🦪🐙 🦪
#義大利麵的美味法則 告訴你怎麼煮
大家有沒有在餐廳看到奇奇怪怪的菜名，聽起來好威，但反覆念還一直舌頭打結的經驗？
前幾天朋友跟姐妹們相約臨時在家附近找了一間連鎖餐廳解決中餐，我點了這道維爾納扎燉章魚蛤蠣，主要是因為很愛章魚，但⋯⋯維爾納扎是啥咪？看菜單後面秀出義大利夾雜英文：Polpo Affogato with clams，這不就是溺水章魚！當下我馬上估狗，維爾那扎 #Vernazza 一查竟然是五漁村裡的其中一村，但溺水章魚是南義拿坡里的料理，維爾納扎在北義，八竿子打不在一塊，查半天維爾納扎也沒什麼章魚料理，實在不解這道菜名是怎麼生出來的呀？！維爾納扎因為汽車開不進去，保存了義大利海濱漁村的風貌，也許餐廳菜餚命名的人，想要表達的是義大利漁村的料理吧！（轉來轉去幫它解釋了一個好理由！）
說它好不好吃呢？番茄基底的醬汁味道是對了，幫他拍拍手，但章魚形同嚼蠟，口感是不對的，章魚應該要長時間烹煮，膠原蛋白就會轉成膠質，肉質會軟嫩可口，醬汁也海味十足才對！
就由我來告訴大家怎麼煮這道溺水章魚吧！（食譜來自Ｗinnie新書 #義大利麵的美味法則 裡的 #溺水的章魚）
---------------------食譜分享------------------
▢ 水管麵 160g
▢ 章魚 1隻（約1公斤) 🐙
▢ 整顆去皮番茄罐頭(或牛番茄）🍅 6顆
▢ 大蒜 2瓣 （拍扁去皮）🧄
▢ 特級橄欖油 6湯匙
▢ 巴西利 1束 (切碎) ☘
章魚將頭翻面除去內臟（一般魚販會處理到此），回家後可以再除去眼睛、嘴。
深鍋中加入橄欖油及大蒜，接著開火，等大蒜發出香氣時，用叉子叉入章魚腳的前端肉多的地方，放入鍋中炸一下再提起，約幾次左右至章魚腳捲起，接著整隻章魚放入鍋中．
將番茄切對半，如果太大顆切四瓣，（如使用去皮番茄罐頭，則先打成泥）一起加入後煮滾，蓋鍋用小火煮約40-50分鐘即可．（以叉子叉入章魚腳，可以輕易穿透即可）
大鍋滾水加鹽，將義大利麵依包裝指示的時間再減1-2分鐘。
取出章魚，取適量的醬汁煮至稍濃稠狀，加入義大利麵，煮至喜好的軟硬度即可。
將麵盛盤，加上切塊的章魚肉，撒上巴西利
📣最後再大聲告訴大家 #義大利麵的美味法則 是一本絕對值得收藏的好書！
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中餐英文菜單 在 阿甘的美國大冒險 Facebook 的最佳貼文
前不久分享了某中餐館馬馬虎虎的經營態度, 今天來看一個相反的例子, 而且是個很極端的例子。在 Yelp 上看見一間評分四顆半星的義大利餐廳, 於是很好奇地訂了位。畢竟能拿到四顆半星真的不常見又不容易。果然一進門就是場奇幻之旅~
餐廳大多有 host, 是負責招呼和帶位的人。這間義大利餐廳的 host 是位戴眼鏡的中年婦女。我們坐定位後, 拿菜單過來的剛好也是她。她用略帶俄國口音的英文仔細介紹菜單上的菜餚, 像是在發表演說。即使這可能是她今天第50 次發表同樣演說, 依舊充滿著興奮和喜悅。介紹完菜單後讓我們提問, 任何問題她都有答案。最逗趣的是她不斷稱呼大廚為 His Majesty (國王陛下), 我們好奇追問下發現國王陛下就是她老公。
用餐期間她不斷來噓寒問暖, 而且我們每一個人的名字她都記住了, 不用問第二次。我們一邊吃一邊注意她和其他食客的互動。很多進門的是熟客, 她一看到馬上過去一個大擁抱, 立刻能叫出他們的名字。食客離開的時候, 她一定親自到門口歡送, 又是一個大擁抱。在她的口中, 來這裡用餐的顧客都是 "beautiful people"。
顯然老闆娘是這間餐廳的靈魂, 但菜餚確實非常美味可口, 否則只靠老闆娘的誇張演技不可能維持超高評價。從她身上, 看到甚麼是對工作的執著與熱情。能這樣數十年如一日, 不簡單!
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今天早上吃飽就帶雙妞去採買
中餐煮麵吃
下午帶雙妞做戚風蛋糕
享用完下午茶
正式進入背英文單字的橋段（孩子的地獄
有人罰寫哭哭（舅媽的地獄
👉晚餐菜單
甜豆炒五花肉
炒什錦（木耳 玉米筍 香菇）
醬油蛋
紅藜麥飯
結束一天忙碌的行程
本來想直播宣傳一下
明晚八點半浪live試播
但一想到要化妝 我火就花掉
我就問 還有誰要舅媽！
來 通通來！
#簡語卉
#ID5185085
#7/21浪live2030直播