<回台灣的親子行>

繼之前寫的台灣行文後，很多人問我 #出關後都帶女鵝去哪了。雖然我已經離開台灣很久，不是台灣吃喝玩樂的達人，但也受了很多其他人恩惠才知道原來有滿多地方可以去的。在這邊跟大家分享一下我的經驗，供有緣人參考：

✳️ 有陪玩姊姊的天堂

⭐ STAY樂待: 這是我這次回去最驚艷的地方。它有陪玩姊姊，所以進去後媽媽可以自己做自己的事，可以叫Ubereats，可以做指甲，可以喝免費的咖啡等。裡頭的設施都滿新/乾淨，而且女鵝非常愛裡頭的溜滑梯球池跟它們的陪玩姊姊。如果有開車的人這一帶平日白天都算好停車 (晚上就變成不可能的任務了)。有趣的是去了幾次，發現裡面的客人很多都不講中文 ▶️ Stay樂待親子共融空間

⭐ 童話樂園：這是媽媽可以帶屁孩美容的天堂。它有陪玩姊姊，媽媽可以在裡面的小房間美甲或在另一層樓美容或按摩等。女鵝算是喜歡這邊也喜歡它的陪玩姊姊，美容按摩也都做得不錯，但可惜的是美容院有煙味 ▶️ 童話樂園 Mommy's Fun Land

✳️ 課程

⭐ 共學：學中文英文、音樂塗鴉畫畫、室內室外線上課程等等應有盡有。可以買單堂課，很適合回台灣時間短的家長。朋友當時推了兩個：

▶️ M&M 共學小花園： M&M共學小花園Play Garden
▶️ 鹿學Deer Kids： 鹿學Deer Kids社團

我帶女鵝參加M&M的一個室內塗鴉課程，禮拜六下午在美麗華裡頭的一角。對於在安靜的矽谷住慣的女鵝，上課地點居然在百貨公司就已經讓她嗨了半天。課程上來說孩子算玩得蠻開心，不過爸媽得共同參與就是了。

⭐ 體操：我們試了市府站的飛奇兒。基本上滿像美國這邊的體操課程，但老師蠻有小孩緣的，還幫女鵝翻筋斗讓她嗨翻了。▶️ 飛奇兒體操教學系統 FLY KIDs

⭐ 音樂：我們試了Music Together，其實也跟美國的一樣，但疫情下美國的都改線上了，所以能現場玩一下還是很開心的 ▶️ Music Together Sandiano

⭐ 蒙特梭利：我這次本來非常想試試蒙特梭利的課程，本來想試Ivy’s但滿了。台北應該還滿多別間的，大家有需要可以早點預訂體驗課程▶️ Ivy's house life 親子空間

✳️ 餐廳

在台灣帶寶寶吃東西真的很方便。除非是小小吃店或夜市，幾乎所有的餐廳都有兒童椅，大部分也都有兒童餐具。尤其是百貨公司的餐廳，桌椅都超乾淨、餐具可愛、廁所乾淨、還有媽媽哺乳室可以使用。我通常就帶個酒精噴霧擦一下，帶把食物小剪刀就可以上路了。而且走到哪都有吃的或便利商店，小孩要餓實在很困難。

親子餐廳的部分，我個人覺得目前去到的都大同小異😆 不論是農人餐廳、Money Jump、Minikids Café等，餐點好吃程度、設施乾淨程度等都不會差太遠。Minikids 比較特別的是料裡比較韓風(其他去到的都是西式餐點)，Money Jump 有室內旋轉木馬滿炫的，然後有球池＋電動螢幕讓女鵝看得目不轉睛，農人餐廳樓上有信誼很方便(但注意那邊真的超難停車的)。

⭐ 特別推薦一家在台大附近的微迷野林咖啡廳，裡頭有很多爬蟲類跟大象龜讓小孩子看。我們去的時候還有大蟒蛇跟大蜘蛛的近距離介紹，女鵝還摸了一下蟒蛇的頭😆　但最好先確定小孩對爬蟲類ＯＫ，不然可能就吃得不盡興了▶️ 微迷野林・Wildmii Safari Showroom and Cafe

最後，如果你跟我一樣是愛喝酒但得帶著小朋友的爸媽，我這趟最開心的就是去W的Woobar 及 萬豪的Inge’s Bar & Grill。後者我都五點剛開就到，因為一開始沒甚麼人就不怕對客人不好意思。可以帶孩子去喝一小杯看個夜景，享受一下台北市的美麗。

Woobar 則是到晚上八九點前的音樂都還不會放到太大聲，有些沙發可以讓孩子爬上爬下，外頭有美麗的泳池及夜景，有好吃的牛肉麵可以大人小孩一起吃，然後女鵝超愛吃它們的餅乾✌️ 我去的幾次碰過好幾個不同的爸媽帶小朋友去，最後大家小孩不認識還玩在一起🤣#有甚麼其它能帶屁孩去的酒吧請推薦！

寫著寫著突然又好想台灣啊😭 真是個寶島，年輕時覺得好玩，帶著孩子跑也還是有好多事可做。下次有機會再來分享戶外活動的部分❤️

日光麗池 中禪寺湖卡爾登

Ritz-Carlton品牌不用多浪費文字去形容其尊貴，忘掉房價與餐費是入住Ritz的快樂準則。

日光已經很久沒有新旅館落成，2014年開業的星野界日光也是由原本的
「日光離宮」重新翻修改建，岔個題外話，我個人不喜歡住星野集團的旅館，主因就是它們擅長煞風景，卻還包裝成一副超偉大文青的姿態，好好的「日光離宮」如此讓人引起遐想、有意境的名稱居然改成星野。

哪一天我爆發了，把一堆旅館買下來改成國華，如千姬物語改成國華物語？七重八重改成七國八華？

位於中禪寺湖立木觀音附近的日光Ritz-Carlton，道道地地是座全新旅館，過去幾年我每次到日光就會看看館址上的工程進度，彷彿自己是個監工。

很難有旅館的運氣會比日光Ritz-Carlton差吧！原本預定開幕日是2020年5月，許多顧客包括我在內早已磨刀霍霍等待開始預約，不料，接下來的發展大家都知道，因為武漢肺炎而延到同年七月才開張。

「開張至今沒什麼可以講中文的機會！」
「開張至今沒什麼可以講英文的機會！」麗池的中文與英文服務人員笑著對我說！

日光Ritz-Carlton服務人員不光是英文、中文，連法語西語德語韓語泰語都有專門的人，一場肺炎下來，純外國遊客完全絕跡，頂多是擁有永居權或工作簽證留學簽證的外國人，這些外國人都熟悉日文。

「講中文持短期居留簽證的外國人，黃先生，你們是旅館開業以來第一位台灣客人。」名叫百合的中日混血女服務生如此說，

日光麗池的房間最小的是57平方米，房間形式分為面對中禪寺湖與面對男體山兩種視野，事實上兩種房型都同時可以欣賞中禪寺湖與男體山的景色，只是程度的問題，如此解說希望能減少讀者的選擇麻煩。

欣賞中禪寺湖從此又多個最舒服(最昂貴？)的角度，慵懶地坐在房間沙發或浸泡在室內風呂，細數所有奧日光的旅館，只有她具有一覽中禪寺湖與男體山的窗景。

與其他頂級溫泉旅館最大的不同在於服務面向，每位日光Ritz-Carlton的客人都有專屬的服務生，他們的服務是走噓寒問暖甚至想和你深入交談的路線，我開始checkin時所安排的是位義大利帥哥，但講著講著，他所說的英文已經超出我能立刻對答的等級，所以才換成會講中文的服務生。不論是不是你專屬的那位，當我走到哪裡，Ritz的服務生就會來問候，服務細但卻有點膩。

我總不能在大廳當眾告訴服務生說自己想大便吧！

不論你從任何管道訂房，一律不含晚餐，館方說法是讓客人有選擇的權利，晚餐一共三間餐廳，日式、鐵板燒與洋式(laker house)， laker house的晚餐便宜些(每人每份稅前12000日圓)，如果沒有預算限制，建議吃鐵板燒(每人每份稅前15000日圓)。

早餐相當精彩，我選擇西式早餐(也建議選用)，多種果醬搭配生吐司，雞蛋與沙拉講究生產者與生產運送履歷，霧降牛、湯波豆皮、栃乙女草莓全數入列，日光與栃木的美食在早餐內一網打盡。

入宿當天漫天大雪，白天最高氣溫只有負七度，沒有雪靴根本走不出旅館範圍，正因如此，我足足待在旅館超過二十六小時，這並非我有特權，而是十二點退房時，去品嘗讓我留下最深印象的棉花糖套餐下午茶，三層式英國點心塔外層覆蓋宛如燈罩的棉花糖，坐在挑高的英式大廳，我太太像個玩心大開的小女孩，把玩許久捨不得一口吃下。

寒冬驅車前往日光是件自找麻煩的事情，Ritz會幫客人停車暖車剷雪，沒在雪地上開車過的人，恐不會知道汽車除雪與剷雪的難度。

退房後我開著車在結冰的路面前往下一個住宿點：四季彩，但四季彩的入口道路並沒有剷雪，沒裝雪胎雪鍊的車完全無法駛進，我只能掉頭開車回Ritz-Carlton找服務員求助，麗池不僅幫我聯絡四季彩的人，也讓我的車繼續停放在麗池一天，還派車載我們到四季彩旅館。

也許讀者會認為這些都是基本的服務，但這些服務幫我們解決下列困難：
一、 在奧日光中禪寺湖附近找停車位(因為我的車已經開不進去四季彩)
二、 在負10度的冷颼颼下午扛著行李等公車
三、 到四季彩公車站下車後，再扛著行李走在積雪超過一公尺且超過長度超過四百公尺的上坡路進旅館
四、 第二天到停車場至少要花上一個小時剷雪與除雪，因為沒工具，車子積雪不光只是把雪撥掉，車窗上結的冰才最麻煩，視線完全被冰遮蔽，胡亂除冰會刮傷車子玻璃。

日光Ritz-Carlton的服務是到退房之後才真正浮現其價值，撇開預算，日光之宿的首選非Ritz莫屬，其他旅館不論在軟硬體、服務細緻度、位置、餐點，全數落後一整個世代。

我深信當疫情消散的時刻，日光Ritz-Carlton會一房難求，我幸運地在生意清淡之際來體會安靜的日光麗池。

如果讀者真的想知道，入宿日光麗池的代價，最便宜的房型加最便宜的晚餐，兩人一宿十五萬日圓。

「做菜還是做人？！」

——

中西合併，這似乎是個聽起來很熟悉，但做起來又很模糊的概念

無論是中餐調味，西式擺盤；還是西式調味，中餐擺盤

對很多人來說，#中西合併 更多是帶有濃厚個人兒時記憶的詮釋

近年來，各種風格與玩法，漸漸各成門派，開立餐廳

但實際來看的話，到底怎樣才能被稱作「中西合併」呢？

——

前陣子剛忙完了一場特殊的餐會，一場與學術單位合作的餐會

這一年來越來越多與學術單位的合作，剛開始跟身邊朋友提到時他們總是不解

因為我在校時就不是個挺認真的學生，為何廚師當一當還可以回去跟學校合作（笑

Well 人生的際遇實在是很有趣，雖說當初離開英文教學是因為對台灣英語教育感到失望

但後來陸續跟學校有合作機會時，我發現我還是喜歡教學的，對於分享知識與教學相長這件事我依然是感到興奮的

恰巧前陣子，我才剛與台北醫學院的跨領域學院合作了一場神奇的「食物設計」營隊

接著我就與 #清大生資所 合作，要到日月潭做一場以吃去消滅外來種魚類的餐會

之前與生物研究所合作，是在幫他們養殖相當成功的台灣原生種鰻魚「鱸鰻＆雙色鰻」做菜色開發與研究

而這次該所的曾晴賢教授，致力要推廣日月潭當地的外來種「魚虎」料理的運用，於是找到了我與夥伴史達魯前來幫忙

But 人生地瓜也不熟的地方，總得有個餐廳與廚房來烹煮料理與宴客

所以花了好一段時間在日月潭附近場勘與拜訪後，我們決定選在日月潭當地一間頗具特色且生意興隆的餐廳

日月潭餐廳 - 阿豐師

這次的任務，是用在地漁民捕捉到的大型魚虎與兩種鰻魚來做一場「台式桌菜」

第一眼看到阿豐師時，他有些靦腆，拿了他自己煮的烏梅汁給我們喝後，並開始了本次拜訪的重點

在與阿豐師簡短討論後，我們達成了共識，我跟史達魯負責出兩樣魚虎兩樣鰻魚的創意菜，其他六道非魚虎鰻魚的料理則交由阿豐師處理

後來我們便離去，此時距離餐會已剩不到7天，老師說邀請了六桌的人（60個）

在這段期間，史達魯事先熬了鰻魚高湯準備給涮涮鍋，我則處理了2大條魚虎，鰻魚妹處理了20條鰻魚

因為原先都有著不同的工作，所以我們都是忙完原本的工作，才在深夜時默默處理這些備料⋯

時間很快地來到餐會前一天，因為當天是吃午餐，為了方便備料，我們提早一天到達日月潭，並再度拜訪阿豐師，跟他做一些細節的確認

阿豐師提到說他也想做幾道魚虎或是鰻魚料理，所以我多切了些鰻魚丁，讓他過油後去炒蝦鬆的高級版，鰻魚鬆，搭配甜筒與生菜，上次時還倒了點液態氮，成為了一道出場時霸氣十足的料理

魚虎的部分他則是簡單的過油定型後，拌上了他自己做的烏梅芡汁，酸酸甜甜，相當好吃

此時不得不說說阿豐師這人的獨特之處，身為一個川菜底的中餐師傅

他其實不拘泥於烹飪形式，在盤子上就可以看出端倪，各式各樣大氣的盤子，做餐廳的都知道，只要是不能堆疊的盤子千萬都不能買（因為廚房裡往往空間有限

但阿豐師就是買了一堆極其霸氣且好看的盤子，問他為什麼時他老實地笑了笑說

「不覺得很好看嗎？（靦腆笑」

而且不僅於此，除了各式中餐大型且大氣的盤子，他也買了不少西餐才會用到的盤子，有深度且大地色的那類盤子他也樣樣俱全

餐會的前一天，兩個做西餐的與一個做中餐的，在討論完菜色後，我們一邊在空無一人的餐廳裡喝著高粱，一邊聽著阿豐師講述他的過去與經歷

比賽經驗豐富的阿豐師，其實年紀輕輕就開餐廳了，但早期經營沒那麼順遂，便想著透過比賽學習更多的技法，所以就開始卯起來參加比賽

由於個人好勝心與好奇心強盛的關係，不管中餐還是西餐，只要是好看好吃的，他都有興趣，也不再拘泥於只能做中餐調味與中式擺盤

在阿豐師眼中與心裡，味道好且端出來又好看，才是客人不斷回來消費的原因

事實也證明如此，如今阿豐師的餐廳常常連平日中午都訂不到位子，高朋滿座的餐廳生意，還願意出借一個中午讓我們進他的廚房搗亂，在傳統與階級觀念偏濃厚的中餐體系下，真的很不容易

隨著夜漸漸晚，臉漸漸泛紅，酒瓶也漸漸空了，中餐與西餐之間的距離，似乎透過這樣的夜晚，拉近了不少

——

隔天早上，意外的清醒，我們便開始了早晨的備料

看著阿豐師忙進忙出的樣子，真是讓我大開眼界，中餐師傅的忙碌與備料方式確實不同

而我與史達魯也開始了我們四道菜的備料

第一道是鰻魚骨與雞架子做湯底去熬的藥膳湯，將肥美的鰻魚與魚虎拉斜刀切薄片後，搭配菇類與豆製品，煮成一鍋極品的涮涮鍋

第二道是鰻魚切稍微大塊一些，沾上啤酒調的天婦羅麵糊，炸出清爽的麵衣口感，搭配季節的橘子做的日式Ponzu（橘子醬油）

第三道則是鰻魚切丁後，與些許油在鍋子裡煸香後，加入飯裡頭，與蒜油還有蛋，炒出一道高級感十足的鰻魚炒飯

第四道是魚虎切塊之後，以紹興與薑醃製後，在烤爐裡烤至魚皮金黃後，搭配咖哩美乃滋跟魚湯煮出的醬汁，簡單的紅黃甜椒與蘆筍墊底，最後補上阿豐師深夜切的炸芋頭絲，口感香氣視覺都有了

出菜的過程其實我相當ㄘㄨㄚˋ，因為前五道菜基本上都是送出去後不到三分鐘就空盤送回來

在外頭坐的可都是稍有年紀的長官與長輩們啊，怎麼會吃那麼快！

按耐著緊張與喜悅，我們與阿豐師第一次合作，在不熟悉的中餐廚房，操著不熟悉的炮爐，我們雖滿頭大汗，卻也圓滿地達成了這次任務

事後敬酒時，阿豐師人相當可愛，說他不要講話啦，但我還是硬是把麥克風嘟給了他

簡短的幾句謝謝與感謝之後，我便拿回麥克風開始幫他與我們講解一下菜單發想的過程與餐點走向

在例行的拍照與名片交換後，餐廳也空了

我便坐著想，其實做菜並不難，憑藉著之前的經驗以及事前的計畫，其實做出來的菜都與原先計劃的相差不遠

但「做人」這塊確實難上許多

如何先與阿豐師建立關係與共識，如何破除雙方的思考盲區與芥蒂

如何不讓阿豐師有被侵門踏戶或不尊重的感覺

如何讓參與的賓客有吃到不同於一般的 #魚虎料理 與賓至如歸的感覺

如何讓雙方都認為，這是一次1+1=3的合作

一切的一切，都細的讓我著迷

這次感謝清大生資所的牽線，讓我得以再次料理這麼好吃的魚肉

也感謝 林禾豐 師傅 ，認識你實在是太好玩了，下次肯定要再來一起煮飯，一起喝酒

在這之前，對我來說日月潭可能就只是個觀光景點

但在這之後，日月潭就是個有朋友在，可以去拜訪聊天蹭飯的地方了

交朋友，四處工作且遊玩，疲勞卻也樂此不疲呢，這種廚師人生

——

#廚師漢克
#清大生資所
#阿豐師餐廳
#日月潭最強餐廳
#魚虎料理

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今天早上跑去東大門瞎晃了一下
好久沒去東大門，才走個兩小時就腰痠背痛啊;;;
以前逛完東大門都會跑去吃明洞一隻雞
但今天就是想吃點西式的東西
上網找了一下就找到這間餐廳囉

店名:Mies container
我去的在現代outlet地下一樓
他是連鎖店所以可以去找離自己近的分店吃
餐點 ★★★★
價位 ★★★
環境 ★★★

因為沒拍什麼影片，基本上是用照片組的
就很簡單用手機做了一下
連LOGO都沒上 XDDDD
請大家別嫌棄~晚安!!!


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台灣和馬來西亞都吃不到！英國Subway才有的超特別潛艇堡！全天供應的菜單看起來滿豐富的，但我猜各種組合應該是大同小異吧，不過英國的早餐菜單真的跟台灣和馬來西亞的不一樣～總匯水波蛋潛艇堡 💜Ｑ彈Ｑ彈的水波蛋💜 配上義大利香料起司麵包 (台灣也沒有這個麵包選項)！重點是好好吃！你們有機會一定要來點點看，如果板子上沒有早餐菜單就直接跟店員說你要Poached Egg Mega Melt，或是截圖給店員看～11點以前都有供應呦～

第一次沒有預告就上傳影片～這類型的'小短片還喜歡嗎？以後每週一還是會固定更新的～只是生活偶爾要來點小驚喜！歡迎點訂閱鈕下方的小鈴鐺準時鎖定新影片 😊😊



✿ 影片主題靈感來自: 聖結石的各國麥當勞系列, MaoMao TV的杜拜麥當勞 還有滴妹教大家用英文點Subway (加起來就突然蹦出了這個靈感)

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