為什麼這篇中筋麵粉替代鄉民發文收入到精華區：因為在中筋麵粉替代這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yiching (沒辦法好好回應我)看板cookclub標題[問題] 義大利00號麵粉或past...
中筋麵粉替代 在 兩個男孩日常食記?台中 台南 台北 彰化 美食 Instagram 的精選貼文
2021-08-02 04:01:01
®️2021/07/23 ✨#兩個男孩料理小教室 第七集 ✨ 兩步驟超簡單完成香濃烤牛奶❤️ 無油低糖吃起來更健康👍 / #香濃烤牛奶 📢所需材料有 1⃣️牛奶 500ml 2⃣️蛋黃 2個 3⃣️玉米粉 50g 4⃣️糖 30g 5⃣️起司 2片 / 📢開始烹煮囉 1⃣️把牛奶、蛋黃、玉米粉、糖丟...
最近在研究羅馬式披薩的食譜
他的披薩皮是非常薄 脆但不硬的（跟拿坡里披薩不一樣）
如果找義大利文的食譜他們都是用「00號麵粉」
我google過後大概了解00號麵粉的筋度介於低筋與中筋麵粉之間
但是似乎灰份含量與我們所用的中筋或低筋麵粉不太一樣？這我並不確定
另外我找到一份英文的食譜 使用中筋麵粉
但加入一點"pastry flour"來增加脆的口感
但無論是00號麵粉或是這個pastry flour我都不知道可以用什麼來代替
就來臥虎藏龍的PTT請教各位了～
自從吃過羅馬的披薩就念念不忘
總不能想吃的時候就出國吧囧
希望有人能夠幫助我重現日思夜想的味道T___T
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.139.213
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462717830.A.6E5.html
推 Jiamiaw: Pastry flour = 低筋麵粉 05/08 23:40
推 redplum: 我還以為00是高筋 看來是我誤會了 希望有人能幫你解答 05/09 05:59
推 redplum: Baker recommends that you mix 1 part pastry flour wit 05/09 06:02
→ redplum: h 3 parts all purpose to make a substitute 00. 05/09 06:02