無糖粉紅鬆餅

我上次發限動問大家粉色是用什麼食材做的 沒錯是火龍果喔！
它本身有甜味所以這個寶寶鬆餅可以不加糖就微甜微甜☺️

很適合給剛練習吃手指食物的寶寶它質地很軟又有一點奶香

👉適合六個月以上的寶寶

材料
🔸火龍果120g約半顆
🔸低筋麵粉30g
🔸奶粉10g
🔸雞蛋一顆

✔️麵糊大概會跟優酪乳差不多濃稠如果不夠濃稠的話可以適當再加一點麵粉
✔️可以使用調理機及或是電動攪拌棒攪拌
✔️要怎麼做才可以讓鬆餅是圓的？
這裡有一個技巧就是倒麵糊的時候湯匙不要移動不可轉圈 讓麵糊自然地散開就會呈現漂亮的圓形喔
✔️建議當天吃完 不要放隔夜

這個食譜很適合剛開始吃手指食物的寶寶試試 對於沒有吃過甜食的寶寶這個甜份就很足夠了軟軟香香的！
也可以做成迷你版的(大概5圓硬幣大)寶寶可以一口一個 煎的時候可以用一點奶油煎會更香會更像外面賣的鬆餅～～

覺得自己做手指食物好困難的話怎麼辦？
沒關係 原味太太這裡有十幾種手指食物讓媽咪選擇只要簡單撕開加熱即可十分鐘就可以完成營養均衡的無鹽寶寶餐！
⭐️現在還有九折優惠只到10月1號為止喔(官網在我的自介)

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《淺談“薄膜”這件事》 ~~薄膜的迷思🙋⁉️

“做麵包一定要拉出薄膜嗎”？我想光這件事就可以討論很久，今天用小篇幅來淺談一下（不能深談，不然可能光這題就可以不小心寫出幾萬字的文😆）。但最近很多朋友好像有這方面的困擾，想就我個人的經驗快速分享一下。（純粹分享，對於做麵包一定非看到薄膜不可的朋友，請先有心理準備）😁

我住美國的時候，做麵包或看歐美YouTubers幾乎沒有人提薄膜這件事。但在台灣，做麵包好像大家都在問，薄膜薄膜，薄膜在哪裡？薄膜好像是一個做麵包就一定要出現的東西？我那時候很困惑阿！如果都是麵包，為什麼一邊都沒提過薄膜這件事，一邊說薄膜是唯一正解？（直接跳結論因為篇幅有限😆）我後來大概歸咎成，因為歐美習慣吃的麵包和台灣習慣吃的麵包不太一樣。在美國常吃的那種漢堡、貝果、歐包，其實不需要薄膜的。台灣喜歡吃的臺式麵包，吐司，會比較要求有薄膜。

好了，那就知道其中的貓膩。一般來說少油糖麵包不怎麼需要薄膜，高油糖麵包比較需要薄膜。如果要更嚴格來說，也許吐司是我本人唯一會比較要求有薄膜的吧。其他的各種小麵包，貝果，或是像前幾天的那種起司麵包，我連看薄膜都沒看，大家很喜歡我的中筋麵粉做麵包系列，免揉系列，我更沒有在檢查薄膜。大家試作是不是也都說超好吃的？

所以我還是會覺得，做麵包到頭來，要問的問題不是薄膜有沒有出現這件事，而是麵包好不好吃。你想達到什麼效果？做出什麼樣的麵包？什麼口感什麼風味？換句話說做出好吃麵包的方法有千萬種，不是有薄膜就好吃。如果真的要說，我覺得發酵還比較重要。“有薄膜了但麵糰發酵不對”，會比“發酵正確但沒有薄膜”的麵包，還不好吃呢。

然後再來談“我還是很想看到薄膜，沒有薄膜我不開心，怎麼辦？”。先看看你的食譜，還有使用的麵粉。如果你看的食譜本身給的含水量就低，本來就很難打出薄膜。食譜含水量夠高，但用的麵粉品牌比較會吸水而你沒自行調整水份，也是不容易有薄膜。這些如果都怪在機器不夠力的頭上就有點冤枉了。不只水份，高油糖比例食譜也會比較容易有薄膜。除了食譜還有操作方式，水合法比較容易，水合+中種更容易，或是直接法先成團放置一段時間也很容易。這些不同的做麵包方式我之前都分享過，因為今天是淺談薄膜這件事而不是如何做出薄膜，我就不花太多時間講如何達成薄膜這件事情了。

還有，我發現很多人可能已經有薄膜但因為不會檢查以為沒有。幾年前我有特別錄一段，有興趣的朋友也可以找一下參考。我自己在看薄膜其實不會覺得需要整個拉成手套膜來檢查，好像也沒那個必要。（有沒有發現經驗老道的麵包師父檢查薄膜的時候也沒有拉出很薄的膜來看？趕快拉別人都來當靠山😄），因為其實看薄膜不太需要拉成那樣，一小塊麵糰在手上，慢慢伸展，手指撐一下就可以知道了。

配方是死的，麵糰是活的。我們在家做麵包，真的是舒壓，做得開心、吃了開心，就好，不用太拘泥。拿我自己的例子，大家說吐司不能出角，但我就是喜歡很“正”的吐司，（前陣子的“正吐司”，相信那篇食譜很多人喜歡）。大家的吐司都是白的，但古時候我發明了"長頸鹿吐司"、"豹紋吐司"，這些切開就有驚喜的吐司，那是我做麵包的樂趣之一。大家說只能用高筋麵粉做麵包，我研發了很多中筋麵粉的麵包食譜，很多人很驚訝原來中筋麵粉做麵包也那麼好吃。

啊又不小心打了一堆😉總之真的不是只有打出薄膜的麵包才是好麵包，希望能拯救那些在薄膜深淵的朋友們👌愛你們喔！😘

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下午茶風景
與孩子們一起做的奶油餅乾

煮婦今日休假一日，但也還是沒走出廚房，前一天就跟孩子們約定，今天一起做餅乾。

要做餅乾的緣由是因為，上週煮婦包餃子，餡還剩著，但皮沒了。拿出家裡唯一一包麵粉，發現是低筋，怎麼辦？

不怎麼辦！照辦！

明知不可行，依舊發揮實驗精神，揉麵醒麵，做了30顆低筋皮餃子便停下來，萬一失敗了，頂多吃30顆也還能接受。

剩餘的肉餡，加入一大把蔥花與一顆蛋，做成公婆來吃說極嫩的肉丸湯。剩餘的麵糰，我灑進少許砂糖揉勻，給孩子們用模具切形，表面抹薄奶油進烤箱烤熟。

非計畫中，玩票性質的做出迷你餅乾，不怎麼甜，但極脆耶！孩子們可樂了，淡淡的麵粉香，他們吃在嘴裡也有滋有味，好唰嘴。

煮婦就跟孩子們約定了，下次來玩真的餅乾吧！

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若真的照食譜放奶油放糖，餅乾熱量我不敢想，今天一切減半，反正上回什麼都沒有的餅乾也是脆又香，給孩子們玩開心吃開心就好。

「簡易餅乾食譜」
低筋麵粉 200克
奶油 40克 （室溫回軟）
砂糖 25～30克
牛奶 20ml （或水）
蛋黃 1顆
鹽 1克

1.回軟的奶油加入砂糖與鹽打勻，再加入蛋黃拌勻。

2.把低筋麵粉過篩加入攪拌至無顆粒，再用手捏壓成團，不用過度揉壓，成團即可。

3.平鋪一張保鮮膜，麵糰一分為二，取其中一份用桿麵棍桿開成約0.3～0.5cm厚的麵皮，用模具壓出喜歡的形狀。

4.氣炸鍋或烤箱180度烤15分鐘，依餅乾大小與厚度，烤至金黃色即完成！（放涼後更脆）

*我用三明治袋子裝融化的巧克力醬畫圖，紅色的是紅肉李果醬。

#暨佩姬百年鬆餅店開幕後
#佩姬百年餅乾店也開張了
#謝謝光臨
#佩姬的陽光廚房食譜

疫情期間，每天都宅在家乖乖防疫，非不得已真的是不敢貿然出門
因此也有許多人開始進廚房學做料理
今天我就要分享一道只要到超商就可以買到所有食材簡單做出的美味甜點
「玉子燒鍋版的巧克力布朗尼」
沒錯!!如果你家中沒有專業的烘焙材料，也沒有烤箱，那就用鍋子做吧!!
整個食譜材料都是我走到巷口7-11買到的，完全的超商取材
要說這是一個疫情限定的低配版布朗尼我想絕對不為過
但味道和口感絕對過得去，一點都不含糊
重點是只需要10分鐘左右的時間就可以完成，真的是超簡單又好做
疫情期間想吃蛋糕但不知道該怎麼辦的你，就跟著我的步驟一起做做看吧

材料如下
低筋麵粉50克、糖粉50克(可以自行減少)、無鹽奶油100克、雞蛋3顆、核桃適量(可省略)
苦甜巧克力一包(重量80左右就可以)
最好選用75%以上的黑巧克力，大波露不考慮

玉子燒鍋一把，你要用一般平底鍋的話就不能選擇太大的鍋子，不然蛋糕就會變成煎餅

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

想要飲食控制時又要超級想吃甜點，怎麼辦？
但是外面飄香的甜點店，我們也不知道油糖有多少？
今天做了一個低卡版的可可布朗尼蛋糕
無油無糖，用香蕉來取代奶油及糖
沒有放奶油及糖熱量就降低許多唷～🥳
而採用天然的香蕉及可可粉都是優質的材料
建議使用法芙娜的無糖可可粉很香！
香蕉採用熟透的香蕉，越熟越好吃喔 自然的甜度才夠👌
濃濃的巧克力蛋糕外皮脆脆的，裡面濕潤可口～
好吃不胖入口即化 自己做甜點無負擔的享受～😋
吃不完放冷涷，解凍到微冰時好像吃冰淇淋！
做法非常簡單一次就可以成功唷～

參考配方：
低筋麵粉 40克
牛奶 70克
無糖可可粉 10克
雞蛋1顆
熟透的香蕉2根
泡打粉5克
核桃50克

❤️ ＃烤箱 晶工時尚白JK-7645
因為很多姐妹私訊我，之前來不及下單
希望可以將開團優惠方案延長時間，目前原廠已釋出少量現貨
喜歡的姐妹趕快把手感的溫度，用這台烤箱烤出感動的口味～😋

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