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法餐烹饪小知识—— Tempering eggs - 简书

Tempering eggs在烹饪布丁、甜品以及蛋糕中经常用到，指的是将煮开的液体加入蛋液中充分搅拌，通常是加入煮开的牛奶。 Tempering eggs听起来挺容易，但是 ...

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