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什麼是調溫巧克力？沒想到用它做甜點會更好吃！

什麼是調溫（Temper）？ 可可脂在不同溫度下會形成不同的結晶狀態，「調溫」的步驟就是讓可可脂在特定的溫度下產生一種穩定的好結晶，使得巧克力呈現 ...

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