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做烘焙到底該選哪一種麵粉？T45、T55、T65這些都是個啥？

T45型主要用於甜麵包和西點製作，特點：重油，高糖產品吸水率低。 如布里歐修、可頌、吐司等。 ... T55型是基礎粉，主要用於法式硬麵包及混酥丹麥類產品， ...

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