#麵粉種類這麼多，來了解各種麵粉及法國麵粉區別以及種類！
❤️常用的烘焙麵粉有分幾種？
答：1.特高筋麵粉、2.高筋麵粉、3.中筋麵粉、4.低筋麵粉;
那麼區別是什麼？
✔️特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如吐司麵包，通常會與高筋麵粉混合，吃起來比較有Q度

✔️高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗 ，其蛋白質和麵筋含量高，高筋麵粉適宜做麵包吐司

✔️中筋麵粉：又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉，，中筋麵粉用於製作麵條，水餃，包子及饅頭。

✔️低筋麵粉﹔蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉,低筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等…

❤️而法國麵粉區別
法國麵粉不以蛋白質去定義麵粉，所以不存在高筋粉、低筋粉的說法！法國麵粉的批次不同，小麥產地不同，季節不同，蛋白質含量都會有差異，所以法國麵粉，按照“灰分”含量來分類。

✔️T後面的數字越高，說明麩皮含量越高，就是我們常說的高筋麵粉，反之T後面數字越小說明麵粉越精純和細膩，麩質含量和蛋白質含量越低。

✔️T系列法國粉現在被廣泛運用於製作麵包中。它大約分為6類：T45、T55、T65、T80、T110、T150(全麥粉)

👉 例如T45，就是灰分含量佔粉的0.45%左右，灰分的含量越高，麵粉的顏色就越深，礦物質含量越多，灰分是小麥所含的礦物質，也決定小麥風味的豐富程度，灰分比例是法國小麥分類方法依據，T系列粉的蛋白質含量一般在9%-12%之間

法國麵粉基本分為三種：
1.白麵粉：
幾乎不含麩皮，灰分從低到高分為T45/T55/T65

2.全麥粉：
按含麩皮的從多到少，和從粗到細分為T150/T110/T80

3.黑（裸）麥粉：
特別之處是所用的小麥原料不同於上述兩種麵粉，它是由黑裸麥研磨而成的。同樣，按含麩皮的從多到少和從粗到細分為T85/T130/T170

❤️製作麵包和甜品類常用的麵粉有T45，T55，T65，T80和T150。

1.T45一般做蛋糕更精緻，小程度減少麩皮的味道和粗糙感。

2.T55做一般的白麵包，吐司可頌之類。

3.T65和T80做出來的麵包外觀更加質樸，有粗糙感，製作傳統法棍，鄉村大面包等。

4.T150 zui粗糙用來做粗狂的全麥麵包。

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#同島一命

【#父親節快樂提案】
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Willie第二年的父親節這天，我們被「昨晚Sandy不睡，全家一起熬夜」這件事折磨的不要不要。父親節這天，我跟Willie都昏昏欲睡的，倒是讓我們熬夜的主角—Sandy，電力驚人，挺著一顆圓滾滾的小肚子在娘家的客廳跑來跑去，偶爾停下來揮揮手，和大家give me five，把大家逗得很開心。
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至於今年Sandy送給爸爸什麼禮物呢？
「成長」就是她送給爸爸最棒的禮物了！
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今年我跟Sandy準備了一系列的父親節禮物：畫爸爸、她的手印腳印模、黏土捏的爸爸畫像、蓋老鼠手印、大象手印T，媽媽我真的好用心（自己說），不過Willie看到我們的禮物後很不領情，滿臉無奈的說我們在整他。
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禮物ㄧ
#畫爸爸
Sandy的畫爸爸，名副其實的畫「在」爸爸身上，我們使用的畫筆，是我當初懷孕時買的，可以畫在孕肚上的畫筆，只是當初沒用上，現在拿來給Sandy用也不遲呀～
我先示範畫在Willie的左臉，讓Sandy自由發揮Willie的右臉，Sandy畫得有模有樣的，紅色的線條很狂野，Willie雖然無奈，但因為是心愛的女兒畫的，只好欣然接受，蓋章認證：Willie是女兒傻瓜無誤。

備註：這個點子是我看到網路上其他媽咪的分享，當時覺得這個點子真是太棒了！立刻收藏起來，沒想到88節就派上，很棒！

禮物二
#手印腳印模
這個手印腳印模，我是用鹽麵團做的，採自然風乾的方式，共花了2個月才完成（媽咪想加速風乾可以用烤的，會比較快），鹽麵團風乾後，我用壓克力顏料在上面做點綴，完成了專屬於Willie的父親節禮物。

手印腳印的鹽麵團怎麼做？
材料很簡單，只要有麵粉、鹽巴、水（比例2：1：1）即可，趁Sandy睡覺時蓋上她的手印、腳印，這樣就完成啦！至於為什麼要在她睡覺的時候進行呢？那是因為她清醒時會去抓鹽麵團，這樣蓋印就會失敗，所以我們都在她睡著後偷偷進行啦～

禮物三
#黏土捏的爸爸畫像
這陣子我跟Sandy著迷於黏土創作，黏土軟韌的觸感，讓Sandy愛不釋手，或拉或捏玩得不亦樂乎，最後跟她說要收起來了，她還不要，於是我拿出紙板貼上眼睛，跟Sandy在書房外觀察爸爸，然後我們一起用黏土捏出爸爸的畫像。

禮物四
#蓋老鼠手印
之前在我生日時，全家一起蓋了大象手印，這次88節延續了之前的形式，我們一起蓋了老鼠手印。

禮物五
#大象手印T
大家有沒有覺得我們身上的大象圖案很眼熟？沒錯！這個大象手印就是在我的生日時，我們蓋印的美術創作，然後我把它印在衣服上了，能把自己的創作穿在衣服上，真的成就感爆棚呀～

有需要印製衣服的朋友
可以參考 Easie Print 隨你印 - 客製化禮品

以上五個禮物，就是今年我跟Sandy一起籌備的父親節禮物啦，雖然Willie不甚滿意，但我們心意無價啦哈哈！
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親愛的Willie祝你父親節快樂🎉

如果有很常看我們頻道的觀眾應該就會發現，
我們好愛的牛肉麵呀 拌麵呀 或是湯系列！
這類的我們以前拍外景時超常出現 XD
所以這次吃良品開飯 我們就直接選了上述我們愛的那系列！超幸福的😆

這樣吃下來我們最推薦的前三名是
#四川紅油抄手麵 裡面的抄手份量很多！麵體的部分外面竟然有一層麵粉！而且摸起來嫩嫩彈彈的，就像巷口賣的麵一樣，很新鮮現做的樣子！四川的花椒香和花生粉都讓這碗麵更畫龍點睛✨

#芙蓉海鮮羹 一碗的份量非常大！年菜很適合點這個，一家口吃超滿足❤️，裡面有滿滿的11種料，每口都吃得到餡料！湯底更是鮮甜，不用另外再加任何的調味料！微波5分鐘就上桌，加熱方式超簡單！

#半筋半肉牛肉麵 50年的西門町老店牛雜大王吃過嗎？這款真的優秀！一直在追求不會卡牙縫的牛腱嗎？就在這裡！牛腱軟嫩中又帶點嚼勁，還有牛筋黏牙的口感，配上紅燒牛肉湯頭，再加上他們家的超厲害的刀削麵！在家也能吃到那麼真材實料的牛肉麵真的很令人感動耶😭

最後來來來～這裡有折扣碼記得要用喔！
折扣碼61650，可以不限金額折抵50元！！！
良品開飯的價位真的CP值蠻高的～
重點是我們推薦的這幾款真的可以試試看拉😇
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在家實在太失心瘋了
各品牌都有在影片中提到了
網站上即可下單
除了無印良品麵粉盒要到現場買
面紙盒的選物粉專為
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生活分享在IG: https://www.instagram.com/joanjoan_hsieh/?hl=zh-tw

152小隻女五日穿搭
https://youtu.be/H-Hw1mRrs68

手作簡易吉拿棒｜
https://youtu.be/9TmkHOi_0eE

首露｜南投茶吾此露營區｜下集
https://youtu.be/CUIaCw1mz1w

首露｜南投茶吾此露營區｜上集
https://youtu.be/h-eUKGOqoB8

苗栗火炎山｜台版大峽谷｜首次登小百岳
https://youtu.be/8exxjeyGb84

星野集團｜谷關虹夕諾雅飯店｜七分鐘不專業開箱｜兩天一夜分享｜總共花費？｜152小姐https://youtu.be/AUT77lwdHjw

152小姐｜TravelVlog#8｜夏季出遊｜颱風琉球之旅
https://youtu.be/kyhFm-nCrsU

如何培養自信？從認識自己開始
https://youtu.be/yacMP8EQgtE

152小姐TravelVlog#7｜台中林酒店｜十二月粥品｜姊妹出遊｜海恩周歲 https://youtu.be/_0uuF8ueeHw

我的萬年香水分享
https://youtu.be/3x68N21xljQ

我的不專業日常妝容分享
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居家廚房小物採買開箱｜宜得利｜寶雅｜好物推薦 https://youtu.be/smoaPNu3zXc

姊妹旅遊系列
礁溪老爺得天露營車：https://www.hotelroyal.com.tw/chiaohsi/facility.aspx?NO=1339
TravelVlog#2｜姊妹之旅台北揭開序幕｜宜蘭呆宅｜DAY1 https://youtu.be/0SJLIwTNVDc

收納系列
「我的衣櫥收納」｜分門別類不雜亂（2020.03.14） https://youtu.be/TDtyH4NGrvU

關於經營友情
https://youtu.be/_BILhWJ3g1Y

TravelVlog#6 台東桂田喜來登分享
https://youtu.be/zvj68jdnnWc
TravelVlog＃1 走春｜台中、九份｜超私房民宿此生必來（2020.02.02） https://youtu.be/hPaBp2TBRrQ

婚禮微分享系列
（上）https://www.youtube.com/watch?v=c_SxRJt4sPU&t=13s
（下）https://youtu.be/25J8-qYNjzg

十九年老屋翻新系列
（上）https://www.youtube.com/watch?v=IH_YaMU-BoI&t=1s
（下）https://www.youtube.com/watch?欸v=z31eLU5xcao

👄 不知道大家最愛的零食，有哪些口袋名單呢？我的名單絕對少不了蛋黃派！軟綿綿的蛋糕包覆著香甜蛋黃餡心，真的會一口接著一口，今天要來挑戰自製蛋黃派，讓我們一起動手做做看吧～Let’s go！
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＃聖嫂動手做 ＃蛋黃派 #每月第二周五第四周五上片

製作蛋黃派所需要的材料有
👄蛋糕體
雞蛋 3個
蛋糕粉 120g
白糖 155g
蜂蜜 15g

👄蛋黃醬（卡士達醬）
影片實際用量(不小心準備太多了xDD)
蛋黃 3個
低筋麵粉 12g
太白粉 8g
牛奶 240g
白糖 45g
無鹽奶油 50g
鮮奶油 100g

👄蛋黃醬（卡士達醬）準備這些就夠囉~~~
蛋黃 1個
低筋麵粉 4g
太白粉 2.6g
牛奶 80g
白糖 15g
無鹽奶油 17g
鮮奶油 33.4g

👄其他
盆 1個
小碗 1個
烤盤 1個
模具 1個
篩子 1個
刮板 1個（刮刀或切麵刀都可以）
打蛋器 1個
裱花袋 1個

👄步驟一（蛋糕體）
1.將雞蛋3個、白糖80克和蜂蜜15克入盆中。
2.把雞蛋打發，打至紋路不馬上消失的程度。
3.把蛋糕粉120克過篩放進去用刮刀給翻拌均勻。
＊像炒菜一樣翻拌均勻，翻拌成顏色一致的細膩的麵糊。
4.將模具裡面抹上一層食用油。
5.把攪拌好的麵糊倒八分滿進去。
6.烤箱預熱160度，放在中下層，用上下火烤20分鐘，脫膜晾涼備用。
＊將烤好的蛋糕體要趁熱脫膜，如果是涼了再脫膜的話，蛋糕體的表面就不完整了。

👄步驟二（蛋黃糊）
1.小碗中打上蛋黃3個先攪散，至發白的狀態。
2.接著低筋麵粉12克、太白粉8克攪拌均勻。
3.將240克牛奶加入白糖45克小火加熱拌勻。
4.緊接著先將80克熱牛奶倒在麵糊里攪拌均勻，再把剩餘160克熱牛奶都倒進去攪拌均勻。
＊牛奶不要一次性都倒進去，分開倒入拌勻，成品口感才會更棒。
4.倒在鍋裡開小火熬到黏稠，黏稠之後加上無鹽奶油50克攪拌融化。
5.製成後冷藏備用。

👄步驟三（內餡卡士達醬）
1.鮮奶油100克，將奶油打發至出現紋路不消失的狀態即可。
2.與冷藏的蛋黃糊一起攪拌均勻。
3.倒入裱花袋裡面。

👄步驟四（組合）
將裱花袋從蛋糕體的一側插進去，擠入內餡卡士達醬。

👄步驟五（吃）
組合後就可以開吃囉！

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Song: Konac - Home
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A: 👄Canon EOS 80D 👄Sony DSC-RX100M5
👄 iPhone7+ 👄 GoPro Hero6 👄 Sony A7iii

➤ Q: 後製軟體是? / What software do you use to edit video?
A: Final Cut Pro X + Adobe After Effect + Adobe Premiere

ᴥ About this video
這次的靈感來自於「從產地到餐桌」的概念，我們來到埔里美美草莓莊園，總共摘了兩斤的草莓，冬天的草莓最香了！有濃濃的少女味，吃當季的水果最棒了！
你/妳今年採過草莓了嗎？
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回家後我製作了第一個食譜影片希望你們會喜歡！

【🍓用平底鍋煎出經典不敗的美式草莓鬆餅🥞】

/ 食譜 Recipe /

✿ 手作減糖草莓果醬
600克草莓
300克二砂糖
1/2 顆檸檬汁
✿ 蓬鬆柔軟鬆餅糊
2 1/2 cups 中筋麵粉
3 t 二砂糖
2 t 鹽巴
1 t 泡打粉
1 t 小蘇打粉
2 1/2 cups 自製白脱牛奶（butter milk）
1/2 顆檸檬汁
8 t 無鹽奶油（融化的）
2 顆蛋（蛋白蛋黃分開）

ᴥ 寫給女孩
身邊有一種女孩，她身上總是散發出淡淡的草莓水果香氣，
走過她身邊的時候都會忍不住倒吸一口氣，像是要把她身上的草莓味留住。
這種女孩是我幻想出來的，她太美好、可能不存在（吧）
皮膚白白的、臉上只有一點點妝、塗著草莓口味的護唇膏，
不大高，（應該都要墊腳尖）她身上都會有一點點粉紅色的配件，
頭髮捲捲的羊毛可愛系瀏海，妳不用擔心，她是無害系列，
妳很寂寞慌張的時候她會說：「這不是夢，有我陪妳呀。」
-
那妳呢？妳是哪種水果星系的女孩呢。
跟我說吧。

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♫Music : PETIT BISCUIT - Sunset Lover / LAKEY INSPIRED - Chill Day