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t55麵粉吸水率
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秒懂麵粉,讓你麵麵俱到! - 食譜
適合品項:可頌、布里歐、酥皮類。 T55. 灰分含量在0.5~0.6%之間,適合低溫發酵、吸水率高的產品,不易結塊。烤出來的麵包口感偏硬,皮較厚。
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