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做面包选面粉，看懂三个指标的做法 - 下厨房

王后的柔风吐司粉比日式吐司粉筋度略低，吸水率也要低5个百分点，做出来吐司口感偏绵柔细腻， ... 巴黎大磨坊·T55法國麵粉, 10.1%；0.50~0.60%；77% ...

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