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麵粉吸水率計算 :: 中藥處方小百科

全蛋含水量約75%,蛋白的含水量88%.那在替換時就要重計算水份..這樣麵粉的吸水率才會對.鮮奶油的乳脂肪含量35%..也可以替換液體的部份..還有果汁也可以用.,2015年11月3 ...

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