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甘藷塊根主要儲藏性蛋白質及其水解物抗氧化活性的研究

中文 摘要, 胰蛋白酶抑制因子（TIs），為甘藷塊根中主要儲藏性蛋白質。 ... that all of the hydrolysates still had antioxidant activity against DPPH radicals, ...

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