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新地圖與新階層：「中國菜」的混雜與在地化｜《「台灣菜」的 ...

相較於英文版序言從古代中國烹飪傳統來談，中文版序言則強調，國父 ... 其中仍有階層高低的分別，即「菜餚階層」（culinary hierarchy），某些區域的 ...

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