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義美不添加防腐劑及人工香料，採用未經漂白的麵粉及酵母醱

各牌麵粉的吸水程度多少有些差異, 選用固定品牌的麵粉多做幾次後就可以精確 ... 製作手工義大利麵，將CAPUTO麵粉、杜蘭小麥粉、雞蛋混合揉至麵團，約醒麵團30分鐘。

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