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鳳梨皮中鳳梨酵素之分離純化與固定化探討 - 碩博士論文網

鳳梨酵素 (Bromelain)，屬於半胱胺酸蛋白酶(Cysteine proteinase)，廣泛存在鳳梨全株。本研究利用農業廢棄物的鳳梨皮作為鳳梨酵素的萃取來源，利用超濾濃縮、冷凍乾燥及 ...

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